*  Saccharomyces bayanus - Wikipédia, a enciclopédia livre
Saccharomyces bayanus é uma levedura do género Saccharomyces, e é usada em vinificação e fermentação de cidra. Está estreitamente relacionada com Saccharomyces cerevisiae. Ambos Saccharomyces bayanus e Saccharomyces pastorianus possuem estirpes diferentes, com diferentes características genéticas e metabólicas, que podem ter uma origem híbrida. Em sua atual classificação, tanto S. bayanus e S. pastorianus podem ser mais correctamente considerados como um complexo de espécies. [1]. ...
  https://pt.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_bayanus
*  Saccharomyces cerevisiae - Wikipedia
Saccharomyces cerevisiae é um organismo eucariota unicelular que pertence ao reino dos Fungos. É a levedura utilizada na produção do pão e também da cerveja, além de ser usada para a produção de etanol. Ela é utilizada como base para muitas indústrias, como a de panificação e de bebidas. Esse fungo é utilizado como fermento biológico, por liberar dióxido de carbono, por exemplo, na massa de pão, fazendo-a crescer. No caso das bebidas alcoólicas produzidas pelo processo de fermentação, a Saccharomyces cerevisae converte o açúcar em álcool etílico e também pode contribuir na formação de constituintes secundários responsáveis pelo sabor - é o caso da cerveja, rum e uísque . É um organismo utilizado como modelo no estudo da Bioquímica, Genética e Biologia Celular de eucariotas. Isto porque é de fácil manutenção em laboratório e o conhecimento biológico sobre ela é bem desenvolvido - o seu genoma já foi sequenciado. Hieróglifos egípcios sugerem que, há ...
  https://pt.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae
*  Saccharomyces cerevisiae - Wikipédia, a enciclopédia livre
Saccharomyces cerevisiae é um organismo eucariota unicelular que pertence ao reino dos Fungos. É a levedura utilizada na produção do pão e também da cerveja, além de ser usada para a produção de etanol.[1]. Ela é utilizada como base para muitas indústrias, como a de panificação e de bebidas. Esse fungo é utilizado como fermento biológico, por liberar dióxido de carbono, por exemplo, na massa de pão, fazendo-a crescer.. No caso das bebidas alcoólicas produzidas pelo processo de fermentação, a Saccharomyces cerevisae converte o açúcar em álcool etílico e também pode contribuir na formação de constituintes secundários responsáveis pelo sabor - é o caso da cerveja, rum e uísque [2].. É um organismo utilizado como modelo no estudo da Bioquímica, Genética e Biologia Celular de eucariotas. Isto porque é de fácil manutenção em laboratório e o conhecimento biológico sobre ela é bem desenvolvido - o seu genoma já foi sequenciado.. Hieróglifos egípcios sugerem ...
  https://pt.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisae
*  Saccharomyces - Wikipedia
Saccharomyces é um gênero do reino Fungi que inclui muitas espécies de leveduras. Saccharomyces é um termo de origem latina, significando fungos do açúcar. Muitos membros deste gênero são considerados muito importantes na fabricação de alimentos. Um exemplo é Saccharomyces cerevisiae, utilizado na produção de vinho, pão e cerveja. Outros membros deste gênero são Saccharomyces bayanus, usado na produção do vinho, e Saccharomyces boulardii, usado em medicina. As colónias de Saccharomyces crescem rapidamente e atingem a maturação em 3 dias. São planas, suaves, úmidas, e possuem cor esbranquiçada. A incapacidade de usar nitratos e a capacidade de fermentarem vários hidratos de carbono são características típicas de Saccharomyces. São observáveis blastoconídeos. São unicelulares, globosos, e com forma elipsóide ou alongada. As pseudo-hifas, se presentes, são rudimentares, não ...
  https://pt.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces
*  Saccharomyces pastorianus - Wikipedia
Saccharomyces pastorianus é uma espécie de fermento (levedura) de cerveja original da Patagônia. Durante muitos anos foi um mistério na produção de cervejas tipo lager, que era formada metade de fermento comum e metade desta espécie até então desconhecida.. S. pastorianus é um híbrido de Saccharomyces bayanus (ou como recentemente proposto Saccharomyces eubayanus ) e Saccharomyces cerevisiae. É sinônimo da levedura Saccharomyces carlsbergensis, que foi originalmente descrita em 1883 por Emil Christian Hansen, que estava trabalhando para a cervejaria dinamarquesa Carlsberg . A natureza híbrida de S. pastorianus explica também o tamanho do genoma, que é até 60% maior do que a de S. cerevisiae, já que inclui grandes partes dos dois genomas. Existem grandes evidências, no entanto, que a S. pastorianus herdou a maior parte do seu material genético a partir de S. bayanus. De fato, o DNA ...
  https://pt.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_pastorianus
*  Schizosaccharomyces - Wikipedia
Schizosaccharomyces é um género de leveduras de fissão. É o único género na família Schizosaccharomycetaceae, a única família da ordem Schizosaccharomycetales, que é a única ordem na classe Schizosaccharomycetes do filo Ascomycota.A espécies mais bem estudada é S. pombe. Tal como a distantemente aparentada Saccharomyces cerevisiae, S. pombe é um organismo modelo importante no estudo da biologia das células eucariotas. É particularmente útil em estudos sobre a evolução porque pensa-se que terá divergido da linhagem de Saccharomyces cerevisiae entre há 300 milhões e 1 bilhão de anos, pelo que forneceria uma comparação evolutivamente distante. Eriksson, O.E. & K. Winka (1997). «Supraordinal taxa of Ascomycota». Myconet. 1: 1-16 Eriksson, O.E.; et al. (1993). «Molecular evidence for the evolutionary hiatus between Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces pombe». Syst. ...
  https://pt.wikipedia.org/wiki/Schizosaccharomyces
*  Sirtuína - Wikipedia
As sirtuínas são uma classe de enzimas que processam a desacetilase das histonas ou a actividade da mono-ribosiltransferase. Encontram-se num grande espectro de organismos, desde as leveduras e bactérias aos humanos. As sirtuínas parecem estar relacionadas com o envelhecimento e na regulação da transcrição, apoptose e resistência ao stress, como também com regulação de processos metabólicos em situações de baixa quantidade de calorias. A primeira sirtuína a ser descoberta foi a Sir2, encontrada numa levedura - Saccharomyces cerevisiae - usada no vulgar fermento do padeiro. Depois foram identificadas nos mamíferos sete sirtuínas (SIRT 1-7) que ocupam diferentes compartimentos celulares: núcleo (1,2,6 e 7); citoplasma (1 e 2); mitocôndria (3,4 e 5). Se forem colocadas Saccharomyces cerevisiae num nutriente à base de glicose, verifica-se o tempo de vida da levedura aumenta com a diminuição das calorias do nutriente. Ela mantém-se viável por um ...
  https://pt.wikipedia.org/wiki/Sirtu%C3%ADna
*  Repositório da Universidade de Lisboa: The role of calcium in Saccharomyces sp. response to ethanol stress
As leveduras das espécies Saccharomyces bayanus e S. cerevisiae são usadas em vários processos industriais, devido à sua capacidade fermentativa. Por isso, é importante que as leveduras sejam resistentes a elevadas concentrações de etanol, que é produzido pelas próprias durante a fermentação, de forma a que estes processos se tornem mais rentáveis. As leveduras da espécie S. cerevisiae possuem vários sistemas que estão envolvidos na sua adaptação e tolerância ao etanol, sendo que alguns estão associados a mecanismos gerais de resposta a stress, enquanto outros são específicos para o stress de etanol. Algumas destas respostas estão já bem caracterizadas, mas um estudo recente deixou algumas questões em aberto2. Mostrou que o etanol estimula a via da calcineurina/Crz1p, resultando numa tolerância a maiores concentrações de etanol. Mas, ficou por provar se, após o choque de etanol, existe um aumento da concentração de Ca2+ citosólico, e qual a sua origem2. ...
  http://repositorio.ul.pt/handle/10451/4029
*  RI UFLA: Extrato de levedura (Saccharomyces cerevisiae) em dietas para gatos adultos
With the intention of evaluating the nutritional value, the effect on the availability of nutrients, and the flavor additive potential (palatability) of yeast extract of a specific strain (NuPro®) for adult cats, three experiments were performed at the Center of Studies In Pet Nutrition in the Department of Zootechny at the Federal University of Lavras. In experiment l , 14 adult cats were used, being of no defined breed, and having average weight of 3,68±0,73kg, divided into two groups. Group #1 received a complete high moisture food (ration) for adult cats as reference diet; and group #2 received the reference diet with a substitution of 30% of it with yeast extract. The bromatologic analyses of the complete high moisture food (ration), yeast extract, and feces and urine permitted calculation by the substitution methodology of Matterson et al. (1965) of the coefficients of apparent digestibilility of dry matter , 71,64%; organic matter, 72,55%; mineral matter, 50,78%; crude protein, 78,59%; ...
  http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3077
*  O gene SGS1 de Saccharomyces cerevisiae está envolvido em reparo e envelhecimento na levedura
O autor é titular dos direitos autorais dos documentos disponíveis neste repositório e é vedada, nos termos da lei, a comercialização de qualquer espécie sem sua autorização prévia ...
  http://www.lume.ufrgs.br/handle/10183/90043
*  A mutação PS04-1 no papel de Splicing e reparação do DNA em Saccharomyces cerevisiae
O autor é titular dos direitos autorais dos documentos disponíveis neste repositório e é vedada, nos termos da lei, a comercialização de qualquer espécie sem sua autorização prévia ...
  http://www.lume.ufrgs.br/handle/10183/83632
*  Clonagem e caracterização molecular do mutante PSO10-1 de Saccharomyces cerevisiae
O autor é titular dos direitos autorais dos documentos disponíveis neste repositório e é vedada, nos termos da lei, a comercialização de qualquer espécie sem sua autorização prévia ...
  http://www.lume.ufrgs.br/handle/10183/53650
*  Influência da disponibilidade de glutationa sobre a expressão da proteína ycf1 em resposta a cádmio em saccharomyces cerevisiae
O autor é titular dos direitos autorais dos documentos disponíveis neste repositório e é vedada, nos termos da lei, a comercialização de qualquer espécie sem sua autorização prévia ...
  http://www.lume.ufrgs.br/handle/10183/57847
*  Repressão catabólica - Wikipedia
A repressão catabólica e repressão pela glucose ocorre pela inibição da transcripção de diversos genes quando organismos como Saccharomyces cerevisiae são cultivados em fontes de carbono facilmente fermentáveis, como a glucose. Entres os genes que são reprimidos (i. é, não transcriptos) encontram-se genes relacionados com o catabolismo de açúcares de fermentação lenta, genes da gluconiogénese e funções mitocondriais. Apesar de outros açúcares poderem ser responsáveis por fenómenos de repressão de genes, uma vez que a glucose é o açúcar com o maior poder de repressão, este processo é usualmente designado por repressão pela glucose. Este termo pode ser igualmente empregado para designar - além da repressão da transcripção de genes - taxas de degradação de mRNA e expressão de genes do controlo da eficiência da transcripção. A glucose é igualmente responsável por aumentar a taxa de degradação de proteínas e inibição de enzimas alvo - para que a ...
  https://pt.wikipedia.org/wiki/Repress%C3%A3o_catab%C3%B3lica
*  Estilo para todo gosto
Além disso, existem diferentes tipos de maltes e graus de torrefação, que variam desde os muito pálidos até os extremamente torrados. O Mestre Cervejeiro pode misturar maltes (blends) dando coloração própria a uma determinada cerveja. E os lúpulos? São dezenas de diferentes espécies que conferem à cerveja diferentes graus de amargor e aromas e podem ser adicionados à receita um ou mais tipos de lúpulo.. Já que falamos aqui de estilos então vamos falar de leveduras, é a partir delas que classificamos as famílias. São centenas de cepas e elas se categorizam entre as leveduras Ales (fermentam em altas temperaturas, trabalhando no topo dos tanques), conhecidas cientificamente como Saccharomyces Cerevisiae e as leveduras Lagers (fermentam a baixas temperaturas trabalhando no fundo dos tanques), ou Saccharomyces *Carlsbergensis ou Uvarum. Temos também a família das *Lambics (hoje chamadas de Sour Beers), que também são leveduras Ales, porém selvagens e presentes ...
  http://blog.elefanteverde.com.br/estilo-para-todos-os-gostos-2/
*  C: Cachaça que cura
Um tipo de levedura usado na produção de cachaça também pode servir para combater a ação da salmonela, bactéria que ataca o sistema digestivo, provocando vômito, diarréia, náuseas, febre e anorexia intensa. A descoberta é de um grupo de pesquisadores da UFMG, e a levedura, a Saccharomyces cerevisiae linhagem UFMG 905, foi identificada pelo professor Carlos Rosa, do Instituto de Ciências Biológicas (ICB), considerado uma das maiores autoridades na área em todo o mundo. A espécie foi uma das doze estudadas pelo biólogo Flaviano dos Santos Martins para desenvolver sua tese de doutorado junto ao Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde da Faculdade de Medicina da UFMG. Ele descobriu que o mesmo fungo usado na fermentação da aguardente age como probiótico. Segundo o pesquisador, até hoje só existia uma levedura utilizada como probiótico em seres humanos, a Saccharomyces boulardii, descoberta na França na década de 1920, indicada para prevenir e tratar ...
  http://clubemineirodacachaca.blogspot.com.br/2008/03/cachaa-que-cura.html
*  A experiência da cerveja "craft"
Ferve agora a mistura do mosto com adição de lúpulo para uma ação antibacteriana, uma esterilização importante que depois de arrefecer irá receber a levedura adicionada, transformando a mistura em álcool e CO2. As Saccharomyces cerevisiae podem ser Lager, Pale ou Weiss (este no caso de cerveja de trigo).. Depois do processo de brassagem procede-se à filtração do mosto, toda a matéria solúvel que foi extraída do malte e gritz separa-se da parte insolúvel, designada por drêche, constituída por cascas, proteínas e lípidos. Segue-se no circuito do processo a ebulição. Efetua-se à pressão atmosférica e tem por finalidade inativar o sistema enzimático, destruir microrganismos, evaporar produtos voláteis e água que, por conseguinte, concentra o mosto.. O tempo de fermentação depende agora da levedura utilizada mas normalmente são duas a três semanas no reduto dos deuses. Importante é ainda o filtro de kieselghur, o fóssil de uma alga que é recolhido e tratado.. A ...
  http://www.revistadevinhos.pt/beber/a-experiencia-da-cerveja-craft-2
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Duas empresas de bioenergia instaladas no Interior Paulista estão perto de produzir combustível para a aviação civil tendo a cana-de-açúcar como matéria-prima. A Amyris, instalada em Brotas, perto de Bauru, desde dezembro de 2012 utiliza o caldo de cana e linhagens de leveduras geneticamente modificadas para produzir o farneseno, uma substância que depois de um processo de hidrogenação se transforma no bioquerosene. Trata-se de um produto líquido feito a partir do caldo de cana com o uso de linhagens de leveduras Saccharomyces cerevisiae. Esses microrganismos transformados atuam no processo de fermentação e levam à produção do farneseno, e não do etanol. A partir desse produto será possível, por processos de refino específicos, fabricar tanto o bioquerosene como produtos para a indústria química ou, ainda, o diesel que foi o primeiro alvo da empresa no Brasil. ...
  http://12horasnotciassobreaviacao.blogspot.com/2013/07/biocombustivel-paulista-abastecera.html
*  Luis Eduardo Soares Netto | Projeto Genoma
Possui graduação em Ciências Biológicas pela USP (1987); doutorado em Bioquímica (1992), sob a orientação da Dra. Ohara Augusto, realizando um programa de intercâmbio (de outubro de 1990 a março de 1991) no Instituto Eppley para Pesquisa em Câncer e Doenças Relacionadas, Omaha-Nebraska. De dezembro de 1992 até maio de 1996 realizou programa de pós-doutorado no Laboratório de Bioquímica dos National Health Institute, em colaboração com o Dr. Earl Stadtman. Em setembro de 1996, retornou para o Brasil, onde foi contratado junto ao Departamento de Bioquímica do Instituto de Biologia da Unicamp, até novembro de 1997. Atualmente é professor titular de Genética do Instituto de Biociências da USP. Seu interesse é em mecanismos antioxidantes, utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae como organismo modelo. Além disso, participou do programa de sequenciamento do genoma do fitopatógeno Xylella fastidiosa que resultou na caracterização de uma nova classe de proteínas ...
  http://genoma.ib.usp.br/pt-br/pesquisa/pesquisadores/luis-eduardo-soares-netto-0
*  Temsempreumaboa: Fungos
O objetivo : Observar qual temperatura mais adequada para o processo de fermentação do Saccharomyces cerevisiae, um tipo de levedura componente do fermento biológico ...
  http://temsempreumaboa.blogspot.com/2012/08/fungos.html
*  Quinta Pedagogica: Curiosidades
Leveduras, um micróbio amigo do Homem. Para quem nunca percebeu por que motivo os nossos avós, sábios fazedores de pão, tapavam a massa, depois de vigorosamente amassada, com um cobertor, aqui vai a explicação:. Para confeccionar o pão é necessário adicionar à massa a levedura. Este micróbio, de nome Saccharomyces cerevisae, também responsável pela obtenção do vinho e da cerveja, utiliza o amido da farinha. A fermentação é, pois, uma reacção de degradação deste açúcar, em dióxido de carbono, etanol (ou seja álcool etílico) e muitos outros compostos responsáveis pelo delicioso aroma e sabor do pão. À medida que se forma o dióxido de carbono, este vai ficando retido na massa, razão pela qual se obtém o aumento de volume e um pão, depois de cozido, leve e fofo.. ...
  http://quintapedagogica.cm-lisboa.pt/index.php?id=3811
*  Experimento sobre fermentação
Ainda falando sobre fungos! Esse é um vídeo de um experimento com fermento biológico, que nada mais é que vááááários fungos unicelulares!!! É só dar uma olhada na lista de ingredientes da embalagem do fermento biológico: Saccharomyces cerevisiae, uma espécie de fungo de uma célula só ...
  http://blogdaemjp7.blogspot.com/2012/06/experimento-sobre-fermentacao.html
*  Petnutre - Júnior
Ácido Aspártico1.000mg, Ácido Linoleico 3.500mg, Ácido Linolênico 8.280mg, Ácido Oleico 5.000mg, Cálcio 4.900, 5.200mg, Cisteína 1.000mg, Cobre 280mg, Colina 500mg, Ferro Quelatado 2.500mg, Fibra de Colágeno 10.000mg, Fósforo 3.500mg, Fruto-oligossacarídeos 9.500mg, Glicina 1.000mg, Lisina1.000mg, Magnésio 200mg, Metionina 850mg, Niacina 900mg, Prolina 1.000mg, Saccharomyces Cerevisiae 10x10 EO ufc, Serina 1.000mg, Taurina 5.000mg, Triptofano 1.000mg, Treonina 5.000mg, Vitamina A 1.100.000UI, Vitamina B1 1.500mg, Vitamina B12 600mcg, Vitamina B6 600mg, Vitamina C 15.000mg, Vitamina D3 110.000UI, Vitamina E 6.000UI, Zinco 1.500mg. ...
  http://www.petnutre.com.br/petnutre/index.php/produto/detalhe/25/junior
*  Petnutre - Prevence
Ácido Fólico 200,000000 mg/kg, Arginina 15,000000 g/kg, Biotina 20,000000 mg/kg, Fruto-oligossacarideos 9.500,000000 mg/kg, Lisina 25.000,000000 mg/kg, Metionina 15,000000 mg/kg, Saccharomyces Cerevisiae 10,000000x10E10 ufc/kg, Selênio 10,000000 mg/kg, Taurina 30.000,000000 mg/kg, Treonina 15,000000 mg/kg, Triptofano 5.000,000000 mg/kg, Vitamina A 40.000,000000 UI/kg, Vitamina B1 500,000000 mg/kg, Vitamina B12 500,000000 mcg/kg, Vitamina B6 1.000,000000 mg/kg, Vitamina C 700,000000 mg/kg, Vitamina E 5.000,000000 UI/kg, Zinco Quelatado 5.000,000000 mg/kg. Contém 30 tabletes Palatáveis.. ...
  http://www.petnutre.com.br/petnutre/index.php/produto/detalhe/10/prevence