Kryoanestesi är en tillfällig och reversibel nedsättning av nervaktivitet som uppnås genom att sänka kroppstemperaturen till under 0°C, vilket orsakar ett djupt medvetandelös tillstånd. Detta används i vissa medicinska sammanhang, exempelvis vid kirurgi på hjärtat och storhirntumörer. Kryoanestesi skiljer sig från vanlig narkos eftersom det inte använder läkemedel för att induceras, utan istället utnyttjar den extremt låga temperaturen för att frysa nervcellerna och på så sätt blockera deras funktion. När patienten värms sedan upp återhämtar de medvetandet gradvis.

Kryoanestesi är en term som inte används inom medicinen. Det existerar dock ett närbesläktat koncept som kallas Kryosedering (engelska: Cryosedation), vilket är en metod för att orsaka kontrollerad local hypotermi (sänkning av temperaturen) i vävnader eller ben med syfte att underlätta kirurgiska procedurer.

Under en kryosedering-procedur appliceras ett lågvarmt kryogenisk medium, till exempel kvävegas, på området som ska opereras. Temperaturen sänks gradvis till ungefär -160°C till -196°C under en period av 20-40 minuter. Denna metod orsakar en reversibel isbildning i vävnaderna, vilket leder till att blodflödet i området minskar och nervbanorna desaktiveras, vilket gör det möjligt att utföra kirurgiska ingrepp med mindre smärta och blödningar.

Efter operationen värms vävnaderna gradvis upp igen för att återställa normal blodcirkulation och nervfunktion. Kryosedering används ofta vid kirurgiska ingrepp på ben, men kan även användas i andra sammanhang.