As dextrinas são misturas de polímeros de D-glucose (α-1,4). Na produção industrial, é obtido através da hidrólise ácida de ... As dextrinas são solúveis em água, sendo brancas levemente amareladas. Exemplos incluem a amilina, a goma artificial, a goma de ... Nem todas as formas de dextrinas são digeríveis; essas formas não digeríveis são usadas como complemento de fibras alimentares ...

A cerveja com mais dextrinas parece mais viscosa na boca. O nível de carbonatação (ou nitrogênio) varia de um estilo de cerveja ...

Rompe também as ligações α-1,4 da amilopectina, originando uma mistura de polissacarídeos denominados dextrinas. A enzima β- ...

... maltotriose trissacarídea e oligossacarídeos conhecidos como dextrinas. A diastase foi a primeira enzima a ser descoberta. Foi ...

... s são enzimas que são catalisadoras da hidrólise da amilopectina, da amilose e do glicogênio em maltose e dextrinas. Na ...

A atividade dessas enzimas converte os amidos dos grãos em dextrinas e depois em açúcares fermentáveis, como a maltose. Um ... criando mais açúcares de ordem superior e dextrinas, que são menos fermentáveis pela levedura, resultando em uma cerveja mais ...

... dextrinas → maltose A ureia, resíduo do catabolismo dos aminoácidos, e que excreta, principalmente, pela urina, também é ...

... fungos e bactérias que fragmenta polissacarídeos como o amido ou o glicogénio em moléculas de maltose e dextrinas. Mais ...

... gerando dextrinas não fermentáveis e resultam num sabor maltado mais forte, com uma coloração mais escura e mais consistente. O ...