... innehåller enzymet kymosin (rennin) som gör att mjölk ystar sig, det vill säga kasein i mjölken koagulerar och sönderdelas ...
Om man tillsätter enzymet kymosin, som finns i löpe, får man kaseinet att koagulera och fällas ut som parakasein (egentligen ...
... (av lat. chymus - "magsaft") eller rennin (av eng. rennet - "löpe") är ett enzym ingår som aktiv ingrediens i löpe som ... Kymosin förekommer naturligt i löpmagen hos kalvar och andra unga idisslande däggdjur, men går numera att framställa direkt med ... Ersättning för animaliskt löpe tillverkas bland annat av kardon (cynara cardunculus). Kymosin har EC-nummer 3.4.23.4. Denna ...
Wikipedias text är tillgänglig under licensen Creative Commons Erkännande-dela-lika 3.0 Unported. För bilder, se respektive bildsida (klicka på bilden). Se vidare Wikipedia:Upphovsrätt och användarvillkor ...