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  • grano
  • Los cereales (de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la agricultura) son plantas de la familia de las gramíneas cultivadas por su grano (fruto de pared delgada adherida a la semilla, característico de la familia). (wikipedia.org)
  • El tamaño del grano de algunos cereales, más grande que el de los demás pastos, fue producto de la domesticación que ya lleva miles de años. (wikipedia.org)
  • La farina es hecha desde el germen y el endospermo del grano, que se muele hasta obtener una consistencia granular fina y luego es tamizada. (wikipedia.org)
  • Remojado del grano: se pone a remojar el cereal en diferentes ciclos de remojo llegando a reblandecer e hinchar el grano por la absorción del agua. (wikipedia.org)
  • El germen supone el 2,5% del peso del grano. (wikipedia.org)
  • frutas
  • Se alteran bruscamente los modos de vida, con el asentamiento de población hispanorromana y visigoda, introductora del cristianismo, y se reorganiza el poblamiento sobre nuevas pautas socioeconómicas y culturales, con asentamientos permanentes en los valles, fructificando la agricultura (cereal, vid, frutas) y consolidándose la ganadería. (wikipedia.org)
  • conjunto
  • Algunos cereales contienen un conjunto de proteínas, el gluten, que ayuda a proporcionar elasticidad a las masas empleadas para la elaboración del pan y otros productos de repostería. (wikipedia.org)
  • carbono
  • Los procedimientos desarrollados por la revolución verde obtuvieron un gran éxito en el aumento de la producción, pero no se dio suficiente relevancia a la calidad nutricional, resultando en cereales con proteínas de baja calidad y alto contenido en hidratos de carbono. (wikipedia.org)
  • Levadura: se denomina así a los organismos unicelulares (de tamaño 5 a 10 micras) que transforman mediante fermentación los glúcidos y los aminoácidos de los cereales en alcohol etílico y dióxido de carbono (CO2). (wikipedia.org)
  • dieta
  • C.), los seres humanos en general no mostraban signos ni síntomas de enfermedades crónicas y que, coincidiendo con la inclusión de los cereales en la dieta, se produjo una serie de consecuencias negativas sobre la salud, muchas de las cuales continúan presentes en la actualidad. (wikipedia.org)
  • El ser humano pasó de una alimentación basada en la caza y la recolección a una dieta con un alto contenido en cereales. (wikipedia.org)