Ett metylglykosid är ett glykosid som innehåller en metyletergrupp (-O-CH3) som är kovalent bundet till en hydroxylgrupp (-OH) i en monosackaridmolekyl, vanligtvis glukos. Detta förekommer naturligt i vissa typer av sockerarter och kan även syntetiseras i laboratoriemiljö.
Metylglykosider är ett slags glykosid, som är en typ av organisk förening där en sockerstruktur (glykon) är kovalent bundet till en annan molekyl, i detta fall metanol. Det finns olika typer av glykosider och de kan bildas genom en reaktion mellan en sockermolekyl och en alkoholmolekyl, vilket kallas för metylering. I detta fall är alkoholen metanol och bildar ett metylglykosid.
Det är värt att notera att termen 'metylglykosider' kan användas för att beskriva en grupp av föreningar, där sockermolekylen kan vara olika. Dessa föreningar kan förekomma naturligt i naturen och kan ha olika biologiska aktiviteter.