Agarose, lineært polysakkarid med gjennomsnittlig molekylmasse 12 000, består av gjentatte enheter av disakkaridet agarobiose, som er oppbygd av sukkermolekylene galaktose og 3,6-anhydrogalaktose. Agarose kan renses fra
agar og vil i likhet med
agar løses i vann ved oppvarming. Ved avkjøling av løsningen dannes en gel. Agarosegeler er mye brukt innen molekylærbiologisk forskning og produksjon, som et støttemedium for fraksjonering av nukleinsyrer og andre makromolekyler ved elektroforese eller
kromatografi..