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*  Tasas dinámicas de consumo de frutas y hortalizas | Hortalizas
El consumo de hortalizas en los EUA tiende a aumentar en el ramo de hortalizas frescas. La información más reciente del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) indica que los consumidores estadounidenses están consumiendo menos hortalizas procesadas y congeladas y están aumentando su consumo de hortalizas frescas. Esta tendencia incluye mayor consumo de hortalizas cultivadas por medio de agricultura protegida provenientes de México. "De acuerdo con nuestra investigación," comenta Elizabeth Pivonka, presidenta y directora de la fundación "Produce for Better Health Foundation" el consumo de hortalizas per cápita ha disminuido 7% en los últimos 10 años. No obstante, durante ese mismo período, el consumo de hortalizas frescas por parte de consumidores de 55 años en adelante ha aumentado 2.5%.. Las expectativas para los próximos 3 a 5 años, es que el consumo per cápita de hortalizas frescas aumente un 3%, mientras que el consumo total de ...
  http://www.hortalizas.com/poscosecha-y-mercados/tasas-de-consumo-de-frutas-y-hortalizas-siguen-evolucionando/
*  Verdura - Wikipedia, la enciclopedia libre
El color de las verduras indica el contenido de alguna sustancia característica, lo habitual es que predomine el color verde debido a la presencia de un pigmento natural verde denominado clorofila. La clorofila se puede ver afectada fácilmente por el pH de las sustancias de la planta y por esta razón puede variar el color desde el verde oliva que revela la existencia de medios ácidos hasta el verde brillante de los medios alcalinos. (Es lo que ocurre al cocinar guisantes y judías verdes con un poco de bicarbonato que se logran colores más brillantes). Algunos de los ácidos presentes en las verduras se liberan durante la cocción, particularmente si se cuecen sin la tapadera.. Si se observan otros colores como el amarillo/naranja en frutas o verduras se debe a la presencia de carotenoides, que se ven afectados igualmente por los procesos de cocinado o de cambios en el pH.. El rojo/azul de algunas frutas y verduras (como los zarzamoras y remolachas) se deben a la presencia de una sustancia ...
  https://es.wikipedia.org/wiki/Verdura
*  Es buena para la salud la dieta de verduras crudas? | Sollernet.com
La dieta vegetariana solo se diferencia de la vegana/vegetariana en que en la primera la verdura se come cruda y en la segunda no hay restricciones a cocinar la verdura. ¿Sabías que cada vez que cada vez que la cocinas la verdura pierde muchas las propiedades? Tal es así que, por ejemplo, si uno cocina una zanahoria, esta pierde la mitad de sus antioxidantes. Frente a esto la alternativa de dejar la verdura en su estado original permite a la persona que hace la dieta disfrutar de todos los beneficios que esa fruta o verdura tiene sin ninguna restricción.. Las personas que suelen seguir este tipo de dietas son aquellas que siguen dietas detoxificantes. Estas personas quieren eliminar todos los elementos tóxicos y químicos que hay en su organismo y para conseguirlo toman verdura fresca y fruta. Estas aparentemente expulsan estos elementos tóxicos del organismo.. Aparte de todos estos beneficios que hemos mencionado, la dieta de verdura cruda tiene algunos más. No solo es buena para ...
  https://www.sollernet.com/dieta/de-verduras/
*  Bloody Harry - matar verduras zombi | Bobijuegos
Un entretenido minijuego gratis de matar verduras zombi, Bloody Harry. El chef se sorprendió cuando sus verdura adoptaron capacidades antes desconocidas, las verduras se levantaron y empezaron a increpar al chef, no eran muy amistosas. Las verduras por medio una sustancia toxica de la salsa se habían convertido en verduras zombi, el chef debe acabar con las verduras dado que fue el quien creo la salsa que las convirtió en verduras zombi. Avanza por los diferentes niveles acabando con todas las verduras que aparezcan, recoge todas las monedas que puedas para invertir en mejores armas. Dale al play para dar comienzo a la aventura de acción, disparos y matar verduras zombi en Bloody Harry ...
  http://bobijuegos.blogspot.com/2015/01/bloody-harry-matar-verduras-zombi.html
*  Conozcamos algo más sobre hortalizas y verduras | Importancia del consumo de hortalizas frescas | Hortalizas y verduras |...
contienen antioxidantes que se sabe con certeza que son un factor protector frente a ciertas enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer. Desde principios del siglo XX se encuentran en la literatura referencias sobre los beneficios de los vegetales en la reducción del riesgo de desarrollar cáncer. Es en la década de los ochenta cuando se establecen las recomendaciones encaminadas a aumentar la ingesta de hortalizas por su relación directa con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y de cáncer. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha confirmado en los últimos años los resultados de diversos estudios de investigación que ponen de manifiesto los efectos anticancerígenos de las hortalizas y verduras, en particular contra el cáncer del tracto gastrointestinal y contra el de pulmón. Según datos de dichos estudios, uno de cada diez pacientes afectados por algún tipo de cáncer ha mantenido una ...
  http://verduras.consumer.es/algo-mas-sobre-las-hortalizas-y-verduras/importancia-del-consumo-de-hortalizas-frescas
*  Jugo de verduras - Wikipedia
El jugo de verduras o zumo de verduras es una bebida popular en muchas partes del mundo. El jugo de verduras es una alternativa a los jugos de frutas y por regla general más sano, siempre que no contenga azúcar añadido. La mayoría de los jugos de verduras de las marcas comerciales contienen grandes cantidades de sodio. Los jugos de verdura o vegetales son conocidos por brindar diversos beneficios al organismo, entre los cuales se encuentran:[1]​ Aumentar la energía durante el día Fomentar la pérdida de peso Eliminar toxinas del cuerpo Fortalecer la piel, el pelo y las uñas Mejorar el sistema inmunológico y reducir la probabilidad de sufrir enfermedades crónicas Mejorar los patrones de sueño Mejorar el rendimiento deportivo Ayudar a construir musculo (que requiere algo más que solo proteína) La variedad de los mismos suele ser virtualmente infinita, ya que las combinaciones que pueden lograrse están limitadas solamente por el gusto del consumidor. De esta forma podemos encontrar ...
  https://es.wikipedia.org/wiki/Jugo_de_verduras
*  Frutas y hortalizas frescas 5 al día, en Tuinen.es
5 al día se basa en la ración mínima de consumo diario de FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS recomendada por la comunidad científica y médica para una dieta saludable. Una campaña que tiene el objetivo de informar y concienciar sobre los beneficios para la salud del consumo diario de al menos 5 raciones de frutas y hortalizas frescas, para mejorar los hábitos alimenticios de nuestra sociedad.. La dieta mediterránea está clasificada como una de las mejores dietas del mundo, debido sobretodo a el uso de frutas y verduras tan variado que tenemos, sin embargo, en los últimos años hemos ido perdiendo hábitos saludables y comemos por lo general menos fruta y verdura. Por eso la asociación pretende incrementar el consumo de frutas y hortalizas frescas de la población española hasta alcanzar el nivel recomendable.. ´5 al día´ tiene como objetivo principal luchar contra el preocupante deterioro de los hábitos alimenticios, que incluyen un notable descenso del consumo de frutas y hortalizas, ...
  http://www.tuinen.es/secretos-de-las-plantas/frutas-y-hortalizas-frescas-5-al-dia
*  Los plaguicidas en frutas y verduras están vinculados a una menor fertilidad en las mujeres | Hogar sin toxicos
Los residuos de plaguicidas en las frutas y las verduras pueden dañar la fertilidad de las mujeres, según lo sugiere un nuevo estudio.. Los residuos de plaguicidas en frutas y verduras pueden dañar la fertilidad de las mujeres. Un nuevo estudio encontró que las mujeres que comían frutas y verduras con niveles relativamente altos de residuos de plaguicidas tenían menos probabilidades de quedar embarazadas y dar a luz después de los tratamientos de fertilidad, en comparación con las mujeres que comían frutas y verduras con menores niveles de residuos de plaguicidas.. Los hallazgos sugieren que "la exposición a plaguicidas en la dieta puede estar asociada con consecuencias reproductivas adversas", aseguran los investigadores de la Harvard School of Public Health. Sin embargo, debido a que el estudio es uno de los primeros en mostrar tal vínculo, se necesitan más investigaciones para confirmar los resultados en un cien por ciento ...
  http://www.hogarsintoxicos.org/es/plaguicidas-frutas-verduras-estan-vinculados-menor-fertilidad-mujeres
*  TÓPICOS SOBRE LA SALUD: Más vegetales, menos acné
Además de ser un componente nutricional básico de cualquier dieta que se auto-denomine dieta sana, los vegetales son alimentos riquísimos en propiedades. Al tener un alto valor nutricional, los vegetales se convierten en un recurso fundamental para la buena alimentación, y si quieres desintoxicar tu estómago y asegurarte de que le das a tu cuerpo lo que necesita, mejor ve por esas zanahorias.. Pero los beneficios de los vegetales no se quedan allí. De hecho, las verduras tienen una acción totalmente beneficiosa para nuestra piel, tal como lo ha demostrado un estudio realizado en Noruega por investigadores de la Universidad de Oslo en colaboración con otras instituciones al comprobar que los vegetales reducen el acné.. En la investigación los científicos trabajaron con adolescentes de dieciocho y diecinueve años de edad, a quienes se les pidió que siguieran una dieta basada en el consumo de vegetales para comprobar el efecto ...
  http://alertasalimentarias.blogspot.com/2010/05/mas-vegetales-menos-acne.html
*  Verduras congeladas - Wikipedia
Las verduras congeladas es una preparación congelada de diversas verduras. Suele comercializarse en supermercados en la zona de congelados, bien sea 'al peso' o dosificadas en bolsas de plástico. El congelado de verduras permite que su almacenaje para el consumo sea más prolongado, pudiendo llegar en algunos casos hasta varios meses. Las temperaturas a las que debe estar la verdura congelada depende en gran medida de la fase en la que se encuentre, bien sea en transporte, distribución o comercialización. Suele ir desde las bajas temperaturas de -20ºC que suelen producirse en los primeras etapas, hasta las -4ºC en la parte final de la cadena del frío. La verdura conserva sus propiedades organolépticas mejor que otros alimentos congelados. Para frenar la actividad enzimática que suele degenerar sus propiedades, suele someterse a un escaldado previo antes de someterse al proceso de congelación. Durante su almacenaje es importante que las verduras queden bien aisladas para que no tomen ...
  https://es.wikipedia.org/wiki/Verduras_congeladas
*  Como cocinar las verduras
Cuando hervimos las verduras, debemos echarlas al recipiente cuando el agua ya esté hirviendo. Si se echan con el agua fría, las verduras se ponen negras por oxidación.. El agua hirviendo acrecienta el verdor de las verduras y mantiene en mejores condiciones la vitamina C. Una vez se echan en el agua hirviendo, la diferencia de temperatura entre las verduras y el agua detiene el hervor. Por ello debe taparse bien el recipiente y esperar a que el agua vuelva a hervir. Una vez se haya puesto a hervir de nuevo con las verduras dentro, bajar la fuerza del fuego para que hiervan a fuego lento.. Si se trata de verduras de hoja verde, no tapar la olla para que no se estropeen la clorofila, lo que las pondría más oscuras y nos privaría de este fitoquímico tan importante y las vitaminas, que son muy sensibles al calor elevado. En el caso de que éstas tengan un color más blanco, tal como ocurrre con los cardos, se tapará la olla.. La costumbre de poner bicarbonato en algunas verduras no resulta ...
  http://www.botanical-online.com/comococinarverduras.htm
*  Consejos en el lavado de verduras y frutas para consumo en crudo | Método Nova Line
El consumo en crudo de hortalizas y frutas debemos realizarlo durante todo el año, no hay que olvidarse nunca de "cinco al día" entre frutas y verduras, pero es especialmente en las estaciones más cálidas cuando este consumo aumenta, ensaladas, gazpachos, frutas frescas…. Es muy importante tener en cuenta la limpieza de estos alimentos que pueden ser portadores de gérmenes que no se eliminan a través de la cocción, su consumo en crudo hace que el lavado de verduras y frutas deba realizarse de forma meticulosa.. La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria ha publicado en su web una serie de consejos para el lavado de verduras y frutas:. Consejos a seguir en el lavado de verduras y frutas para consumo en crudo. 1.-Lavar todos los productos antes de pelarlos, cortarlos y prepararlos para cocerlos y consumirlos. De esta manera, al usar el cuchillo, las bacterias y la suciedad no contaminarán el alimento por contacto entre la pulpa y la cáscara.. 2.-Utilizar superficies de trabajo y ...
  http://metodonovaline.com/consejos-en-el-lavado-de-verduras-y-frutas-para-consumo-en-crudo/
*  La proteínas en los vegetales y verduras ~ Dieta Libre 2017
Muchas fuentes de alimentos vegetales son buenas fuentes de proteína, es posible obtener una buena cantidad de proteína a partir de fuentes no cárnicos, pero es necesario combinar las proteínas de mejores beneficios de salud.. Verduras con alto contenidos de proteínas. Los alimentos vegetales con los mayores contenidos de proteína son los frijoles y las legumbres. Estos incluyen los guisantes, las lentejas, blanco, negro, pinto, azul marino, lima, riñón y frijoles grandes del norte, judías y guisantes de vaca. La mayor fuente de proteínas de esta familia es la soja, que ofrece más de 22 gramos de proteína por porción, mientras que la soja bebé tiene más de 28 gramos.. ...
  https://dietalibre.net/2161-la-proteinas-en-los-vegetales-y-verduras.html
*  Hortalizas y verduras fermentadas y germinadas | Brotes o germinados de hortalizas | Hortalizas y verduras | CONSUMER EROSKI
Se trata de un proceso natural de obtención de alimentos muy extendido en todo el mundo. La germinación hace que las semillas de las plantas aumenten su valor nutricional. Cuando una semilla cuenta con el agua, el oxígeno y el calor necesario, germina para formar un nuevo ser vivo, una planta que a su vez producirá nuevas semillas. Los más apreciados por su textura y por el buen sabor de sus brotes son los obtenidos de berro, rábano y calabaza.. Propiedades nutritivas. Los germinados se asemejan en su valor nutritivo a las hortalizas y verduras frescas por su contenido de agua, vitaminas y minerales, enzimas y clorofila. Están ya predigeridos y se asimilan muy bien por parte del organismo. Por su composición, estimulan los procesos digestivos, contribuyen a regenerar la flora intestinal y son ricos en antioxidantes como la vitamina C, beta caroteno y otros compuestos que intervienen en su sabor y aroma. Aportan muy pocas calorías, por lo que resultan de utilidad en regímenes para ...
  http://verduras.consumer.es/hortalizas-y-verduras-fermentadas-y-germinadas/brotes-o-germinados-de-hortalizas
*  Derivados vegetales | Hortalizas y verduras
Las hortalizas en vinagre o encurtidos son aquellas que, después de ser curadas en salmuera o de haber sufrido una fermentación láctica, se conservan con vinagre y sal y sin azúcares añadidos (encurtidos ácidos) o en vinagre con azúcares y condimentos (encurtidos dulces). Las hortalizas más utilizadas para este fin son los pepinos, cebollas, zanahorias, pimientos, ramilletes de coliflor.... Las hortalizas de segunda gama son conservas vegetales que han sido sometidas a un tratamiento térmico de esterilización para su conservación. En la esterilización es preferible aplicar temperaturas altas durante un corto periodo de tiempo. De esta forma, las hortalizas conservan mejor tanto sus propiedades nutricionales como sus características organolépticas (color, olor, sabor, textura...). La temperatura y el tiempo de calentamiento dependerán del tipo de hortaliza a esterilizar, así como de las características del envase. A estos productos se les pueden añadir aditivos autorizados y se ...
  http://verduras.consumer.es/derivados-vegetales
*  MATERIALES MEDICOS DESCARTABLES ERAUDIO: Consumir hortalizas frescas
Las hortalizas son tan importantes que juegan un papel importante por sus cualidades nutritivas, son trascendentales en el equilibrio de nuestra dieta. Los expertos en nutrición recomiendan tomar como mínimo 400 gramos de hortalizas y verduras al día.. Las hortalizas y verduras son sinónimo de salud por varias razones:. 1- Por su alto contenido de agua. Facilitan la eliminación de toxinas de nuestro organismo y nos ayudan a mantenernos bien hidratados, lo cual se reflejara exteriormente en nuestra piel.. 2- Por su aporte de fibra. Ayudan a regular la función de nuestro intestino y a evitar o corregir el estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético, posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el tratamiento de ciertas enfermedades: exceso de colesterol, diabetes, obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertículos y cáncer de colon.. 3- Son fuente casi exclusiva de vitamina C y de provitamina A y ricas en folatos.. 4- ...
  http://eraudio.blogspot.com/2009/01/consumir-hortalizas-frescas.html
*  Consumir hortalizas frescas
Las hortalizas son tan importantes que juegan un papel importante por sus cualidades nutritivas, son trascendentales en el equilibrio de nuestra dieta. Los expertos en nutrición recomiendan tomar como mínimo 400 gramos de hortalizas y verduras al día. Las hortalizas y verduras son sinónimo de salud por varias razones: 1- Por su alto contenido de agua. Facilitan la eliminación de toxinas de nuestro organismo y nos ayudan a mantenernos bien hidratados, lo cual se reflejara exteriormente en nuestra piel. 2- Por su aporte de fibra. Ayudan a regular la función de nuestro intestino y a evitar o corregir el estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético, posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el tratamiento de ciertas enfermedades: exceso de colesterol, diabetes, obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertículos y cáncer de colon. 3- Son fuente casi exclusiva de vitamina C y de provitamina A y ricas en folatos. 4- Contienen ...
  http://recetasdehoydetodalavida.blogspot.com/2009/01/consumir-hortalizas-frescas.html
*  Qué es esta guía? | Hortalizas y verduras
Las hortalizas, entre ellas las verduras, además de ser nutritivas y muy saludables, contribuyen -por su alto contenido de agua- a hidratar nuestro organismo. Son ricas en vitaminas, minerales y fibra, y además, aportan pocas calorías. También constituyen una importante fuente de sustancias de acción antioxidante en nuestro organismo. Por todo ello, las hortalizas se consideran fundamentales para la salud y resultan indispensables si queremos seguir una dieta equilibrada, cuyo modelo más representativo es nuestra justamente elogiada dieta mediterránea. Que, basada en el consumo de vegetales, contribuye a reducir el riesgo de algunas de las enfermedades con mayor incidencia en los países más desarrollados, como las cardiovasculares, las degenerativas y el cáncer.. Sin embargo, a pesar de que nuestro país es uno de los mayores productores mundiales de hortalizas, de que todos sabemos que nos convendría consumirlas más a menudo y en mayor cantidad, y de la existencia de numerosos ...
  http://verduras.consumer.es/que-es-esta-guia
*  Consejos y técnicas culinarias | Las técnicas culinarias y su influencia en el valor nutritivo de las hortalizas | Hortalizas y...
El cocinado facilita la digestión de las hortalizas, da lugar a cambios de consistencia, sabor, olor, color y se altera el contenido nutritivo.. Las hortalizas son más fáciles de masticar cocinadas porque se ablandan las estructuras más consistentes y aumenta su digestibilidad. Estos cambios se producen sobre todo en los constituyentes de la fibra (pectinas, hemicelulosas y celulosas). El sabor cambia por la pérdida de compuestos volátiles. En algunos casos, estos compuestos son responsables de olores poco agradables, como en las coles, cuyos compuestos azufrados producen un sabor fuerte. Dada la diversidad de compuestos responsables del color, se observan diferentes cambios en el aspecto externo de las hortalizas cocidas. En ellos influyen diversas enzimas y la acidez del medio. Así, en vegetales ricos en flavonas como la coliflor, la cocción da lugar a la pérdida del color blanco y genera tonalidades más amarillentas. En hortalizas ricas en antocianos, como la lombarda, la tonalidad ...
  http://verduras.consumer.es/consejos-y-tecnicas-culinarias/las-tecnicas-culinarias-y-su-influencia-en-el-valor-nutritivo-de-las-hortalizas
*  Los vegetales ultracongelados, líderes en exportación agroalimentaria, con 370.000 t enviadas al exterior en 2015 - Agronegocios
España constituye una de las grandes potencias europeas como fabricante de verduras ultracongeladas. La producción nacional de vegetales ultracongelados alcanzó las 670.000 toneladas en 2015, donde ASEVEC concentró una producción en torno a 634.000 t, siendo Navarra (28,31%), Murcia (20,71%) y Andalucía (12,3%) las principales regiones donde se cultivan los vegetales destinados a la industria. Esta cifra supone un incremento del 11% respecto a 2014.. Pero además de la producción, las exportaciones constituyen un factor esencial para el mantenimiento de los actuales niveles de manufactura del sector español de vegetales ultracongelados. Durante el último año, las exportaciones nacionales de estos productos de los miembros ASEVEC crecieron un 18,2% en volumen, llegando hasta las 370.000 toneladas.. Los países de la Unión Europea aparecen como los principales mercados de destino para los ultracongelados vegetales españoles, con Francia, Reino ...
  http://www.agronegocios.es/los-vegetales-ultracongelados-lideres-en-exportacion-agroalimentaria-con-302-700-t-enviadas-al-exterior-en-2015/
*  Sabías que no todas las bebidas vegetales son saludables?
Indudablemente, las bebidas vegetables son el perfecto sustituto de la leche. Son idóneas para personas alérgicas a las proteínas de leche de vaca (APLV) y
  http://www.quepuedocomer.es/sabias-que-no-todas-las-bebidas-vegetales-son-saludables/
*  Frutas y Verduras - Alimentación Molina
Te ofrecemos una amplia selección de fruta y verdura de calidad, recogida en el momento y con un sabor exquisito. Elige la mejor fruta y verdura a un precio inmejorable y saborea cada bocado al máximo. Te garantizamos calidad y satisfacción. Acompaña cada plato con verduras, el complemento más sano y rico o conviértelas en la protagonista de tus comidas. Y entre horas, como postre, para desayunar o merendar ¿qué mejor que un trozo de fruta de temporada?. ...
  https://www.productosdeecija.es/categorias/frutas-y-verduras
*  Estudio: consumo de siete porciones de frutas y verduras, menor riesgo de muerte【 Vitadelia 】
El consumir unas siete porciones de frutas o verduras podría reducir el riesgo de muerte hasta en un 50 por ciento, según un reciente estudio realizado por la University College London. Otra vez, la dieta sana y más basada en vegetales en el centro de la escena. De la familia, los vegetales parecen ser los más protectores: 2 o 3 porciones diarias se vinculan con un riesgo un 19 por ciento menor de muerte en comparación con el 10 por ciento de la fruta.. Si bien es sabido que la ingesta de frutas y verduras es esencial para una buena salud, y ya existe evidencia científica al respecto, sobre todo en lo que respecta a salud cardiovascular, en lo referido al cáncer, por caso, las cosas son menos claras.. Los autores del trabajo, cuyos resultados se publicaron en Journal of Epidemiology and Comunity Health, analizaron los hábitos de vida y la salud de unos 65.000 adultos, de por lo menos 35 años de edad. Además, se rastreó el índice de muerte entre ellos, durante un promedio de ...
  http://www.vitadelia.com/estudio-el-consumo-de-al-menos-siete-porciones-de-frutas-y-verduras-reduciria-riesgo-de-muerte/
*  BLOG DE EDUCACIÓN FÍSICA por Jesús Madrid Boyero: HIERVE LAS VERDURAS PARA REDUCIR EL CONTENIDO EN NITRATOS
Los investigadores de la Universidad de Maribor exponen que "el nitrato es un compuesto natural que forma parte del ciclo del nitrógeno, así como un aditivo alimentario autorizado. Las verduras son la principal fuente de nitratos en nuestra alimentación, pero el contenido de nitratos depende del tipo de verdura, así como de factores ambientales y agrícolas. A parte de estos factores externos, el contenido de nitratos en verduras puede estar influenciado por las técnicas culinarias utilizadas para preparar los alimentos". En su trabajo, los investigadores eslovenos estudiaron los efectos de los procedimientos culinarios sobre el contenido de nitratos en patatas, judías verdes, zanahoria, remolacha, col, col china y calabacín. Los cambios en el contenido de nitrato entre las muestras crudas y las elaboradas se evaluaron estadísticamente teniendo en cuenta la época de recolección (verano o invierno), el tipo de cultivo y la variedad vegetal y concluyeron que "en general, algunos ...
  http://profeefclara.blogspot.com/2014/03/hierve-las-verduras-para-reducir-el.html
*  Sector Frutas y Hortalizas preparadas - ¿Qué es Fepex? - Fepex
Se entiende por frutas y hortalizas preparadas las frutas y hortalizas frescas, limpias, troceadas y envasadas, listas para su consumo, que suelen tener una fecha de caducidad en torno a los 7 días. El producto mantiene sus propiedades naturales y frescas, con la diferencia de que ya viene lavado, troceado y envasado, y no incorpora ningún tipo de aditivo o conservante. Las frutas y hortalizas preparadas se envasan normalmente en bolsas, tarrinas o bandejas, comercializándose de forma individual y pueden incluir una sólo variedad o mezcla de variedades y especies.. En FEPEX están representadas, tanto las empresas dedicadas mayoritariamente a la producción y comercialización de frutas y hortalizas preparadas, agrupadas en la Asociación AFHORFRESH, como las empresas que tradicionalmente se han dedicado a la producción y comercialización de frutas y hortalizas frescas y que han incluido recientemente el sector de "preparadas" en sus líneas de actividad. Para ello en FEPEX se ha ...
  http://www.fepex.es/ext/sector-frutas-hortalizas-preparadas.aspx