Alimentos Marinhos
Peixe do mar e mariscos usados como alimento ou adequados para alimento. MARISCOS e PRODUTOS PESQUEIROS são tipos mais específicos de FRUTOS DO MAR.
Frutos do Mar
Invertebrados aquáticos que pertencem ao filo dos MOLUSCOS ou o subfilo dos CRUSTÁCEOS e utilizados como alimento.
Contaminação de Alimentos
Vibrio parahaemolyticus
Peixes
Vibrioses
As infecções por bactérias do gênero VIBRIO.
Intoxicação por Frutos do Mar
Intoxicação por Ciguatera
Envenenamento causado por ingestão de ALIMENTOS MARINHOS que contêm CIGUATOXINAS em concentrações na ordem de microgramas. A intoxicação é caracterizada por alterações gastrintestinais, neurológicas e cardiovasculares.
Microbiologia de Alimentos
Inocuidade dos Alimentos
Decápodes (Crustáceos)
Maior ordem dos CRUSTÁCEOS (mais de 10.000 espécies), caracterizados por três pares de apêndices torácicos (modificados em maxilipídeos) e cinco pares de patas torácicas. Fazem parte da ordem o conhecido camarão, caranguejo de rio (ASTACOIDEA), caranguejos verdadeiros (BRAQUIÚROS) e lagostas (NEPHROPIDAE e PALINURIDAE) e outros.
Compostos de Metilmercúrio
Compostos orgânicos em que o átomo de mercúrio está anexado a um grupo metil.
Contaminação Radioativa de Alimentos
A contaminação radioativa de alimentos refere-se à presença e exposição de radionuclídeos perigosos nos alimentos, capazes de causar danos biológicos e efeitos adversos à saúde humana.
Mercúrio
Elemento metálico prateado que existe no estado líquido à temperatura ambiente. Possui o símbolo atômico Hg (de "hydrargyrum", líquido prateado), número atômico 80 e peso atômico 200,59. O mercúrio é utilizado em muitas aplicações industriais e seus sais são empregados terapeuticamente como purgantes, antissifilíticos, desinfetantes e adstringentes. Pode ser absorvido pela pele e mucosas levando à INTOXICAÇÃO POR MERCÚRIO. Devido a sua toxicidade, a utilização clínica do mercúrio e de mercuriais está diminuindo.
Poluentes Químicos da Água
Vibrio vulnificus
Espécie de bactérias (gênero VIBRIO) halofílicas, que habitam ÁGUA DO MAR quente. Podem causar infecção nas pessoas que ingerem alimentos marinhos crus contaminados ou nos que têm feridas abertas expostas à água do mar.
Pandalidae
Família de CRUSTÁCEOS, ordem DECAPODA, que compreende camarões pandalídeos. São hermafroditas protândricos e podem se reproduzir tanto no estágio de macho quanto no de fêmea. Várias espécies são comercialmente pescadas no Noroeste do Pacífico.
Arcidae
Família de moluscos (classe BIVALVIA) de concha em forma de arco. Possuem corpo mole, com BRÂNQUIAS (em forma de placa) encerradas em duas conchas que se articulam entre si.
Indústria de Processamento de Alimentos
Ostreidae
Família de moluscos marinhos (classe BIVALVIA) comumente conhecidos por ostras. Possuem concha áspera e irregular, fechada por um único músculo adutor.
Doenças Transmitidas por Alimentos
1) Doença aguda que geralmente afeta o TRATO GASTROINTESTINAL, ocasionada pelo consumo de comida ou bebida contaminada. A maioria destas doenças é infecciosa, causada por uma grande variedade de bactérias, vírus ou parasitas que podem ser transmitidos por alimento. Algumas vezes as doenças são causadas por toxinas prejudiciais dos micróbios ou outra substância química presente na comida. Principalmente no último caso, a afecção é com frequência chamada de intoxicação alimentar. (MeSH) 2) Efeitos nocivos que surgem após a ingestão de alimentos resultantes da: l - contaminação por bactéria patogênica; 2 - produtos tóxicos de fungos e bactérias; 3 - reações alérgicas a determinadas proteínas ou outros componentes do alimento ou; 4 - contaminantes químicos.
Golfo do México
Micrococcaceae
Toxinas Marinhas
Substâncias tóxicas ou venenosas elaboradas pela flora ou fauna marinhas, compreendendo venenos ou toxinas específicos e caracterizados, para as quais não há mais título específico (como as de PEIXES venenosos).
Polônio
Anisakis
Morganella
Gênero de bacilos retos, Gram-negativos e facultativamente anaeróbios, que se movem por flagelos peritricosos. Estes organismos são quimiorganotróficos e possuem os tipos de metabolismo tanto respiratório quanto fermentativo. (Tradução livre do original: Bergey's Manual of Determinative Bacteriology, 9th ed)
Staphylococcaceae
Coreia (Geográfico)
Poluentes Radioativos da Água
Bivalves
Ácidos Graxos Ômega-3
Grupo de ácido graxos, geralmente de origem marinha, que possuem a primeira ligação insaturadas na terceira posição a partir do carbono ômega. Acredita-se que esses ácidos graxos são capazes de reduzir os níveis de triglicerídeos séricos, prevenir contra a resistência a insulina, melhorar o perfil lipídico, prolongar o tempo de sangramento, reduzir a contagem plaquetária e diminuir a adesividade plaquetária.
Crustáceos
Fermentação
Degradação anaeróbica da GLUCOSE (ou de outros nutrientes orgânicos), que fornece energia em forma de ATP. Os produtos finais variam, dependendo dos organismos, substratos e das vias enzimáticas. Entre os produtos comuns de fermentação estão o ETANOL e o ÁCIDO LÁTICO.
Manipulação de Alimentos
Ciguatoxinas
Éteres policíclicos produzidos por Gambierdiscus (Dinoflagelados) provenientes das gambiertoxinas que são ingeridas por peixes, que por sua vez, podem ser ingeridos por humanos que são susceptíveis a INTOXICAÇÃO POR CIGUATERA.
Cabelo
Indústria Alimentícia
Moluscos
Filo do reino Metazoa. Moluscos possuem corpos moles, não segmentados com cabeça anterior, massa visceral dorsal e pé ventral. A maioria é revestida por concha protetora calcárea. Composto por classes GASTROPODA, BIVALVIA, CEPHALOPODA, Aplacophora, Scaphopoda, Polyplacophora e Monoplacophora.