• enfermedades
  • Otro factor extrínseco es la atmósfera a la que se almacenan los alimentos, ya que si los alimentos están expuestos al dióxido de carbono, oxígeno u otros factores intrínsecos presentes en la atmósfera, condicionan el crecimiento microbiano.1 Los alimentos contaminados con microbios que causan enfermedades se pueden clasificar en tres tipos: alimentos que causan infecciones, intoxicaciones y toxiinfecciones. (wikipedia.org)
  • El objetivo general es generar conocimiento científico sobre cómo la alimentación influye en la salud, considerando la variabilidad de la respuesta humana a los componentes alimentarios, sus mecanismos de acción y los factores de riesgo asociados a las enfermedades, incluyendo aspectos sobre la seguridad de los alimentos y la aceptación del consumidor. (wikipedia.org)
  • servicio de alimentos
  • A todas aquellas personas que quieran adquirir una formación sólida para desarrollar su actividad en cualquier tipo de empresas o servicios, que exijan tareas de preelaboración, elaboración, conservación, manipulación, transformación, cocinado, suministro o servicio de alimentos y bebidas. (emagister.com)
  • procesos
  • La necesidad de métodos rápidos de análisis es cada vez mayor, tanto en el control oficial de alimentos, como en el control de procesos en la industria alimentaria. (usal.es)
  • Los primeros procesos para esterilizar alimentos en envases cerrados, se han atribuido históricamente al inventor francés Nicholas Appert en sus investigaciones realizadas en el siglo XVIII. (wikipedia.org)
  • La ingeniería en alimentos o ingeniería de alimentos es la rama multidisciplinaria de la ingeniería que tiene como función el estudio de la transformación y procesos de materias primas de consumo humano en la innovación de productos con una vida útil más prolongada fundamentada en la comprensión de fenómenos de la química, la biología y la física de los alimentos. (wikipedia.org)
  • agua
  • La plataforma web Peruláctea anuncia el dictado del curso a distancia Microbiología práctica de los alimentos y el agua entre los días 4 de septiembre y 10 de noviembre de 2017. (buscagro.com)
  • Cantidad de agua disponible para reacciones químicas y enzimáticas así como para el desarrollo microbiano y es un valor diferente del contenido de humedad total de un alimento. (slideplayer.es)
  • ACTIVIDAD DE AGUA El agua influye en la calidad de un alimento lo que explica el efecto de la congelacion , deshidratacionque alargan la vida util y inhibe. (slideplayer.es)
  • En la vertiente práctica, el objetivo global de la actividad intenta que el alumno conozca y practique con unos 40 métodos rápidos o automatizados de los que existen en el mercado para el análisis microbiológico de alimentos y agua. (usal.es)
  • Ciencias
  • La organización, el estilo claro y didáctico, así como el trabajo de actualización, le conceden a esta obra un gran valor y la hacen indispensable tanto para estudiantes universitarios en licenciaturas de las ciencias de la salud, como para quienes ejercen su profesión como nutriólogos, farmacobiólogos, médicos, biólogos, gastrónomos o en carreras relacionadas, incluso para empresarios dedicados a la producción de alimentos. (medicapanamericana.com)
  • Mar. 1956 Microbiología General y Laboratorio de Análisis Clínico Bacteriológicos, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, México. (uaq.mx)
  • Fue correceptora del Premio Chihuahua en 1999 en Área de Tecnología y en el 2011 en el área de Ciencias Biológicas,​ así como del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos, en la Categoría Profesional en Ciencia de Alimentos otorgado por Industria Mexicana de Coca-Cola y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. (wikipedia.org)
  • Así mismo ha sido viceperesidenta y presidenta de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos. (wikipedia.org)
  • Departamento de ciencias de los alimentos: Ciencia de la carne. (wikipedia.org)
  • Mediante las herramientas más avanzadas para el aislamiento y la caracterización de estos ingredientes, técnicas bioanalíticas de última generación, y los nuevos enfoques de las ciencias ómicas, se persigue contribuir a resolver los retos científicos sobre la relación entre los alimentos y la salud, con implicaciones en el desarrollo de intervenciones nutricionales, que se consideran la base de la alimentación del futuro. (wikipedia.org)
  • microbiano
  • Los factores intrínsecos están relacionados con la composición del alimento, si la composición del alimento contiene principalmente carbohidratos el tipo crecimiento microbiano varéa el tipo de crecimiento que se produce en un alimento constituido principalmente por lípidos o por proteínas. (wikipedia.org)
  • Si alimentos secos se alojan en ambientes húmedos, puede que se produzca una filtración de la humedad en la superficie del alimento, posibilitando que se lleve a cabo el crecimiento microbiano. (wikipedia.org)
  • nutrientes
  • Ya que no todo el mundo necesita la misma dieta para estar saludable y en forma.Este Ciclo Superior de Formación Profesional en Dietética te permitirá saber crear dietas equilibradas, en función de los tipos de nutrientes de cada alimento. (emagister.com)
  • Para obtener elevados rendimientos productivos es preciso disponer, además, de razas de alto potencial en estrecha relación con alimentos de alta concentración de nutrientes. (wikipedia.org)
  • Industriales
  • Fue jefe del Laboratorio de Microbiología del Departamiento de Fermentaciones Industriales del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). (wikipedia.org)
  • Los grupos de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos se integran en tres departamentos con la siguiente estructura: Departamento de biotecnología de alimentos: Microbiología molecular de levaduras industriales. (wikipedia.org)
  • nutricional
  • Sus funciones son muy diversas, como por ejemplo el tratamiento nutricional de patologías y su prevención, el tratamiento con nutrición artificial en hospitales, la elaboración de menús adaptados a patologías en hospitales o residencias de ancianos, la participación en la gestión de control de calidad y salubridad de alimentos, la pauta dietética en diversos estados fisiológicos tales como embarazo o deporte, además de otras muchas más tareas. (wikipedia.org)
  • vegetales
  • Las primeras investigaciones del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos se enfocaban a alimentos vegetales de importancia económica en la región valenciana, principalmente cítricos y arroz, pero con el paso del tiempo fue ampliando sus líneas de investigación en función de la demanda de diferentes sectores agroalimentarios. (wikipedia.org)
  • CSIC
  • En 1999, un grupo de investigadores científicos dentro del Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CSIC y de la UAM se constituyeron formalmente como Unidad Asociada, origen del actual instituto. (wikipedia.org)
  • Salubridad
  • 3-El Dietista-Nutricionista en restauración colectiva participa en la gestión y en la organización, y vela por la calidad y la salubridad de los alimentos durante todo el proceso de producción. (wikipedia.org)
  • microbios
  • Según Antillón, F., Arias, M.L., Gené, J y Glenn, E. (1997), para que se genere una infección, debe haber una ingestión de microbios que se multiplican en el hospedero y que las intoxicaciones se generan por la ingestión de alguna toxina generada por un microorganismo dispuesta en un alimento. (wikipedia.org)
  • Aguas
  • En el aspecto teórico, el objetivo global de la actividad pretende que al finalizar el curso el alumno haya adquirido los conocimientos elementales sobre los métodos rápidos y automatizados que existen en el mercado para el análisis microbiológico de alimentos y aguas, su fundamento teórico y sus aplicaciones prácticas. (usal.es)
  • crecimiento
  • Suelen encontrarse como flora normal de muchos alimentos, por lo general sobre productos que no favorecen el crecimiento bacteriano ya que pueden multiplicarse a ?pH, ?concentracion de azucares y sal y a ?concentraciones de H 2 O. La mayoria son aerobios estrictos, pero algunos como las levaduras son anaerobios facultativos (glucolisis y fermentacion alcoholica) y muy pocos anaerobios estrictos. (xuletas.es)
  • En este sentido, se iniciaron con los rebaños de ganado Charolais, Cebú, Criollo y Santa Gertrudis, existentes en el Instituto, las pruebas de comportamiento en cuanto a tasa de crecimiento, conversión de alimentos y adaptación a métodos intensivos de producción, así como cruzamientos rotativos entre ellos. (wikipedia.org)
  • desarrollar
  • En los primeros cinco años de su fundación, entre los objetivos propuestos por la dirección del Gobierno Cubano estaba, en primer orden, desarrollar líneas de investigación relacionadas con los pastos y forrajes para la producción de leche y carne, y además estudiar otras fuentes de alimento de producción nacional. (wikipedia.org)
  • presentan
  • El ingeniero en alimentos tiene como trabajo el solucionar los problemas que se presentan en todo el proceso de creación de los alimentos teniendo como objetivo el reducir el impacto al medio ambiente, los desperdicios y costos de producción, otorgando productos de calidad y valor nutrimental satisfaciendo las demandas de los consumidores, desarrollando y mejorando las tecnologías aplicadas en el proceso de producción. (wikipedia.org)
  • propiedades
  • Uno de los motivos del tratamiento térmico es una «esterilización parcial» de los alimentos líquidos, alterando lo poco posible su estructura física, sus componentes químicos y sus propiedades organolépticas. (wikipedia.org)
  • Asimismo un cambio en las propiedades del alimento también puede introducir efectos no deseados. (wikipedia.org)
  • conocimiento
  • La formación que estos profesionales reciben en las licenciaturas respectivas (Farmacia, Veterinaria, Biología, etc.), aunque incluyen distintas asignaturas del área de conocimiento de microbiología, no es suficiente para poder abordar este tipo de responsabilidades. (usal.es)
  • por esta razón, es básico en la pasteurización el conocimiento del mecanismo de la transferencia de calor en los alimentos. (wikipedia.org)
  • agentes
  • Lo hizo, por un lado, describiendo y explicando la naturaleza del vino a través de su microbiología y, por otro lado, identificando, clasificando y estudiando agentes de fermentación del vino en diferentes regiones de España. (wikipedia.org)
  • leche
  • El zumo de naranja se considera un alimento ácido (de pH bajo​) y por eso el tratamiento térmico difiere de la leche. (wikipedia.org)
  • Revista
  • En los años sesenta fundó la Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, que desde 1995 recibe el nombre de Food Science and Technology International, se edita por SAGE Publications y tiene un índice de impacto en el Science Citation Index de 0.58. (wikipedia.org)