Betalainer är ett samlingsnamn för vattenlösliga, röd- till gulaktigt färgade pigment som huvudsakligen förekommer hos växter från Caryophyllales ordningen, såsom betsmarker och amarantväxter. De utgör en del av växternas naturliga försvar mot skadedjur och har också visat sig ha potential som antioxidativt och antiinflammatoriskt hälsomineral. Betalainer bör inte förväxlas med anthocyaniner, som är ett annat slags växtfärgämne men som tillhör en annan kemisk grupp.

Betaxanthiner är en typ av pigment som förekommer naturligt i vissa växter, djur och mikroorganismer. De bildas genom kemisk reaktion mellan alkaloider och aminosyror, särskilt tyrosin och tryptofan. Betaxanthiner har antioxidativa egenskaper och kan ha potentiala hälsofördelar när de intas som en del av kosthålllet. De ger också vissa växter, som bl a vissa arter av amaranther (exempelvis röda betor) och portlakväxter, deras karaktäristiska färg.