Lactobacillaceae är en familj av grampositiva, icke-sporbildande bakterier som tillhör ordningen Lactobacillales. De flesta arterna i denna familj är strikt anaeroba eller fakultativt anaeroba och förekommer naturligt i miljöer som mun, tarm, vagina och fermenterade livsmedel som yoghurt och ost. Lactobacillaceae är kända för sin förmåga att producera laktat som en del av deras metabolism, vilket gör dem till viktiga aktörer i flera fermentationsprocesser. Några exempel på släkten inom familjen Lactobacillaceae är Lactobacillus, Pediococcus och Leuconostoc.

Leuconostocaceae är en familj av grampositiva, fakultativt anaeroba bakterier inom ordningen Lactobacillales. Dessa bakterier förekommer naturligt i växter, jord, vatten och djurs guttaflora. De är kända för sin roll i fermentering av livsmedel som surmjölk, sauerkraut och vissa typer av ostar.

Leuconostocaceae innefattar ett antal släkten, däribland Leuconostoc, Oenococcus och Weissella. Dessa bakterier producerar ofta sura metaboliter som syra, kolmonoxid och väteperoxid som en del av deras metabolism.

I medicinsk kontext kan Leuconostocaceae vara associerade med infektioner, särskilt hos immunosupprimerade individer eller vid användning av katetrar och andra medicinska enheter som kan bli kontaminerade. Infektioner orsakade av Leuconostocaceae kan vara svåra att behandla på grund av deras resistens mot många antibiotika.

Lactobacillales är en ordning av grampositiva, fakultativt anaeroba eller aeroba, icke-sporbildande stavbakterier i fylumet Firmicutes. De flesta arterna under denna ordning producerar mjölksyra som en del av sin metabolism och kallas därför ofta för mjölksyrabakterier. Lactobacillales innefattar ett stort antal släkten, däribland Lactobacillus, Streptococcus, och Bifidobacterium. Dessa bakterier förekommer naturligt i miljöer som munnen, tarmen, och vaginala kanalen hos djur, inklusive människor. De spelar en viktig roll i näringsintag och hälsa genom att underlätta nedbrytningen av kolhydrater och producera kroppens egna vitaminer, såsom vitamin K och delar av B-vitaminerna. Vissa arter av Lactobacillales används också inom livsmedelsindustrin för att fermentera matvaror som yoghurt, ost, grönsaker och vin.