• digestiva
  • Las grasas no sufren modificación digestiva en la boca, muy poco en el estomago, siendo a nivel del intestino delgado donde se efectúa su digestión mas intensa, en virtud de la secreción del jugo pancreático y la bilis. (scribd.com)
  • carbohidratos
  • 2.- Alteración natural por oxidación: Las grasas a diferencia de las proteínas y carbohidratos son difícilmente putrescibles o fermentecibles, pero en cambio sufre una alteración especifica que es el enranciamiento, producido por influencias de ciertos factores tales como la luz, calor, aire, humedad y por acción microbiana. (scribd.com)
  • Se la incluye dentro de las dietas disociadas porque su máxima es no consumir juntos alimentos que contengan grasas y carbohidratos. (blogspot.com)
  • nivel
  • Hidrogenación: Es un procedimiento industrial que consiste en la transformación de los aceites líquidos en grasas sólidas, lo cual se logra por introducción de hidrogeno a nivel de dobles ligaduras de los ácidos grasos insaturados y lo que requiere de la presencia de catalizadores adecuados como el níquel. (scribd.com)
  • Se produce por oxidación de los ácidos graos insaturados, el oxigeno es fijado a nivel de las dobles ligaduras dando lugar a la formación de peróxidos, posteriormente se produce la ruptura de la molécula peroxídica con formación de aldehídos y que son los responsables del, olor característico a rancio que tienen las grasas alteradas. (scribd.com)
  • En general, no se debe a los niveles plasmáticos de LDL, sino al nivel de Lp(a), que se forma en el hígado a partir de las LDL y la apo(a) en cantidades que vienen determinadas en gran medida por la velocidad de síntesis de la apo(a). (blogspot.com)
  • La falta de sueño o la modificación en los patrones del sueño y un bajo nivel de azúcar en sangre perjudican a las personas propicias de tener migrañas. (blogspot.com)
  • Las fluctuaciones hormonales , como las que ocurren en el ciclo menstrual muchas veces causan los dolores de cabeza unos días antes del período o durante el mismo, justo cuando el nivel del estrógeno baja en la sangre de la mujer. (blogspot.com)
  • manera
  • A pesar de que se descubrió en 1905, no fue hasta mediados de los años 50 cuando se demostró que el principal papel de la carnitina es acelerar el proceso de oxidación de ácidos grasos (y de esta manera la ulterior producción de energía). (wikipedia.org)
  • partir
  • La carnitina o 3-hidroxi-4-trimetilaminobutirato (conocida también como L-carnitina o levocarnitina, debido a que en estado natural es un estereoisómero L) es una amina cuaternaria sintetizada en el hígado, los riñones y el cerebro a partir de dos aminoácidos esenciales, la lisina y la metionina. (wikipedia.org)
  • En los animales, la carnitina se sintetiza principalmente en el hígado y el riñón a partir de los aminoácidos lisina (a través de trimetil lisina) y metionina. (wikipedia.org)
  • debido
  • Otras veces la interacción no implica al efecto del fármaco, sino que se modifican algunas determinaciones de laboratorio debido a la presencia de un fármaco en la sangre del individuo (interferencias analíticas). (wikipedia.org)
  • baja
  • La concentración de carnitina en sangre es por lo general bastante más baja en las mujeres embarazadas que en aquellas que no están encintas, aparentemente por el incremento en la demanda de carnitina por parte del feto. (wikipedia.org)
  • presencia
  • CH2 = CH - CHO -------- Acroleína Las transformaciones químicas de las grasas por acción de la alta temperatura, tiene lugar por hidrólisis, oxidaciones térmicas y polimerizaciones y las cuales depende de su composición, tiempo de calentamiento, presencia o ausencia de oxigeno, humedad, etc. (scribd.com)
  • parte
  • Sin embargo al calentar las grasas a muy altas temperaturas (provocan su descomposición con formación de polímeros y compuestos cíclicos que son difícilmente digeribles y a veces tóxicos, por otra parte de lípidos sobre calentados se han aislado, hidroperóxidos, hidroxi y epóxiácidos, ácidos grasos de cadena ramificada y de tipo cíclico y polímetros que resultan tóxicos para los animales de ensayo. (scribd.com)
  • tipo
  • Esta alteración de tipo química no solo afecta el valor alimenticio de las grasas en sí sino también el de los otros principios en ella presentes tales como la vitaminas liposoluble A y E. En el enranciamiento hay que considerar dos procesos: a. (scribd.com)
  • Los ácidos grasos saturados, así liberados sufren un proceso de oxidación y por posterior descarboxilacion den lugar a metil cetonas de olor y sabor a frutas que es características en este tipo de alteración. (scribd.com)