Le mannoheptulose est un cétose à sept atomes de carbone (heptose) quon trouve par exemple sous forme de D-mannoheptulose dans les avocats. Cest un inhibiteur de lhexokinase, qui bloque par conséquent la phosphorylation du
glucose en glucose-6-phosphate dans les cellules. ↑ Masse molaire calculée daprès « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk. Portail de la ...