Wikipedias text är tillgänglig under licensen Creative Commons Erkännande-dela-lika 3.0 Unported. För bilder, se respektive bildsida (klicka på bilden). Se vidare Wikipedia:Upphovsrätt och användarvillkor ...
Glutaminsyra och Glutamater har livsmedelsförteckningarna E620 till E625. E 620 Glutaminsyra E 621 Mononatriumglutamat E 622 ...
Får inte innehålla glutamater (E620-E625) som livsmedelstillsats, sötningsmedlet sukralos (E955) eller azofärgämnen. ...
a b c] "Glutaminsyra och glutamater" (på sv). www.livsmedelsverket.se. 23 januari 2018. https://www.livsmedelsverket.se/ ...
... glutamater, får användas till alla livsmedel som får innehålla tillsatser utom livsmedel som tillverkas speciellt för spädbarn ... och småbarn". ^ [a b c d e f] "Glutaminsyra och glutamater" (på sv). www.livsmedelsverket.se. 23 januari 2018. https://www. ...
... glutamater) ger upphov till denna smak. Det japanska namnet umami (うま味 - "välsmakande" eller "god/färsk smak") har sedan kommit ...
... (NMDAR, där NMDA är en förkortning för N-metyl-D-aspartat) är en jonkanalkopplad receptor för glutamat som uttrycks av många typer av nervceller. Receptorn består av fyra eller fem olika subenheter av olika klasser. Aktivering av NMDAR ger inflöde av kalcium vid aktiverade synapser vilket i sin tur leder till aktivering av intracellulära signalvägar viktiga för synaptisk plasticitet, minne och inlärning. Överaktivering av NMDAR kan leda till excitotoxicitet vilket är associerat med många neurologiska sjukdomstillstånd. NMDA-receptorn har visat sig kontrolleras av ett flertal andra receptorer, dopaminreceptorerna D1 och D3 påverkar NMDA-receptorns aktivitet genom att fosforylera den, vilket i sin tur hämmar eller stimulerar MAPK/ERK-signaltransduktionsvägen[1]. Alfa 7-nikotinerga receptorer påverkar dessutom uttrycket av olika subenheter av NMDA-receptorn, vilket påverkar dessa receptorers egenskaper.[2]. Utöver det har aktivering av 5-HT1A-receptorn visat ...