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I moderni ed attrezzati padiglioni delle Fiere di Vallo ospitano dal 12 al 14 ottobre 2012 lVIII edizione del Salone Industria Casearia, biennale delle tecnologie lattiero-casearie , evento settoriale che riunisce le eccellenze delle tecnologie lattiero-casearie. Partecipiamo per proporre le ultime novità in termini di innovazione tecnologica nel settore e per presentare progetti nel campo del commercio di specialità casearie.. ...

Iannello Inox s.r.l. ,azienda specializzata nella costruzione e automazione di impianti macchine attrezzature per l industria casearia alimentare. Macchine per la produzione di ogni tipo di formaggi a pasta filata come la mozzarella, pizza-cheese, caciocavallo, stick cheese, kasar, nodini, soft mozzarella.

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(ots) - Con decisione del 18 settembre 2002, la Commissione della concorrenza (Comco) ha dato il suo avallo allacquisto del- lattività casearia di Swiss Dairy Food (SDF)...

Lattiero casearia industria - macchine Viadana - Arioli Afro, Viale Europa, 13, Viadana: trova numero di telefono, recensioni, opinioni, consigli e tutte le informazioni su Arioli Afro

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Eventbrite - Officine del Sapere presenta Agricoltura 4.0 - Larte casearia - Giovedì 15 marzo 2018, Latina, Lazio. Trova informazioni sullevento e sui biglietti.

Fino ad oggi i prodotti di questo ramo dellindustria alimentare hanno rispettato i propri obblighi di sostenibilità utilizzando un minimo, equivalente al 10% del totale, di plastica riciclata per la produzione delle bottiglie per il commercio del latte. Tuttavia il prossimo passo del settore sarà quello di aumentare tale percentuale portandola dal 10 al 30%, che necessità però del conseguente aumento dellofferta di plastica riciclata, al momento scarsa sul mercato secondo quanto dichiarato dallassociazione di categoria dellindustria casearia Uk il cui presidente Jim Begg ha dichiarato: Abbiamo bisogno di sempre più di plastica riciclata e ciò che abbiamo bisogno di vedere è una rivoluzione del riciclaggio, con una grande espansione delle operazioni delle società di riciclaggio esistenti e la creazione di nuove imprese in grado di fornire i materiali di cui avremo bisogno. Così come stiamo aumentando il nostro gioco, abbiamo bisogno che lindustria del riciclo si ampli e ci ...

Il Museo di Arte Casearia e della Transumanza di Agnone è il frutto della passione e della ricerca della famiglia Di Nucci, una testimonianza preziosa.

Strumenti per larte casearia, quindi produrre formaggi di tutti i tipi, mozzarelle, ricotta, ecc. da adesso non e piu un problema ed anche economico, assistenza e reperibilita sempre.

Prodotti tipici Piacentini, Grana Padano Dop, salumi piacentini dal 1928. In vendita presso lo spaccio aziendale a Piacenza. Industria Casearia Serafini

Solo latte prodotto sul posto, e solo della mungitura del giorno precedente. E una tradizione casearia antichissima quella che si ripropone a Ciminà, sul versante jonico del Reggino. La signora Anna Romano, titolare di un caseificio specializzato nel caciocavallo di Ciminà, racconta alle telecamere di Io scelgo Calabria la storia di un formaggio che qui si fa nellidentica maniera da secoli, mettendo al bando ogni forma di semilavorato. Facciamo il formaggio come lo facevano i nostri antenati - racconta - perché prima non cerano i frigoriferi, e il latte doveva essere utilizzato subito. ...

Noi di Casearia Vincenzi siamo sempre alla ricerca di prodotti nuovi e di alta qualità. Scopri la nostra selezione di formaggi vaccino.

E difficile poter stabilire quando larte casearia sia iniziata nel nostro territorio anche se sono certi gli influssi romanici nella nostra arte casearia; dal latino Caseus derivano molti termini anche dialettali utilizzati nella nomenclatura dellarte casearia, caser, casera, cagiada, cagià...

Piercristiano, il più giovane dei fratelli Brazzale, è stato eletto alla presidenza dellassociazione internazionale del latte (Fil-Idf) durante lassemblea generale, che si è tenuta in videoconferenza. Una nomina di assoluto peso per il nostro Paese e per la filiera lattiero casearia italiana: Fil-Idf è la più importante organizzazione del settore e riunisce tutti gli attori della filiera, i governi e i ministeri dedicati e dialoga con i principali organismi intergovernativi. Ed è la prima volta che un rappresentante italiano viene chiamato a ricoprire questo prestigioso e decisivo ruolo: un evidente riconoscimento, non solo alla grande tradizione casearia italiana ma anche alla storia della Brazzale, al carattere internazionale dei suoi progetti e allimpegno per la sostenibilità, che ha condotto a traguardi importanti come, di recente, il Carbon Neutral. Brazzale, 55 anni, è responsabile tecnologico del gruppo Brazzale, la più antica azienda casearia italiana, in attività ...

Sfortunatamente, oggi, domenica, 26 agosto 2020, la descrizione del libro Tecnologia e diritto vol.3 non è disponibile su sito web. Ci scusiamo.. Leggi il libro Trattato di tecnologia casearia PDF direttamente nel tuo browser online gratuitamente! Registrati su mylda.co.uk e trova altri libri di Ottavio Salvadori Del Prato! Una summa delle principali nozioni sulla tecnologia casearia oggi disponibili, un numero infinito di informazioni sul latte e sulle tecnologie di trasformazione casearia presentate in forma organica e tese a Appunti di diritto penale vol.3: Le forme di manifestazione del reato autore M. Gallo; Con levoluzione della tecnologia e in considerazione delle dinamiche sociali, tuttavia, la separazione tra le categorie di impiegati e di operai si è a poco a poco riassorbita,. ...

Quella lodigiana è una gastronomia allinsegna della semplicità che si caratterizza soprattutto per la produzione casearia. I tre principali ingredienti sono: il burro, il formaggio e gli insaccati di maiale.Una cucina che rispecchia una vocazione prevalentemente agricola. Fra i primi piatti, troviamo i minestroni e molteplici versioni di risotto e come secondi piatti la trippa de San Bassan, dobbligo il 19 gennaio, festa del Patrono di Lodi. Fra gli insaccati segnaliamo il salame lodigiano legato a mano in budello naturale da selezionate carni suine. Ma il vero Re della produzione casearia lodigiana è il Grana o Granone lodigiano, che sembra fosse nato proprio qui, le forme giovani vengono tagliate a metà e il formaggio viene raschiato con un apposito utensile ottenendo la raspadura ovvero fogli sottilissimi di lodigiano, specialità ormai rara. Lodi rivendica la paternità di un altro celebre formaggio, il mascarpone, preparato con la panna di latte. ...

Fattoria Fiandino nasce nel 700 da unidea di Stefano Fiandino, che diede inizio alla tradizione casearia dei Fiandino a Cuneo, allevatore e casaro milanese che decise di trasferirsi a Demonte per continuare la sua attività agricola. Le generazioni che si sono succedute hanno mantenuto la vocazione lattiero-casearia, fino a Magno Fiandino che nel 900 decise di spostare lattività a Villafalletto, tuttora sede dellazienda. Lazienda ha scelto, da anni, di allevare esclusivamente animali di razza Bruna Alpina; laccurata selezione dei capi, unita ad unalimentazione ottimale fatta di erba, mais e altri cereali selezionati, consentono di ottenere latte di qualità superiore. Il latte, che costituisce la base della produzione casearia aziendale, è accompagnato da altri due prodotti: il caglio ed il sale ...

La presente simulazione è stata realizzata sulla base delle specifiche raccolte sul tavolo ER del Focus Group IRIS coordinato dallUniversità di Modena e Reggio Emilia e delle regole riportate nel DM 589/2018 e allegata Tabella A. Cineca, lUniversità di Modena e Reggio Emilia e il Focus Group IRIS non si assumono alcuna responsabilità in merito alluso che il diretto interessato o terzi faranno della simulazione. Si specifica inoltre che la simulazione contiene calcoli effettuati con dati e algoritmi di pubblico dominio e deve quindi essere considerata come un mero ausilio al calcolo svolgibile manualmente o con strumenti equivalenti ...

Immerso nei verdi prati di Riardo, in provincia di Caserta, il Caseificio Cirigliana produce mozzarella di bufala campana seguendo rigidi controlli. Nelle aree dedicate allallevamento di bufale si lavora per garantire il benessere degli animali e ottenere il latte più buono, che viene lavorato con lausilio di tecniche innovative. Il rispetto per lambiente è fondamentale per lazienda che ha realizzato un impianto biogas per una filiera a impatto zero. Via S. Lucia 81053 - Riardo (CE) ...

Anni di mobbing perché è trans lhanno portato a tentare il suicidio. È quanto denuncia Gay Help Line in merito alla storia avvenuta in provincia di Latina, dove nellazienda casearia in cui lavorava, un 35enne ha subito violenze verbali e intimidazioni.. «Il transessuale - afferma Daniele Stoppello responsabile dellUfficio Legale di Gay Help Line - lavora da circa 10 anni per una grande azienda casearia pontina come operaio e i suoi problemi cominciano circa 5 anni fa, quando dichiar• apertamente al datore di lavoro e alle sue colleghe di voler intraprendere il percorso di transizione.. Da quel momento - aggiunge Stoppello - è iniziato un vero e proprio calvario: gli viene vietato laccesso al bagno e allo spogliatoio costringendolo, di fatto, a cambiarsi in corridoio, gli ripetono vedrai, un pò alla volta ti faremo impazzire, si rivolgono a lui usando lappellativo Transformer, viene isolato dagli altri colleghi durante lora di pranzo, nel 2008 riceve una serie di lettere di ...

Impastare le due farine con le uova e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgere limpasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno ½ ora.. Tritare la cipolla, lasciarla stufare in casseruola con un filo dolio extravergine, aggiungere la zucca tagliata a cubetti, aggiustare di sale e lasciar cuocere per 10 minuti.. Frullare metà della zucca con del brodo vegetale in modo da ottenere una salsa liscia ed omogenea.. Stendere la sfoglia con un matterello e sbollentarla in acqua bollente salata.. Comporre la lasagnetta versando alla base un po di crema di zucca, poi la sfoglia di pasta, un po di crema di zucca, mozzarella di bufala a cubetti, grana, zucca a cubetti e di nuovo sfoglia di pasta. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare lultimo strato aggiungendo dei pistacchi tritati grossolanamente.. Infornare a 170 gradi per circa 20-25 minuti.. ...

Panna fresca per lindustria - La panna fresca è un derivato del latte vaccino lavorato tramite affioramento, centrifugazione e isolamento dal siero.

Simbolo delleccellenza gastronomica piemontese, il formaggio è un alimento antico, che porta con se una storia lunga secoli. Scopri le varietà del cuneese

12-02-2021 - Continuano i lavori ed i progetti nel settore delledilizia scolastica avviati dalla Provincia di Cremona.Tra questi il progetto definitivo che - Ufficio Stampa

La ns. società è stata fondata nel 1989 dal desiderio di unire 25 anni di know-how nel settore lattiero-caseario e alimentare, con le nuove realtà socio-economiche del settore agricolo e zootecnico, proponendo soluzioni altamente innovative per i piccoli e medi produttori di latte.. Produciamo e commercializziamo macchine ed attrezzature per la produzione casearia che grazie alla loro versatilità e multifunzionalità, sono una soluzione ottimale per aziende agricole di piccole e medie dimensioni e/o potrebbero essere un primo passo per una futura industrializzazione e la produzione di formaggio in grandi quantità.. Inventagri ha inventato e tuttora produce il POLYFOOD, il più veloce ed efficiente pastorizzatore + caseificatore non in continuo (in batch) esistente sul mercato mondiale.. In oltre 30 anni di attività abbiamo trasformato in produttori di formaggio oltre 300 allevatori, la maggioranza dei quali originariamente a digiuno di tecnologia casearia.. Invitiamo chi ancora oggi teme ...

Il casu fràzigu (in italiano: Formaggio fradicio), o casu martzu (in italiano formaggio marcio), è un prodotto alimentare della Sardegna caratterizzato dal suo particolare processo di formazione: si tratta di formaggio pecorino o meglio caprino colonizzato dalle larve della mosca del formaggio che per tale motivo è conosciuta come mosca casearia (Piophila casei). A seconda delle regioni storiche dellisola è conosciuto anche come casu marzu, casu mratzu, casu mùchidu, casu modde, casu becciu, casu fatitu, casu giampagadu, casu attu, casu cundítu. Viene prodotto anche in Corsica, dove è conosciuto come casgiu merzu. In ambito familiare viene ancora ottenuto in modo naturale tramite la Piophila casei (conosciuta anche come mosca casearia), un insetto dalle cui uova, deposte sulla forma di pecorino, nascono larve che traggono nutrimento cibandosi della forma stessa e sviluppandosi al suo interno. Il periodo di produzione è quello primaverile ed estivo, ma si può protrarre sino ad autunno ...

Noi di Formaggio.it lo conosciamo bene, Michele Grassi. Per noi cura la rubrica formaggi Grassi, ma in moltissimi lo apprezzano da anni come critico di formaggi, consulente caseario, esperto di tecnologia casearia. In particolare, Michele si occupa di ricerca sui formaggi a latte crudo e di progettazione e realizzazione di nuove tecniche di trasformazione. Maestro assaggiatore Onaf, vincitore del premio Grolla dOro 2009 per il miglior formaggio di malga a pasta molle, Grassi ha già pubblicato alcuni testi come Aroma, un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani, Argìa e il cucchiaio di legno, la cucina di altri tempi, ed è coautore di alcune guide ai formaggi del Triveneto. Arriva in libreria in questi giorni il Manuale del Casaro, edito da Hoepli, un manuale pratico di tecnologia casearia. Un ottimo aiuto per il casaro che vuole davvero comprendere le caratteristiche del latte, dei fermenti, la coagulazione, la cagliata, la pratica e le fasi della trasformazione, ...

Il fabbisogno reale è molto più basso di quanto si dicesse. Già nel 2007 in tutta Europa è stato riportato a 700 milligrammi al giorno per gli adulti e 400 per gli adolescenti. Ma già nel 1962 le raccomandazioni per il calcio del FAO/WHO Expert Group erano per gli adolescenti di 350 milligrammi e le donne in gravidanza di 500 milligrammi al giorno. In Cina o in Zambia e in altri paesi in cui la incidenza di fratture ossee era nulla o quasi, le persone avevano un introito di calcio che andava da 250 fino a 400 milligrammi al giorno (Hunt 2007). Le ossa contengono calcio. Che cosa dobbiamo fare per curare le ossa fragili e malate? Ingerire più calcio? Ma il calcio contenuto nel latte di vacca precipita sulle ossa in modo tale da renderne la struttura rigida e particolarmente fragile. ...

Disambiguazione - Se stai cercando il fondatore dellomonima azienda, vedi Egidio Galbani. Galbani è un gruppo alimentare italiano, produttore di mozzarelle, ricotta, burro, formaggi molli come la crescenza e formaggi semiduri (simili al provolone). Dal 2006 il gruppo è controllato dalla multinazionale francese Lactalis. La Galbani ha origine nel 1882 dal caseificio di Davide ed Egidio Galbani, situato a Ballabio (già sede della rivale Locatelli), allimbocco della Valsassina e successivamente trasferito a Maggianico; in unepoca in cui in Italia la produzione casearia era per lo più di tipo artigianale ed i prodotti erano commercializzati solo localmente, i Galbani si ispirarono ai prodotti francesi, che già allora erano esportati in Italia, e producevano una robiola simile al brie. Nel 1896 Egidio Galbani si trasferì presso una cascina di Melzo, per lavorarvi come lattaio; la zona era propizia per lindustria casearia grazie allabbondanza di acque a disposizione per coltivare i foraggi. ...

In consiglio, invece, siedono: Giuseppe Ambrosi (Ambrosi Industria Casearia), Andrea Boldini (Caseificio Bagnolese), Giovanni Boldini (Caseificio SantAntonio), Silvio Colosio (Bresciangrana), Luigi Dalla Bona (Dalla Bona Industria Casearia), Claudio Del Pozzo (Cameo), Marco Lombardi (A. Gandola), Bruno Manenti (Vitasol), Adolfo Medeghini (Adolfo Medeghini), Pierangelo Prestini (Le Caselle), Alberto Volpi (Salumificio Volpi) e Fausto Zanardelli (Altopalato).. ...

Spostandoci nel Pinerolese, precisamente a Talucco, piccola frazione sita nellalta Val Lemina nei comuni di San Pietro Val Lemina e Pinerolo, troviamo il Tomino del Talucco: un formaggio fresco, che in dialetto locale significa piccolo formaggio. Si presenta, infatti, in piccole forme da 50-80 grammi, a base di latte misto (il disciplinare regionale prevede una percentuale del 90% di latte vaccino e 10% di latte caprino): pasta fine, tenera, di colore bianco e senza crosta nel prodotto fresco, che deve essere consumato entro 4-6 giorni; crosta striata e tonalità giallo rossicce per il prodotto stagionato, che dura da 2 a 4 settimane e si ottiene con rivoltamento e salatura giornaliera. Infine, il formaggio è posto a maturare sulla paglia di segale che consente la giusta aerazione e, al contempo, leliminazione del siero senza che questo rimanga a contatto con il formaggio alterandone il sapore. Per far rivivere il tomino del Talucco è nato il caseificio Val Lemina, situato nellomonima ...

Il glottologo Mario Alinei avanza lipotesi di unorigine padana di formaticum in età preistorica. Da scoperte recenti sappiamo-attraverso reperti rinvenuti in Polonia-che la produzione casearia risale allinizio del neolitico (VI millenio a.C.). La produzione di formaggio semiduro o duro è però successiva e appare nel Sud della Francia. La cultura a cui si fa risalire questa innovazione è quella medio-neolitica di Chassey della fine del V e prima metà del IV millennio (4000-3500 ca.). Essa ebbe grande influsso su quella padana di Lagozza (Besnate, Varese) chiamata anche Chassey-Lagozza (3900-3100 ca.). Dalla cultura di Lagozza le innovazioni (tecnologiche e linguistiche) si diffusero verso la penisola italiana. Con linnovazione casearia arrivò anche il nome del formaggio che derivava da quello del caglio, caseus.. ...

Un anno tutto da gustare per la centenaria azienda casearia bavarese Bergader, tra anniversari e nuovi lanci di prodotto. Dallo storico erborinato Edelpilz al decennale Cremosissimo, fino alle ultime referenze Caciotta a peso fisso e Fettine. La storica azienda casearia bavarese allunga lo sguardo al futuro attingendo al secolare bagaglio … ..continua a leggere → ...

Lassessore regionale alla Formazione, Chiara Marciani, ha presentato così la nascita della prima Scuola di formazione in Italia realizzata e gestita da un Consorzio di Tutela. Lobiettivo è da un lato creare i casari del futuro, trasmettendo così alle nuove generazioni una tradizione che risale al XII secolo, fatta di sapere, tecnica e artigianalità; dallaltro fornire supporto per laggiornamento dei dipendenti dei caseifici e formare le figure professionali necessarie a una moderna filiera produttiva, dal marketing allexport. I primi corsi partiranno a fine anno.. Il progetto, realizzato con la Regione Campania, è stato illustrato in occasione dellassemblea annuale del Consorzio di Tutela, nella sede del Consorzio, allinterno delle Regie Cavallerizze della Reggia di Caserta. Nel corso della giornata, il Consorzio ha lanciato il claim Mozzarella Dop 4.0, con cui si intende sottolineare lavvio di una nuova era per il più importante prodotto a marchio Dop del Mezzogiorno. Una ...

Una mini guida alla scoperta dei formaggi prodotti in Piemonte, con un focus particolare su quelli prodotti in provincia di Cuneo, nelle Langhe e nel Roero

Alla faccia delle quote latte che abbiamo nel nostro paese...dal Regno Unito: ARLA Lactose Free JOIN THE REAL DAIRY REVOLUTION Un sito semplice, carino, dove poter trovare non solo diversi prodotti tra cui scegliere, ma anche ricette da cui prendere spunto!...mica male, no?!

Brescia - Un rendez-vous per tutti gli amanti del formaggio e del mondo del latte , curiosi di sperimentare varianti insolite e di assaggiarne versioni inconsuete. Franciacorta in Bianco , la rassegna di prodotti caseari di Castegnato (Brescia), gi

E una delle intese commerciali più ambiziose negoziate dalla Commissione, che porterà benefici allagroalimentare italiano e in particolare al comparto lattiero caseario. A esprimere il giudizio è Assolatte a seguito dellEconomic Partnership Agreement tra lUnione europea e il Giappone (Epa) firmato oggi, mercoledì 18 Luglio, a Tokyo. Grazie allaccordo, che non prevede alcuna ratifica da parte degli Stati membri e che entrerà in vigore appena approvato dal Parlamento europeo, i formaggi italiani- specifica ancora lAssociazione Italiana Lattiero Casearia in una nota- godranno di progressive liberalizzazioni daziarie o vedranno aumentare i contingenti tariffari. I grandi tesori della nostra tradizione casearia saranno tutelati per la prima volta sul mercato del Sol Levante.. -commenta il presidente di Assolatte Giuseppe Ambrosi- Siamo a favore di questo tipo di accordi perché con la crescita delle nostre esportazioni nel mondo è sempre più importante avere regole condivise con i ...

Il Mascarpone è un prodotto ricavato dalla crema di latte, secondo una lavorazione tipica di alcune zone della Lombardia.. Tradizionalmente il mascarpone veniva prodotto solo durante la stagione fredda mentre oggi il MASCARPONE FORESTI viene prodotto e venduto durante tutto lanno, utilizzando solamente creme selezionate di latte centrifugato e seguendo una moderna tecnologia che ne garantisce la qualità fino a 60 giorni dopo la produzione, se correttamente conservato.. In cucina viene frequentemente utilizzato nella preparazione di creme, sughi e dolci.. È lingrediente principale del Tiramisù , dolce conosciuto in tutto il mondo.. Si presenta come una crema morbida, consistente , fondente in bocca dal colore bianco latteo leggermente tendente al giallo e dal sapore dolce con aroma di panna e di latte. ...

Yogurt intero fresco - Lo yogurt intero fresco è unottima base per la produzione di prodotti di gelateria e pasticceria, artigianale e industriale.

Un primo procedimento porta al cosiddetto primo sale: dopo cinque giorni circa, il formaggio viene cosparso di sale e fatto riposare ancora per qualche giorno; il prodotto assume una sua sapidità e cambia la coloritura, da gialla a biancastra. Dopo questa prima fase, a distanza di una settimana circa, il formaggio subisce una seconda e una terza salatura, che attribuisce al prodotto la giusta sapidità e una colorazione uniforme. Sulla crosta esterna si forma uno strato di grasso che deve essere accuratamente eliminato ogni qualvolta fuoriesce ...

poteva accedere a una nuova esistenza divina da cui attingere la forza necessaria a svolgere la sua missione sovrana. Sempre per lo stesso motivo, la Dea Madre - archetipo pressoché universale, che si identifica con la Grande Nutrice il cui latte Ë per gli dei alimento della divinità - veniva spesso raffigurata in atto di allattare o provvista di molte mammelle. Allattare era infatti segno di adozione da parte della Madre divina (San Bernardo, allattato dalla Vergine, diviene fratello adottivo del Cristo) e veicolo di trasmissione della conoscenza suprema (una certa tradizione islamica fa dire a Maometto: sognare latte equivale a sognare la Scienza o la Conoscenza). Il latte aveva tanti simboli, esempio simbolo di fecondità per quasi tutte le popolazioni Mediterranee, oppure come significato di rinascita nelle cerimonie diniziazione, Nei Veda, (libri sacri orientali ) ad esempio, si supplicano gli dei Indra e Agni di vivificare il latte dal canto gioioso perché dia limmortalità alluomo ...

Prime considerazioni dal report del progetto europeo Typicalp (Interreg V-A Italia-Svizzera 2014-2020).. È stato consegnato, allAutorità di Gestione del Programma Interreg Italia-Svizzera, la prima parte del Report sullattività di caratterizzazione della filiera lattiero-casearia in Valle dAosta, nellambito del progetto TYPICALP WP3, che vede come capofila italiano lInstitut Agricole Régional e come Capofila Svizzero la Hes-So Valais.. Il rapporto è stato redatto dal Responsabile Operativo e Tecnico Ricercatore Luca Vernetti-Prot e dal Tecnico Ricercatore Carlo Francesia, insieme con lintegrazione dei deliverables dallintero team di Typicalp. Grazie ai dati forniti dal Laboratorio Analisi Latte del Dipartimento Agricoltura dellAssessorato turismo, sport, commercio, agricoltura e beni culturali della Regione Autonoma Valle dAosta, partner del progetto Typicalp, è stato possibile delineare il quadro completo della filiera di produzione lattiero-casearia di montagna.. I dati ...

La stagionatura, o maturazione, del formaggio è lultima fase della lavorazione casearia, ed è quella in cui si compie la vera magia. In questa fase infatti le colture microbiche decompongono il lattosio, i lipidi e le proteine del latte e creano il sapore tipico di ciascun formaggio. Anche la delicata patina erborinata che contraddistingue molte specialità Bergader si forma proprio durante il processo di stagionatura e perché questo accada sono indispensabili le giuste condizioni di temperatura e umidità. Alcuni formaggi richiedono anche trattamenti specifici: allinizio della fase di stagionatura, ad esempio, i formaggi erborinati con le muffe blu vengono bucherellati con aghi sottilissimi, che perforano la massa caseosa e consentono allaria di penetrare allinterno, perché solo così possono formarsi le venature erborinate. Ogni tipo di formaggio ha le proprie condizioni di maturazione ottimali e specifiche e solo quando queste sono soddisfatte in pieno, il risultato è una pasta ...

Nellarco di pochi anni i prodotti da loro lavorati ricevono innumerevoli consensi tanto da portare ad un ampliamento del laboratorio artigianale con lintroduzione della lavorazione della mozzarella di bufala campana.. Ampliato il caseificio, il team di dipendenti e sistemate le attrezzature, la tradizione di famiglia viene portata avanti dal figlio Massimo Ponticorvo che con la moglie Brigida ed i figli Giusy, Anna ed Antonino, ha saputo trasformare lopificio fondato dai genitori in una affermata azienda casearia conosciuta non solo nel territorio in cui opera, Alvignano, una delle perle dellalto casertano, ma anche in Giappone, Corea, Inghilterra, Portogallo, Malta e Ibiza, Paesi in cui ha riscosso un forte successo tra ristoratori e pizzaioli.. Mezzo secolo che racconta di una grande realtà fatta di persone umili, grandi lavoratori che hanno creduto nelle proprie capacità e nella forza della famiglia.. Proprio la famiglia è la risorsa della nostra crescita - racconta Massimo Ponticorvo ...

Se queste fasi avvengono nel territorio di più Paesi possono essere utilizzate, a seconda della provenienza, le seguenti diciture: Paesi UE, Paesi NON UE, Paesi UE E NON UE.. Questa nuova normativa segue quelle analoghe, già da tempo in vigore per la pasta ed il riso, così come per i prodotti dellindustria lattiero casearia.. Lobbligo di indicare la provenienza delle materie prime rappresenta una attesa misura di trasparenza tanto per i produttori che per i consumatori, nel rispetto degli standard di sicurezza alimentare.. Ma questa novità è inoltre strumento contro lagropirateria: finora lobbligo riguardava le passate ma non i pelati, né polpe, sughi e concentrati e solo il luogo di confezionamento e non quello di coltivazione del pomodoro.. Si tratta poi di valorizzare il prodotto italiano in una filiera, quella dei derivati, che rappresenta uno dei fiori allocchiello dellexport Made in Italy: nel settore del pomodoro da industria sono impegnati in Italia oltre 8mila imprenditori ...

Schaller Humimeter FSA FSG FLH FS1 FS2 FS3 FS4 - una gamma completa di misuratori di umidità, rivolti al settore alimentare e zootecnico, allindustria casearia e del mangime, come anche allagricoltura e ai laboratori interni per il controllo della qualità.. Ideali per misurare lumidità di: mais, riso bianco, riso bruno, caffè grezzo, frumento, segale, cereale, orzo, ravizzone, granturco, semolino, spelta, torba, semi di girasole, cibo per animali, pet food, erba medicale, crusca, cereali, granaglie, kamut, grano saraceno, cumino dei prati, polvere di peperoncino, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, frumento duro, polvere delle uova, finocchio, favino pisello, bacche di ginepro, lenticchia, seme di lino, lupini, origano, festuca dei prati, polvere di latte, miglio, fagiolo verde, senape, avena, semi di girasoli, risone, paprica, prezzemolo, arachide, pepe nero, pepe bianco, polline, papavero, semi di zucca, ravanello, trifoglio, festuca rossa, farina di segala, loglio, cartamo, ...

Le Fattorie Fiandino in Piemonte vi invitano a scoprire i propri prodotti a caglio vegetale durante la manifestazione dedicata al formaggio che si tiene a Milano dal 27 al 29 ottobre. A FormaggItalia - la kermesse sui formaggi tipici italiani a Palazzo delle Stelline (MI) - diventa il palcoscenico perfetto per veicolare la propria rivoluzione casearia.. Un metodo di produzione che non ha precedenti nel mondo, attraverso lutilizzo del vero caglio vegetale prodotto dai fiori di Cynara cardunculus, il comune cardo selvatico che cresce spontaneo anche sulle montagne limitrofe. Durante Formaggi Italia allo stand Fiandino scoprirete la linea dei suoi prodotti - dai formaggi a latte crudo a quelli a lunga stagionatura - tutti creati in maniera etica e green.. Allinterno di FormaggItalia, venerdì 27 ottobre a partire dalle ore 18:00, un appuntamento per i più golosi e sofisticati, Happy Cheese Hour. Lo chef Edoardo Todeschini si esibirà in uno show cooking con alcuni dei migliori formaggi ...

Kip Andersen e Keegan Khun partono da una domanda molto semplice: se ogni anno la zootecnia produce più emissioni di gas serra di tutti i trasporti messi insieme, inquinando o distruggendo gli habitat, per non parlare della crudeltà che infligge a 70 miliardi di esseri senzienti, perché le principali associazioni ambientaliste di tutto il mondo (da Greenpeace a Oceana) non ne parlano?. In questo libro, i due registi hanno raccolto tutto ciò che non sono riusciti a catturare con le videocamere o tralasciato dal montaggio finale: le testimonianze complete dei personaggi intervistati (Lisa Agabian, di Sea Shepherd; gli scrittori Michael Pollan e Will Tuttle); dati aggiornati; tutto ciò che si nasconde dietro al business dellallevamento animale e dellindustria della carne e di quella casearia; consigli per adottare uno stile di vita realmente sostenibile e per ridurre la propria impronta ecologica sul pianeta.. Introduzione delledizione italiana a cura di CLAUDIO POMO, responsabile Campagne ...

Lazienda lattiero casearia più antica dItalia presente allinterno di Padiglione di Federalimentare con una installazione che richiama le opere dellartista scomparso 40 anni fa. Milano, 30 aprile 2015. Una scultura mobile che richiama lo stile inconfondibile di Alexander Calder per rappresentare la metafora di ogni sistema ottimale che, attraverso la capacità di adattarsi allimprevedibile, trova in ogni istante un nuovo equilibrio, perfetto perché mai definitivo. Un modo per rappresentare una società, un sistema economico, unazienda, in maniera opposta rispetto a chi invoca quelle rigidità nel mercato che finiscono per accumulare dannosi, irrimediabili squilibri.. È attraverso questa installazione che il Gruppo Brazzale, la più antica ma innovativa realtà italiana del settore lattiero-caseario, ha deciso di raccogliere la sfida lanciata da Expo Milano 2015, ponendola come presenza centrale del suo spazio allinterno del padiglione di Federalimentare CibusèItalia riservato alle ...

Il Consorzio per la Ricerca nel settore della Filiera Lattiero Casearia e dellAgroalimentare è un ente con personalità di diritto pubblico che opera a carattere regionale ed ha sede a Ragusa. Lattività principale del Consorzio è finalizzata allo studio delle produzioni lattiero casearie tradizionali siciliane seguendo un approccio di filiera ed è indirizzata alle piccole e medie imprese. Inoltre opera a supporto di tutte le produzioni del settore agroalimentare. Lobiettivo finale è quello di elevare le produzioni casearie storiche, ottenute con processi tradizionali, a delle vere

questanno la Pasqua alpina lombarda si arricchisce dellevento dolce e gastronomico in programma a Gerola Alta. La stazione montana valtellinese, celebre per la sua tradizione casearia, e per gli eventi travel food ripropone il lungo itinerario del gusto, «Montagne di cioccolato». Il percorso si svolgerà dalle 14 alle 17.30 del giorno di Pasquetta, lunedì 2 Aprile, sono previste le seguenti tappe e degustazioni: prima tappa, Cioccolata fondente con dolcetti, tappa 2 la Cioccopolenta, a seguire, Verticale di cioccolato con tè speciali agli aromi, le dolcezze si susseguono, tappa 4, Torta di cioccolato ai lamponi con vino Passito o Porto.. La serie dolce dedicata ali manicaretti a base di cacao e latte valtellinese prosegue con la Cioccolata a modo tuo abbinata alla liquorosa crema di whisky al cioccolato. Si finisce intingendo lunghi stuzzichini dolci nella Fontana di cioccolato bianca e nera con frutta. Non ci si ferma, resta ancora la Sfida per chi ha voglia di giocare con ...

Università degli studi di Parma. via Università, 12 - I 43121 Parma. P.IVA 00308780345. tel. +390521902111. email: [email protected]. ...

Lazienda casearia di Pontelatone si mette alla spalle il Covid-19 e conferma la consegna gratis a domicilio di mozzarella e formaggi per i propri clienti.. Una degustazione nellincantevole scenario di Mergellina per salutare il lockdown e inaugurare allinsegna del gusto e dei sapori nostrani la fase di ripartenza dopo il lungo periodo di limitazioni e prescrizioni causate dal Coronavirus.. È liniziativa promossa dal caseificio Antica Casella di Pontelatone che, nei giorni scorsi, ha voluto dare un segnale di ottimismo e di fiducia allestendo e offrendo gratuitamente un assaggio della mozzarella e dei formaggi vaccini, freschi e secchi, di propria produzione sul lungomare partenopeo.. Tanti avventori hanno avuto la possibilità di assaporare la freschezza e la genuinità delloro bianco che quotidianamente la famiglia Gambero, da sempre operante nellarea di Pontelatone, ai piedi del Monte Maggiore, dove insiste lazienda con annesso punto vendita, ricava dalle centinaia di capi di ...

Lazienda casearia di Pontelatone si mette alla spalle il Covid-19 e conferma la consegna gratis a domicilio di mozzarella e formaggi per i propri clienti.. Una degustazione nellincantevole scenario di Mergellina per salutare il lockdown e inaugurare allinsegna del gusto e dei sapori nostrani la fase di ripartenza dopo il lungo periodo di limitazioni e prescrizioni causate dal Coronavirus.. È liniziativa promossa dal caseificio Antica Casella di Pontelatone che, nei giorni scorsi, ha voluto dare un segnale di ottimismo e di fiducia allestendo e offrendo gratuitamente un assaggio della mozzarella e dei formaggi vaccini, freschi e secchi, di propria produzione sul lungomare partenopeo.. Tanti avventori hanno avuto la possibilità di assaporare la freschezza e la genuinità delloro bianco che quotidianamente la famiglia Gambero, da sempre operante nellarea di Pontelatone, ai piedi del Monte Maggiore, dove insiste lazienda con annesso punto vendita, ricava dalle centinaia di capi di ...

Decifrato il genoma dello Streptococcus thermophilus, il batterio utilizzato dallindustria casearia per trasformare il latte in yogurt e formaggi. Uno studio internazionale pubblicato su Nature Biot

|p||span|Visita unazienda agricola casearia e masseria. Esplora le stalle con gli animali e scopri come viene lavorato il latte per ottenere il formaggio,

La condotta Slow Food organizza Master of Food FORMAGGIO Quattro incontri per conoscere ed apprezzare la produzione casearia italiana ed europea MARTEDI 8, 15, 22 e 29 NOVEMBRE 2016 - ore 20:45 San Marino - presso GINO 16 Via Gino Giacomini, 25 - Città relatore: Francesco Quercetti Costo: 100 € La partecipazione è riservata ai […]. ...

La Giunta regionale della Campania ha approvato una delibera che estende agli operatori della filiera lattiero casearia bufalina che operano in Campania la richiesta di aderire ad un sistema di tracciabilità volontario.

La mostra FORMAE - Bonum, Pulchrum, Verum che verrà inaugurata il primo ottobre presso il Monastero di Astino (Bergamo) nellambito della manifestazione FORME DI ECCELLENZA, organizzata dal progetto FORME - Bergamo capitale europea dei formaggi, costituisce un atto di coraggio volto a rompere i classici steccati che hanno sempre diviso le forme del fare umano.. È una pratica ormai fin troppo consolidata, infatti, quella di porre, da un lato (in una sorta di pantheon dello spirito e della cultura alta), larte, e dallaltro (ad un livello più popolare e quindi più semplice), le pratiche artigianali volte alla soddisfazione di essenziali bisogni umani.. Nella mostra FORMAE invece la grande tradizione casearia bergamasca viene esposta insieme ad alcune importanti espressioni dellarte visiva contemporanea (scultura, pittura e fotografia).. Questa, dunque, lidea che ha mosso il curatore, il filosofo e musicista Massimo Donà: invitare lo spettatore a prendere coscienza del fatto che non ...

Sono ormai quasi sette anni che limmenso mercato russo è chiuso alla gran parte dei prodotti agroalimentari italiani, a cominciare dai formaggi, come risposta alle sanzioni europee legate alla crisi Ucraina del 2014. E nessuno di questi anni è trascorso senza che lagroindustria abbia lanciato un grido dallarme. Non solo per i quantitativi persi e per un business che offriva ampi margini di sviluppo, ma anche per la reazione del governo della Federazione, che ha spinto lacceleratore sulla produzione interna. Trovando così il modo di compensare quanto non arriva più dallimportazione e, al tempo stesso, occupando posizioni su un mercato che, una volta riaperto, sarà difficilissimo riconquistare. I dati della produzione lattiero casearia a Mosca sono inequivocabili: nel solo mese di gennaio, secondo il ministero dellAgricoltura e dellAlimentazione, la regione di Mosca si è classificata al primo posto per produzione di formaggio, superando il territorio dellAltaj, che solitamente guida ...

I golosi di formaggio sono molti, ma spesso per mancanza di informazione finiscono per essere un po monofagi e consumano sempre gli stessi formaggi. LItalia è invece una miniera di prodotti caseari: basti pensare che ne abbiamo a disposizione più di 400! Ecco il corso per conoscerli e cominciare ad apprezzarli: unimmersione totale in un mare di formaggio. Un ciclo di quattro incontri sulla produzione casearia italiana, dal piccolo (nel senso della quantità) formaggio di malga per arrivare al grande (nel senso della qualità) prodotto industriale. In queste lezioni, si forniranno le basi teorico-pratiche per riconoscere e valutare le diverse tipologie di formaggio: dagli strumenti della ...