Ammonia-liases são um tipo específico de enzimas que catalisam a reação de decomposição da amônia e um substrato orgânico, geralmente um composto carbono-nitrogênio. Essa reação resulta na libertação de nitrogênio gasoso e um produto orgânico. A reação geral pode ser representada da seguinte forma:

R-NH3 + H2O → R-OH + NH4+

Aqui, "R" representa um grupo orgânico. A enzima catalisa a ruptura da ligação entre o átomo de nitrogênio e o carbono, levando à formação do álcool "R-OH" e água amoniada "NH4+".

As amônia-liases são encontradas em uma variedade de organismos, desde bactérias a plantas e animais. Elas desempenham um papel importante em diversos processos metabólicos, como o ciclo do nitrogênio em plantas e a decomposição de compostos orgânicos em microrganismos.

A atividade das amônia-liases é influenciada por vários fatores, incluindo o pH, temperatura e concentração de substratos. A estrutura tridimensional da enzima e a natureza dos resíduos de aminoácidos nos sítios ativos desempenham um papel crucial na catálise eficaz das reações envolvidas.