Dentro del grupo de recuentos microbianos a base de cultivos con formación de colonias, la técnica de vaciado en placa es la más utilizada. La muestra en cantidades conocidas se coloca en cajas Petri estériles y se adiciona el medio de cultivo fundido a una temperatura de 45ºC y se mezcla con la muestra. Después de la incubación se cuentan las colonias desarrolladas, las que multiplicadas por el inverso de la dilución que corresponda permite estimar el número de microorganismos viables por gramo o mililitro de muestra en las condiciones de prueba, el recuento obtenido se referir a un determinado grupo de microorganismos ...