Lactarius deliciosus (L.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 624 (1821) Il Lactarius deliciosus è un fungo dallelevato pregio alimentare; negli ultimi tempi si sta diffondendo anche nei ristoranti, anche se non ha ancora raggiunto una popolarità al pari di porcini e finferli. Fino a 12 cm di diametro; convesso-piano, tomentoso o pruinoso, rosso-aranciato o carneo; poi imbutiforme, squamoso, con venature concentriche verdastre. Fitte, strette, ineguali, decorrenti sul gambo; colore arancione con riflessi rossastri, viranti leggermente nel verde alla rottura o al tocco. 3-6 x 1,5-2,5 cm, corto, cilindrico, attenuato in basso, presto cavo, concolore al cappello (color arancio pallido, con scrobicolature rosso-arancio). Soda, più o meno spessa, forte fragile, rosea ma colorata rosso-carota sotto la cuticola, si colora verde allaria. Odore: di frutta, gradevole. Sapore: dolciastro, lattice dolce con retrogusto un po acre; leggermente pepato. Arancio, rossastro. 8-10 x 6-8 ...