Lactococcus lactis
... es una especie de bacteria no esporulante, no mótil, Gram-positiva usada extensamente en la producción de ... Datos: Q133598 Especies: Lactococcus lactis (Wikipedia:Páginas con referencias con et al. implícito en los autores, Wikipedia: ... Kelly, William J.; Ward, Lawrence J. H.; Leahy, Sinead C. (1 de enero de 2010). «Chromosomal Diversity in Lactococcus lactis ... 15 de noviembre de 2007). «Diversity Analysis of Dairy and Nondairy Lactococcus lactis Isolates, Using a Novel Multilocus ...
Viili
El LAB identificado en el viili incluye Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. ... lactis subsp. cremoris produce un contenido fosfatado que contiene heteropolisacáridos, denominados viilian. El viilian es ...
Kéfir
Streptococcus thermophilus Lactococcus, tales como: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremosis ... Bifidobacterium infantis Bifidobacterium lactis Levaduras u hongos: Kluyveromyces marxianus var. lactis Saccharomyces ...
Bacteria modificada genéticamente
Recombinant Lactococcus lactis fails to secrete bovine chymosine». Bioengineered 5 (6): 363-370. PMC 4601287. PMID 25482140. ...
Producto fermentado de la leche
Streptococcus lactis subsp. lactis ha sido renombrado a Lactococcus lactis subsp. lactis[8] El Diccionario panhispánico de ... Transfer of Streptococcus lactis and related streptococci to the. genus Lactococcus gen. nov.». Syst. Appl. Microbiol. 6: 183- ... Lactococcus, y el Leuconostoc. El proceso de fermentación incrementa la vida útil y de consumo del lácteo, mejorando la ...
Cultivos lácticos
Lactococcus (Streptococcus) lactis, Leuconostoc cremoris y Streptococcus diacetylactis; en el queso Gouda. L. lactis y/o L. ... En parte por su relevancia industrial, ambas subespecies de Lactococcus lactis (lactis y cremoris), son ampliamente usadas como ... Igualmente, se emplea a L. lactis ssp. lactis en las fermentaciones de quesos blandos con el principal empleado IL1403 para ... L. lactis ssp. cremoris, usado en la producción de quesos duros, es el representante en laboratorios de las sepas LM0230 y ...
Ácido láctico
bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus), Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis y Streptococcus salivarius subsp. ... lac, lactis, leche), también conocido por su nomenclatura oficial ácido 2-hidroxi-propanoico o ácido α-hidroxi-propanoico, es ... bacterias homofermentativas como Lactobacillus casei y Lactococcus lactis, que producen dos moles de lactato a partir de un mol ...
Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón
Effect of pH and salt gradient on the autolysis of Lactococcus lactis strains. Brazilian Journal of Microbiology, 42(4), 1495- ... Evaluation of aroma generation of Lactococcus lactis with an electronic nose and sensory analysis. Journal of dairy science, 91 ... Comparison of volatile compounds produced by wild Lactococcus lactis in miniature Chihuahua-type cheeses. Dairy science & ... Phenotypic and genotypic characteristics of Lactococcus lactis strains isolated from different ecosystems. Canadian journal of ...
Dihidroorotato oxidasa (fumarato)
Rowland, P., Björnberg, O., Nielsen, F.S., Jensen, K.F. and Larsen, S. (1998). «The crystal structure of Lactococcus lactis ... Nørager, S., Arent, S., Björnberg, O., Ottosen, M., Lo Leggio, L., Jensen, K.F. and Larsen, S. (2003). «Lactococcus lactis ... Active site of dihydroorotate dehydrogenase A from Lactococcus lactis investigated by chemical modification and mutagenesis». ...
Sustancias poliméricas extracelulares
... como Lactococcus lactis subsp. cremoris, contribuyen a la textura gelatinosa de productos lácteos fermentados y son también ...
L-Aspartato 4-descarboxilasa
La conversión de Lactococcus lactis de fermentación homoláctica a homoalanina a través de ingeniería metabólica. Nat Biotechnol ... lactis de tipo salvaje es lactato (fermentación homoláctica). La reacción enzimática completa (piruvato + NADH -> L-lactato + ... A través de un cambio de vía homoláctica del Lactoccocus lactis dirigiéndola a la fermentación de homoalanina (producción ...
Piruvato deshidrogenasa
... y Lactococcus lactis. La enzima deshidrogenasa (citocromo) EC 1.2.2.2 cataliza la reacción de descarboxilación oxidativa del ...
Lácteo
Lactococcus lactis subsp. lactis/cremoris/diacetilactis y la Leuconoctoc cremoris, que trabajan a temperaturas dentro del rango ... En Suecia uno de los productos lácteos más populares es el filmjölk, elaborado con cultivos mesófilos de la Lactococcus lactis ... La bacteria responsable del sabor ácido de la leche es el Bacterium lacti (además de los hongos). Estas bacterias se encargan ... Oidium lactis frecuente en las cremas, Cladosporium) en algunos de los alimentos lácteos.[21] Las levaduras y bacterias son ...
P008
... es un fago específico de Lactococcus lactis, una bacteria del ácido láctico utilizados en la primera etapa en la ... Datos: Q9053763 Especies: Lactococcus virus P008 (Wikipedia:Páginas con traducciones del inglés, Caudoviricetes). ...
Nisina
Es sintetizada de forma natural por la bacteria Lactococcus lactis, se conoce las propiedades conservantes desde la década de ...
Moneda contaminada
Otros microbios detectados no asociados con humanos fueron Lactococcus lactis y Streptococcus thermophilus, microbios ...
Anevato
C para su acidificación natural por el Lactococcus lactis. La adición de cuajo es opcional. La masa de queso precipitada se ... se suprimen las bacterias indeseables utilizando cultivos iniciadores de diversas cepas mesófilas de Lactococcus lactis.[6] El ... realizadas por Anevato a partir de leche cruda de cabra mostraron que las bacterias de la especie Lactococcus lactis dominan en ...
Filmjölk
... el cultivo fil de Arla contiene Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis biovar ... El cultivo fil es una variedad de bacteria de las especies Lactococcus lactis y Leuconostoc mesenteroides, por ejemplo, ... que contiene Lactococcus lactis L1A en cantidades de al menos 10 millardos de bacterias vivas por decilitro.[13] En Suecia hay ... de la leche mesófilo sueco que se elabora fermentando leche de vaca con diversas bacterias de la especie Lactococcus lactis y ...
Ácido γ-aminobutírico
Lactococcus lactis, Listeria monocytogenes, Mycobacterium y Clostridium perfringens.[3] GABA se encuentra principalmente como ...
Lactiplantibacillus plantarum
... consisting of a nisin-resistant Leuconostoc mesenteroides strain and a nisin-producing Lactococcus lactis strain; Applied and ...
Kumis
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis (Streptococcus diacetilactis), Lactobacillus rhamnosus, y Acetobacter ... lactis, Candida utilis, Candida kéfir y Saccharomyces cerevisiae. Aunque la composición del cultivo varía dependiendo del lugar ... aceti así como levaduras tales como Kluyveromyces lactis sbsp. ...
Amasi
El amasi se elabora también de forma comercial mediante el empleo de cultivos Lactococcus lactis subsp lactis y L. lactis subsp ... The Use of Traditional African Fermented Beverages as Delivery Vehicles for Bifidobacterium lactis DSM 10140.» (PDF). ...
Sistema de Lancefield
Lactococcus lactis Grupo R&S - Streptococcus suis Nota: En la actualidad los Enterococos se encuentran excluidos del grupo D, ... formando un género aparte (Enterococcus) y los lactococos, del grupo N, formando el género Lactococcus. Lancefield RC (1933). « ...
Rebecca Lancefield
Lactococcus lactis Grupo R&S - Streptococcus suis otras especies Streptococcus fueron clasificadas como "no Streptococci de ...
Bioconservación
... producida por las cepas de Lactococcus lactis). Algunos de estos péptidos se aplican a la conservación de carnes, lácteos y ...
Lactococcus
La especie tipo del género es L. lactis con dos subespecies lactis y cremoris. Lactococcus difiere de otras bacterias ácido ... Wikispecies tiene un artículo sobre Lactococcus. Bacterias del ácido láctico Datos: Q134274 Multimedia: Lactococcus / Q134274 ... Lactococcus es un género de bacterias del ácido láctico formado por siete especies pertenecientes anteriormente al género ... genus Lactococcus gen. nov.». Syst. Appl. Microbiol. 6: 183-195. ISSN 0723-2020. Madigan M, Martinko J (editors). (2005). Brock ...
Firmicutes
Negativicutes Selenomonas Sporomusa Bacillus anthracis Bacillus cereus Staphylococcus aureus Enterococcus Streptococcus lactis ... orden Bacillales Bacillus Listeria Paenibacillus Staphylococcus orden Lactobacillales Enterococcus Lactobacillus Lactococcus ...
Kimchi
spicheri, Lactococcus carnosum, Lc. gelidum, Lc. lactis, Leuconostoc carnosum, Ln. citreum, Ln. gasicomitatum, Ln. gelidum, Ln ... lactis, Ln. mesenteroides, Serratia marcescens, Weissella cibaria, W. confusa, W. kandleri, W. kimchii. W. koreensis y W. soli ...
Fermentación láctica
La producción de ácido láctico se realiza gracias a la actividad de una bacteria que se denomina bacterium lactis.[10] Estas ... Ciertas bacterias (Lactobacillus, Streptococcus y Lactococcus), al desarrollarse en la leche utilizan la lactosa (azúcar de ... Lactococcus, Pediococcus y algunas especies de Lactobacillus. Estas bacterias se caracterizan como homofermentadoras. ... al que se añadiría Lactococcus, son las especies consideradas como lácticas. La mayoría de ellas son homo-fermentativas. ...
Ácido lactobacílico
lactis, L. fermentum y L. helveticus con un contenido del 10 al 30 %.[14] Sin embargo, el ácido lactobacílico no se limita a ... T. Johnsson, P. Nikkila u. a.: Cellular Fatty Acid profiles of lactobacillus and lactococcus strains in relation to the oleic ...