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• La carne roja es un alimento nutricionalmente denso, que contiene alta concentración de mioglobina, la proteína rica en hierro que almacena oxígeno y la encontramos en la carne de res, de ternera, de cerdo, cordero, cabro, o algún animal de caza. (calevit.cl)
• Se diferencia de la carne blanca que encontramos en las aves de corral y pescados, que contiene menos mioglobina y hierro heme. (calevit.cl)
• El hemo es un compuesto químico que contiene hierro y que proporciona a la sangre su color rojo. (msdmanuals.com)