För andra betydelser, se E123 (olika betydelser). Amarant är ett mörkrött eller purpurfärgat azofärgämne som använts till att färga mat (livsmedelstillsats med E-nummer E 123) men som svartlistats av FDA (Food and Drug Administration) i USA. I Sverige får det endast användas till fiskrom och spritdrycker. ^ "Azofärgämnen". www.livsmedelsverket.se. http://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/fargamnen/azofargamnen/. Läst 5 juni 2016. Amarantväxter, en växtfamilj. Amarantfrö HMS Amarant (1654) (Azofärgämnen, Livsmedelsfärgämnen, Natriumföreningar, Naftalensulfonater ...