El requesón, llamado en algunos países de América del Sur ricota[1]​ (del italiano ricotta, y éste del latín recocta, recocida), es un queso obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana y se emplea para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta. La caseína, el elemento que se coagula dando su consistencia al queso, ya no está presente en el suero empleado para elaborar el requesón, que obtiene su textura de la cocción a alta temperatura, al endurecerse la albúmina y la globulina presentes en el suero. El añadido de ácido cítrico o tartárico se emplea a veces para catalizar el proceso. Aunque el requesón tradicional se produce exclusivamente a base del suero reaprovechado, la producción industrial, en especial en Estados Unidos, le añade a veces leche ...
La angiotensina I se convierte en angiotensina II (AII) a través de la eliminación de dos residuos C-terminales por la enzima convertidora de angiotensina (ECA), principalmente a través de ECA dentro del pulmón (pero también presente en las células endoteliales y las células epiteliales del riñón). La ECA encontrada en otros tejidos del cuerpo no tienen ningún papel fisiológico (La ECA tiene una alta densidad en el pulmón, pero la activación aquí no promueve la vasoconstricción, la angiotensina II está por debajo de los niveles fisiológicos de acción). La angiotensina II actúa como una hormona endocrina, autocrina/paracrina. La ECA es objetivo de los fármacos inhibidores de ECA, que disminuyen la tasa de producción de AII. La angiotensina II aumenta la presión sanguínea mediante la estimulación de la proteína Gq en las células del músculo liso vascular (que a su vez activa un mecanismo dependiente de IP3 que conduce a un aumento en los niveles de calcio intracelular y, ...
Globulina. Es la proteína vegetal y animal que se encuentra en el suero sanguíneo e interviene en la coagulación. La gran mayoría de las globulinas y la albúmina tiene su proceso de sintetización en el hígado, siendo la Ig las que se sintetizan dentro de las células plasmáticas. Dentro de las tantas funciones que cumplen las proteínas plasmáticas, esta función hace referencia a un factor que actúa como regulador del inetrcambio de líquidos entre los espacios interticiales y la sangre, se debe esto a que la presión oncótica de las proteínas plasmáticas atrae el agua a los capilares, entonces la presión en la sangre tiene la tendencia a expulsar el líquido. ...
Qu significa, acepciones y otras expresiones de globulina.,, Prote na insoluble en agua pura y soluble en soluciones que contengan sales minerales, que se halla principalmente en la sangre, en el huevo y en la leche.
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Vamos a ver, en el comercio podéis encontrar dos tipos de quesos (entre otras posibles clasificaciones que iremos viendo): los quesos elaborados con leche cruda y los quesos elaborados con leche tratada térmicamente (pasterizada, UHT, etc.). Cuando tomáis un queso elaborado con leche cruda, tened la seguirdad de que estáis consumiendo prácticamente grasas y caseínas; ahora bien, cuando la leche ha sido calentada antes de empezar a hacer el queso, al cuajarla, las proteínas del suero coprecipitan con las caseínas, dando lugar a una mezcla de caseínas y proteínas séricas (sobre todo gammaglobulinas), por lo que, independientemente de lo escurrido que esté el queso, vamos a consumir este tipo de proteínas altamente insulinémicas. Para que os hagáis una idea, antiguamente, cuando los quesos se hacía casi exclusivamente con leche cruda y para evitar perder esas preciosas proteínas en el suero, éste se recogía y se calentaba, obteniéndose así otro producto, el requesón. Si ...
AGLOBULINA ANTITIMOCITO DE CONEJO cción terapéutica. Inmunomodulador. GLOBULINA ANTITIMOCITO DE CONEJO Propiedades. Es una inmunoglobulina obtenida a parti
Las proteínas de suero, llamadas hasta hace un tiempo suero de leche, y que se siguen llamando proteínas de suero de leche proceden totalmente de la leche. Se trata de una proteína omnipresente en los gimnasios, aunque también puede ser útil en otras actividades.
Anabolic Protein de ADN es una mezcla de proteína de concentrado de suero y hidrolizado de carne. Esta combinación permite una...
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No todas las proteínas son iguales. Algunas formas de proteínas son mejores que otras, como el suero de leche. Aquí te explicamos por qué la proteína del suero te ayuda entre otras cosas a perder grasa.
Esta semana toca centrarnos en una de las proteínas más puras del mercado, las proteínas aisladas de suero, también conocidas como isoladas (o isolatadas).
Hyperglobulinemia - an abnormally high concentration of globulins in the circulating blood plasma. Blood is composed of red, white blood cells, platelets.
Iso 100 Hydrolized es un suplemento deportivo diseñado por Dymatize y cuya base es Hidrolizado de aislado de proteína de suero y Aislado de proteína de suero
Hojas de olivo: propiedades curativas. Durante muchos años se han conocido bastante bien los beneficios que produce el aceite de oliva en sus diferentes presentaciones para la salud,...