As enzimas foram descobertas no século XIX, aparentemente por Pasteur, que concluiu que a fermentação do açúcar em álcool pela ... Oxirredutases Catalisam reacções de oxirredução, transferindo eletrons, hidretos (H-) ou protons (H+). ... Em 1897, Eduard Buchner descobriu que os extratos de levedo podiam fermentar o açúcar até álcool e provou que as enzimas ...