Functional food är en term som används för att beskriva livsmedel som har en positiv effekt på vår hälsa bortom deras basnutritiva funktion. Dessa livsmedel är vanligtvis standardgranslevsmedel som har blivit uppgraderade med tillägg av värdefulla näringsämnen, såsom vitaminer, mineraler och fiber, eller med substanser som kan minska risken för sjukdomar, såsom omega-3 fettsyror och antioxidanter.

Allmän, icke-medicinsk benämning på livsmedel som helt, eller nästan helt, saknar konserveringsmedel, som berikats och förädlats minimalt, och som odlas giftfritt. Hälsokost anses kunna förhindra uppkomst av sjukdom, bromsa åldringsprocessen och förlänga livet.

Lagar och förordningar gällande livsmedelshantering.

Allt som kan tjäna som föda åt kroppen, genom att ge näring till vävnadstillväxt och energi till kroppsvärme.

Livsmedel och drycker som beretts för speciella behov, som t ex barnmat.

Den industribransch som sysslar med beredning, tillagning, distribution och tillhandahållande av livsmedel och drycker.

Innehållsdeklaration för livsmedelsprodukter, med angivande av ingredienser, näringsvärde, ursprung osv.

Kunskapstillämpning inom livsmedelsindustrin.

Näringsfysiologi är ett medicinskt ämnesområde som studerar hur kroppen tar upp, metaboliserar och använder näringsämnen för att underhålla livsfunktioner, underlätta tillväxt, reproduktion och aktivitet, samt hur olika näringsämnen påverkar hälsa och sjukdom.

En växtextract är ett koncentrerat preparat som framställs genom att utvinna och separera aktiva ämnen från växtmaterial, vanligtvis med hjälp av metoder som inkluderar extraktion, filtrering och koncentrering.

Probiotika är levande mikroorganismer, som vanligtvis tillhör gruppen bakterier, som tas in i kroppen med syfte att förbättra och balansera den normalt förekommande mikrofloran i tarmen. Dessa mikroorganismer bidrar ofta till en förbättrad digestion, stärker immunförsvaret och kan hjälpa till att förhindra eller behandla vissa sjukdomstillstånd, som till exempel diarré orsakad av antibiotika. Probiotika finns vanligtvis i fermenterade livsmedel som yoghurt och ost, men de kan också tas som kosttillskott i form av tabletter, kapslar eller droppar.

Funktionerna i matsmältningssystemet i dess helhet eller i någon av dess delar.

Fysiologiska processer refererar till de normalt fungerande, naturliga biokemiska och fysiska funktioner och aktiviteter som sker inom levande organismer, celler och system för att underhålla liv och homeostas.

'Edible plants' refer to types of vegetation that are safe and beneficial to consume as food, providing essential nutrients and health benefits.

Fytosteroler är ett samlingsnamn för de pflanliga steroler som förekommer naturligt i växter och har en kemisk struktur som liknar människans kolesterol. De flesta vanligt förekommande fytosterolerna inkluderar sitosterol, campesterol och stigmasterol. Fytosteroler är viktiga komponenter i växternas celmembraner och har visat sig ha potential som kolesterolsenkande medel hos människor när de konsumeras i form av en balanserad diet.

En art grampositiva bakterier som isolerats från mjölk och startkulturer för ost.

Syntetiska eller naturliga ämnen som används som tillsatser för att förhindra eller fördröja oxidationsprocesser. Inom biokemi och medicin utgörs antioxidanter av enzym eller andra organiska ämnen, so m t ex E-vitamin eller betakaroten, som förmår motverka de skadliga effekterna av oxidation i kroppsvävnader.

Kostprodukter i kapsel-, tablett- eller flytande form som ger essentiella näringsämnen, som t ex något vitamin, mineral, protein, någon ört eller liknande näringspreparat.

"Livsmedelsförsörjning" kan definieras som den process eller system genom vilket en individ, grupp eller samhälle säkerställer tillgången till tillräckliga, sunda och näringsriktiga livsmedel för att uppfylla sina kostrelaterade behov och underlätta hälsa och välbefinnande.

I medicinsk kontext, används begreppet "pikrater" sällan. Det är istället ett termer från kemi och refererar till salter av pikrik acid (2,4,6-trinitrophenol). Dessa ämnen är starkt korrosiva och explosiva, och har inga direkta användningsområden inom medicinen.

Människors eller djurs normala intag av föda eller dricka. Hit hör inte kostterapi, som avser speciell kost för behandling av sjukdom.

Sitosteroler är ett sorts fytosterol, ett slags vegetabiliskt sterol som förekommer i växter och kan hittas i vissa matvaror som frukt, grönsaker, nötter och frön. Sitosteroler har en liknande struktur som kolesterol, som finns i djurprodukter, men människokroppen kan inte producera eller använda sitosteroler på samma sätt som kolesterol. I högre koncentrationer kan sitosteroler ha en negativ effekt på kroppens förmåga att absorbera och transportera kolesterol, vilket kan leda till ökade nivåer av kolesterol i blodet och potentialen för högre risk för hjärt-kärlsjukdomar.

Stavformad, grampositiv, syrakänslig, icke sporbildande och icke rörlig bakterie som utgör ett släkte av familjen Actinomycetaceae. Bakterierna finns i tarmarna och i vagina hos människa.

Den mogna, köttiga eller torra frökapseln hos växter.

Curcuma, också känt som kurkuma, är ett krydda och medicinalväxt som härstammar från sydöstra Asien. Det aktiva ämnet i curcuma är curcumin, som har potentialen att agera som en kraftfull antiinflammatorisk och antioxidativ agent. Curcuma används traditionellt inom ayurvedisk medicin för att behandla en rad av medicinska tillstånd, inklusive smärta, inflammation och gastrointestinala problem.

"Förebyggande medicin, även känt som preventiv medicin, är en gren inom medicinen som fokuserar på att förebygga sjukdomar och skador genom att främja hälsobefrämjande livsstilsval, ge råd om riskreduktion, ge vaccinationer och använda screening-test för att tidigt upptäcka och behandla sjukdomar."

En fettemulsion av vatten eller mjölk i fett av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung. Margarin används som ersättning för smör.

Polyphenoler är en grupp av naturligt förekommande föreningar som innehåller flera fenolgrupper. De kan hittas i många växtbaserade livsmedel, såsom frukt, grönsaker, kaffe, te och choklad. Polyphenoler har potentialen att agera som antioxidanter och antiinflammatoriska medel i kroppen, och de kan vara involverade i preventionen av flera sjukdomar, såsom hjärt-kärlsjukdomar och cancer. Emellertid behövs mer forskning för att fullständigt förstå deras roll och mekanismer i människokroppen.

Den enda arten av släktet Ginkgo, familjen Ginkgoacea. Den är källa för extrakt av medicinskt intresse, särskilt Egb 761. Namnet Ginkgo kan avse såväl släktet som arten.

Allmän beteckning för kemiska föreningar innehållande minst en hydroxigrupp som är bunden till en kolatom i en aromatisk ring. Källa Nationalencyklopedin

Ett släkte grampositiva, mikroaerofila, stavformade bakterier med stor spridning i naturen. Olika arter ingår i normalfloran i mun, tarmar och vagina hos många däggdjur, inkl. människor. De är sällan sjukdomsframkallande.

Sulfonsyra är en organisk funktionell grupp med formeln R-SO3H, där R representerar ett kolväte rest. Det innebär att sulfonsyror är organiska föreningar som innehåller en sulfo-grupp (-SO3H), som består av ett svavelatom bundet till tre syreatomer. Sulfonsyror är starka syror och är fullständigt dissocierade i vattenlösningar, vilket ger upphov till sulfonatjoner (R-SO3-). De används ofta som katalysatorer, detergenter och desinfektionsmedel.

'Växtberedningar' refererar till förberedelser och behandlingar av växter eller vävnader från växter, som används inom medicinska sammanhang, ofta för att utvinna aktiva substanser eller extrakter med potential therapeutisk verkan.

Tendensen att föredra vissa maträtter framför andra.

En enzymutlöst kemisk förändring i organiska föreningar som sker utan tillgång till syre. Vid processen bildas etanol eller mjölksyra och frigörs energi.

"Livsmedelsanalys" är ett samlingsbegrepp för olika typer av laboratorieanalyser som utförs på livsmedel och matrelaterade produkter, med syfte att undersöka deras kvalitet, säkerhet, innehåll och ursprung. Det kan exempelvis handla om att bestämma näringsriktan, identifiera föroreningar eller allergener, kontrollera mikrobiologisk renhetsgrad eller fastställa metoder för livsmedelsförädling. Resultaten av en livsmedelsanalys används ofta som grund för att bedöma om ett livsmedel uppfyller de regler och normer som gäller inom området, samt för att säkerställa att det är säkert och appropriat för konsumtion.

Behandling av sjukdomar eller smärta med växter eller örter.

Omfattningen av den biologiska effekten av den verksamma andelen av en substans, t ex läkemedel, vid avsedd plats eller i ett biologiskt medium som motsvarar det avsedda verkningsstället. Syn. biotill gänglighet.

Flavonoids are a type of plant compounds with antioxidant properties, known for their beneficial effects on health. They are found in various fruits, vegetables, and other plants, and are characterized by their chemical structure, which includes a flavone backbone. Flavonoids have been studied for their potential to reduce the risk of chronic diseases such as heart disease and cancer, although more research is needed to fully understand their effects.

De rester av växtcellers väggar som motstår den enzymatiska spjälkningen i människans matsmältningssystem. De består av olika polysaccharider och ligniner.

Det förhållande att det föreligger förkärlek för viss föda.

Förekomst av bakterier, virus och svamp i födoämnen. Området är inte begränsat till patogena orgranismer, utan omfattar även närvaro av icke-patogena bakterier och svampar i t ex ost och vin.

"Phytohormones are plant-derived hormones that regulate various physiological processes, including growth, development, and stress responses."

Störningar i mag/tarmsystemet, eksem eller chock till följd av allergisk reaktion mot allergener i födan.

Syn. difenylföreningar. Välkända är de flerklorinerade bifenylerna (polychlorinated biphenyl, PCB), där några av de kolbundna väteato merna ersatts med kloratomer.

Förekomst av skadliga, osmakliga eller andra icke önskvärda ämnen, som t ex kemiska ämnen, nedbrytningsprodukter eller mikroorganismer, i födoämnen före, under eller efter tillagning eller lagring.

Alla aspekter av beredning, transport, lagring, paketering, exponering och försäljning av livsmedel.

"Food safety refers to the prevention, reduction, and elimination of hazards associated with food to minimize or prevent foodborne illnesses and ensure that food is safe for human consumption."

En fri radikal i en medicinsk kontext refererar till en instabil atom eller molekyl med en obalanserad elektronstruktur, som är kapabelt att oxidera andra molekyler genom att ta elektroner från dem. Fria radicaler produceras naturligt i kroppen under celldygnets gång, men ökade nivåer av fria radicaler orsakade av faktorer som exponering för tobaksrök, ultraviolett strålning och miljögifter kan leda till cellskada och oxidativ stress, vilket kan bidra till sjukdomar som cancer, hjärt-kärlsjukdomar och neurodegenerativa störningar. "Renhållare" är ett samlingsnamn för substanser som neutraliserar eller minskar nivåerna av fria radicaler i kroppen, vanligtvis genom att ge upp elektroner till dem, och inkluderar antioxidanter som vitamin C, vitamin E och beta-karoten.

Fast food refererer til hurtigserveringsmat, der typisk er færdig til at spise umiddelbart efter bestillingen og betalingen. Det karakteriseres som nem at få fat i, enten fordi det sælges fra en drive-through, eller fordi det kan købes fra en snackbar eller en restaurant med begrænset selvbetjening. Fast food er ofte kendt for at være rigere på fedt, salt og sukker end hjemmelavet mad, og indeholder ofte meget forarbejdet ingredienser.

Inkapslade embryon till blommande växter. De används för odling eller som djurföda, pga sitt koncentrerade innehåll av näringsämnen, som t ex stärkelse, proteiner och fettämnen. Raps, bomull och solros odlas för frönas oljeinnehålls skull.

Undanhållande av mat under kontrollerade, experimentella förhållanden.

Mat som fått tillägg av essentiella näringsämnen i större mängd än i vanlig mat eller som normalt saknas i födan. Ett exempel är frukostflingor berikade med järn och vitaminer.

Livsmedel framställda från genetiskt modifierade organismer.

En näringskedja är ett sammanhang där olika levande organismer, inklusive växter och djur, är relaterade till varandra genom födointag och näringsomsättning. Den börjar med att solen energian för fotosyntesen i växter, som sedan konverteras till organisk materia via näringsupptag och assimilation. Dessa växter blir sedan föda åt herbivorer (växtätare), som därefter kan bli föda åt carnivorer (köttätare) eller omnivorer (allätare). När organismer dör, bryts deras kroppar ned av saprofyter (dekompositionsorganismer), vilket returnerar näringsämnen till jorden och står för starten på en ny näringskedja.

Hela kedjan av processer, utrustning och inrättningar förknippade med beredning och distribution av färdigmat.

Tillförsel av läkemedel eller andra substanser genom munnen.