Tanniner i födan[redigera , redigera wikitext]. En järnatom har bildat ett komplex med två delfinidinmolekyler. Tanniner i ... Kondenserade tanniner[redigera , redigera wikitext]. Kondenserade tanniner består av flavonider som är kovalent bundna till ... Tanninerna delas in i hydrolyserbara tanniner, kondenserade flavonoider och pseudotanniner.. Hydrolyserbara tanniner[redigera ... Tanniner ger bland annat den sträva känslan i rött vin (ibland även vita viner). Tanninet finns i vindruvans kärnor och skal i ...
Tanniner. *Isoflavoner och lignaner. *Stillbener. Karotenoider[redigera , redigera wikitext]. Karotenoider är fettlösliga ...
Barken innehåller tanniner som används till färgning. Från nyponen framställs ett socker som används till att smaksätta vin. ...
... damascen och tanniner. Melantin är toxisk i stora doser och nigellin har bedövande effekt, så kryddan måste tas med moderation ...
Den bittra smaken i te kommer istället från pH-neutrala tanniner, flavonoider, som finns i tebladen. Dessa flavonoider ökar ... De kan vara oligomerer av ovanstående föreningar, eller helt andra som klorogensyra: Tanniner ger bland annat den sträva ... Tanninerna delas in i hydrolyserbara tanniner, kondenserade flavonoider och pseudotanniner. Dessa är polymera estrar av en ... Kondenserade tanniner består av flavonider som är kovalent bundna till varandra. De är ofta förknippade med antioxidativ effekt ...
De delas ytterligare in i grupperna tanniner, fenylpropanoider och flavonoider. Polyfenoler anses vara antioxidanter.. ...
Därvid blir vinet kraftigare, får mer alkohol, tanniner och högre syra. Ripasso var länge registrerat och varumärkesskyddat av ...
... finns både fritt i naturen och som en del av tanniner. Eftersom både karboxylgruppen och hydroxigrupperna är ...
... är mycket lagringstålig på grund av dess stora innehåll av tanniner. Finare årgångar av finare viner kan lagras och ...
De tanniner som ger röda viner deras sträva karaktär är ett slags polyfenoler. ... Under tiden som färgen lakas ur, lakas även tanniner (garvsyra) ur druvkärnorna och eventuella rester av stjälkar. ...
... används som nukleofil i tioglykolysreaktioner med kondenserade tanniner för att studera deras struktur. Den här ...
Unga viner är ofta strama med mycket tanniner. De bättre vinerna anses behöva 10 års lagring på flaska för att komma till sin ...
... betecknas ofta som mer "feminint" (det vill säga lättare, med mindre tanniner) än Barolo. Denna vinrelaterade ...
... besitter ett ganska omfattande kemiskt självförsvar, med till exempel tanniner, fenoler och cyanidfrisläppande ...
Ofta väljer man druvor med mycket tanniner, eftersom Grenache i sig inte är särskilt lagringstålig. Vanliga druvor man blandar ...
Den används i framställningen av smakrika viner med hög alkoholhalt (vanligtvis 12-17 %) och mycket tanniner. Viner framställda ...
Ett annat användningsområde är att sätta färg och ge tanniner till viner av enklare, högavkastande druvor. Druvan skapades ...
Nebbiolos kraftiga tanniner. I Argentina är "Bonarda" den näst mest odlade blåa kvalitetsdruvan efter landets karaktärsdruva ...
... är en källa till tanniner. Mogna frukter är ätliga och välsmakande. Phyllanthus emblic (emblic eller myrobalan, familjen ...
Metoden ger vinet en lätt, fruktig och frisk karaktär med lite tanniner. Öppna jäskärl fylls med oskadade druvklasar. Klasarna ... Processen drar färg snabbt från skalen tillsammans med de fruktiga doft och smakämnena utan nödvändigtvis mycket tanniner.. ...
För att färg och tanniner skall lakas ur och för att undvika att ättiksyra bildas måste man trycka ned detta lock i musten en ... Rött vin jäser vid cirka 25-34 °C. Vid högre temperatur urlakas mer färgämne och mer garvsyror, så kallade tanniner från ... Eftersom vindruvornas färgämne sitter i druvskalen, och många av de ämnen som ger vinet smak (exempelvis tanniner) sitter i ... Ett vins lagringstålighet beror till största delen på druvsort och hur mycket tanniner och syra som finns i vinet. ...
De resulterande vinerna har därför ofta mycket innehåll i form av extrakt (alla smakämnen), hög syra och mycket tanniner ( ...
... lätt vaniljaktig smak och tillför vinet tanniner, vilket i många fall innebär att vinets tanniner uppfattas som mjukare. Fransk ... Tunnan avsöndrar även tanniner till vinet, vilket gör vinet mera långlivat men också strävare. Om vinet skall utvecklas ... samt krämig smak och lite råare tanniner än de franska eksorterna. (Den karaktär av dill som finns i många Riojaviner lagrade ...
Lagring ska ske på ekfat där längre lagring ger mindre sträva och bittra tanniner. Detta ger smak av vanilj, choklad och knäck ...
Detta bevarar syran och fräschören i vinet och ger en dryck med mycket låga tanniner.. ...
Druvan ger ett lätta bäriga viner med låga tanniner påminnande om Pinot Noir, men det finns även grå, gröna och vita varianter ...
Viner på Tannat produceras också i Argentina och Uruguay, och dessa viner brukar bli fruktigare och med mjukare tanniner än de ...