Glycerinaldehydroduktas (GAPDH) är ett enzym som katalyserar omvandlingen av glyceraldehyd 3-fosfat till 1,3-bisfosfoglycerat i den energiproducerande processen glikolys. Detta steg är centralt för både aerob och anaerob metabolism hos levande organismer. GAPDH har också visat sig ha en rad icke-metaboliska funktioner, inklusive reglering av transkription, DNA-reparation och apoptos.

En icke-essentiell aminosyra som främst påträffas i gelatin och sidenfibroin och som används terapeutiskt som näringstillskott. Den fungerar även som en snabb, blockerande nervsignalsubstans.