... y puede catalizar la hidrólisis de melibiosa a galactosa y glucosa, entre otras funciones. Además, es termolábil, es decir, se ... En la degradación de la melibiosa - En el metabolismo de esfingolípidos Algunos de ellos son: N-Acetilgalactosamina, myo- ...

La habilidad de S. pastorianus para romper melibiosa depende de los genes MEL, que son exclusivos para metabolizar la melibiosa ...