• La riduzione dei nitrati è mediata da due enzimi: la nitrato riduttasi e la nitrito riduttasi. (georgofili.info)
  • Circa il 25% del nitrato ingerito con la dieta viene assorbito rapidamente dallo stomaco e dall'intestino tenue ed entra nella circolazione entero-salivare dove il nitrato è ridotto a nitrito dal nitrato riduttasi batterica che si trova sulla superficie della lingua. (nonsolotrail.it)
  • Nitrati e nitriti sono sostanze naturali e sono prodotti direttamente all'interno delle cellule. (nonsolotrail.it)