Acide lipoïque
... acétoïne) CH3-CHOH-CO-CH3 en acétaldéhyde CH3CHO et acétyl-CoA, permettant à la 3-hydroxybutanone d'être utilisée comme source ... enzyme E2 du complexe acétoïne déshydrogénase. Ces complexes sont chacun composés de trois sous-unités, appelées E1, E2 et E3, ... également comme cofacteur du complexe acétoïne déshydrogénase, qui, chez certaines bactéries, catalyse la conversion de la 3- ...
Lactococcus lactis
Un biovar de la sous-espèce lactis, nommé diacetylactis, est capable de métaboliser les citrates en diacétyle et acétoïne, ... Cette molécule instable est décarboxylée en acétoïne (ou en diacétyle par voie chimique). Enfin, l'acétoïne est réduit en 2,3- ... étaient celles capables de produire de grandes quantités de diacétyle/acétoïne durant le début de leur croissance. Chez ces ...
Vinaigre
Le vinaigre de vin contient notamment de l'acétylméthylcarbinol (acétoïne) formé au cours de la fermentation alcoolique. Il est ...
Acétolactate décarboxylase
... acétoïne + CO2. Cette enzyme peut être employée dans le brassage de la bière pour améliorer l'efficacité de la fermentation ...
Vin
Le vinaigre de vin contient de l'acétylméthylcarbinol (acétoïne - CH3-CO-CHOH-CH3), formé au cours de la fermentation ...
Vin rouge
Le vinaigre de vin contient de l'acétylméthylcarbinol (acétoïne) (CH3-CO-CHOH-CH3), formé au cours de la fermentation ...
Voies fermentaires des entérobactéries
... acétoïne) peut être mise en évidence par la réaction de Voges-Proskauer. Portail de la microbiologie (Article manquant de ...
Bactérie lactique
... acétoïne, diacétyle, 2,3-butanediol). La production de CO2 provenant de l'utilisation du citrate, est à l'origine de la ...
C4H8O2
... numéro 25714-71-0 3-hydroxybutanone ou acétoïne, numéro CAS 513-86-0, racémique (R)-3-hydroxybutanone, numéro CAS 53584-56-8 (S ...
3-Hydroxybutanone
La forme produite par les bactéries est la (R)-acétoïne. L'acétoïne est une molécule neutre à quatre atomes de carbone utilisée ... La 3-hydroxybutanone ou acétoïne est composé organique, une cétone hydroxylée, de formule C4H8O2. Elle se présente sous la ... La conversion de l'acétoïne en acétyl-CoA est catalysée par le complexe acétoïne déshydrogénase, suivant un mécanisme similaire ...