• manque
  • Si un seul acide aminé manque, aucun autre ne saurait lui être substitué : la protéine ne peut donc être fabriquée et le bilan azoté est négatif (autrement dit, on perd plus de protéines qu'on n'en fabrique). (ahlamontada.com)
  • Celles-ci ont une valeur bien plus faible, leur assimilation est moindre et leur manque en certains acides aminés en fait des protéines bien moins utiles pour le corps. (le13eme.net)
  • gras
  • Cependant, l'utilisation de méthodes indirectes (acides gras libres et glycérol) pour estimer la mobilisation des graisses pourrait aussi expliquer l'absence de différence entre ces conditions expérimentales. (usherbrooke.ca)
  • Formule
  • Une autre classification des acides repose sur leur formule chimique : on distingue les acides minéraux, formés par un anion (ion chargé négativement, par exemple Cl - ou SO 4 2- ) et un ou plusieurs protons, des acides organiques, caractérisés par un groupe carboxyle, comprenant, outre un atome d'hydrogène acide, un atome de carbone et deux d'oxygène (COOH). (larousse.fr)
  • On classe enfin les acides d'après le nombre d'hydrogènes acides que contient leur formule : HCl, HNO 3 , CH 3 COOH sont des monoacides, H 2 SO 4 un diacide, H 3 PO 4 un triacide, etc. (larousse.fr)
  • partie
  • Un acide est dit fort lorsque toutes ses molécules se dissocient au contact de l'eau (acide chlorhydrique, acide sulfurique) et faible quand une partie seulement de ses molécules se dissocie (acide acétique, acide citrique). (larousse.fr)