Comparación del empleo de nisina y cultivos de lactococcus lactis subsp. lactis para la biopreservación de queso blanco . Emiro Valbuena ; Wilfido Bríñez ; Egar Sánchez ; Henry Vera ; Armando Tovar ;Revista Científica 2009, XIX (2). Biblioteca virtual para leer y descargar libros, documentos, trabajos y tesis universitarias en PDF. Material universiario, documentación y tareas realizadas por universitarios en nuestra biblioteca. Para descargar gratis y para leer online.

Lactococcus lactis es una especie de bacteria no esporulante, no mótil, Gram-positiva usada extensamente en la producción de manteca y queso.[1]​ L. lactis son cocos que se agrupan en pares y en cadenas cortas, con una longitud comprendida entre 0,5 a 1,5 µm. L. lactis es una bacteria con un metabolismo homofermentativo, y produce ácido L-(+)-láctico como subproducto metabólico a partir de diversos azúcares como la lactosa o la glucosa. Asimismo, se ha descubierto que puede producir ácido D-(-)-láctico al ser cultivado en condiciones de pH bajo. Ésta habilidad para producir ácido láctico es una de las razones por las que L. lactis es uno de los microorganismos más importantes en la industria láctea. L. lactis, debido a su extenso e histórico uso en la industria alimentaria, tiene un estatus GRAS (Generalmente reconocido como seguro, Generally Regarded as Safe).[2]​ Aparte de su uso en la producción de queso y productos lácteos, también se usa en la elaboración de ...

La nisina es un antibiótico peptídico policíclico, usado como bioconservante.[2]​ Es sintetizada de forma natural por la bacteria Lactococcus lactis, se conoce las propiedades conservantes desde la década de los años cuarenta. La molécula contiene diversos aminoácidos (como la lantionina y el B-metil lantionina.). En la industria alimentaria es empleada y codificada como E 234, principalmente en la elaboración de quesos. La molécula de nisina posee una treintena de aminoácidos, algunos de ellos poco comunes como son: la lantionina, la metilantionina, la dehidroalanina y el ácido dehidroaminobutírico. Es un antibiótico (lantibiótico) muy efectivo contra las bacterias gram-positivas.[3]​ Su efecto sobre estas bacterias es el de bloquear sus membranas. Se emplea igualmente para combatir las bacterias clostridium botulinum y bacillus cereus. La nisina es bastante resistente a los tratamientos térmicos, especialmente en aquellos que se realizan en medio ácido (por regla general ...

Fue gracias a la intervención de una Curandera de origen indígena, fiel conocida de la familia, que finalmente lo consiguió (para más detalle cobre mi relación con las culturas prehispánicas, ir a este vínculo: http://basurerodealmas.blogspot.mx/2014/04/mi-vida-en-la-santeria-19-mis-primeros.html), la cual si bien no atendió propiamente la situación de la presencia de mi hermano como un Abikú, sí lo hizo través de limpias espirituales, brebajes y largas pláticas para hacerle tomar conciencia de alguna extraña circunstancia que yo en aquel entonces no comprendía… más curiosamente al nacer mi hermana lo hizo de siete meses y estuvo debatiéndose entre la vida y la muerte, hospitalizada de tiempo completo, durante casi un año antes de que los médicos la dieran de alta… ...

Las nuevas Papillas Nestlé son las primeras papillas de cereales con Bífidus lactis (BL) e inmunonutrientes protectores que ayudan a reforzar las defensas

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Rebelión es un medio de información alternativa para las noticias que no son consideradas importantes por los medios de comunicación tradicionales.

Revista de salud de Hospitales Nisa, con artículos sobre avances sanitarios y noticias sobre el cuidado de la salud y la vida saludable

El Hospital Nisa Rey Don Jaime de Castell acoge hoy la cuarta edici n del Curso sobre Electrocadiograf a (ECG). Dirigido a m dicos de Atenci n Primaria y de Urgencias, el curso, organizado conjuntamente con Novartis, pone las bases para que estos p

INTRODUCCIÓN El kumis es un producto tradicional de Europa central. En Colombia es una de las bebidas lácteas de mayor consumo. Según la resolución 2310 de 1986 del Ministerio de la Protección Social (1), es un producto obtenido a partir de leche higienizada, coagulada por la acción de Lactococcus lactis o cremoris, los cuales deben ser abundantes y viables en el producto final. Se puede clasificar según el contenido de grasa láctea en: entero, semidescremado, descremado, y según se adicione o no azúcar. En Colombia el kumis es principalmente obtenido por fermentación láctica a partir de leche bovina. En la elaboración de bebidas fermentadas tipo kumis, la utilización de hidrocoloides es una práctica común para otorgar ciertas características ideales a estos productos. En la elección de los hidrocoloides más adecuados para un sistema, es necesario considerar algunos factores, como contenido de proteínas, pH y condiciones empleadas durante el período de elaboración del ...

fangos activos - Cinco problemas graves que sufren las depuradoras de aguas residuales en la industria láctea con el diagnostico de las posibles razone

Lo que conoces como Queso Cheddar, ¡NO es Queso Cheddar! Conoce el verdadero Cheddar, un queso semi-duro considerado entre los 10 mejores del mundo. ¡Vamos!

La iniciativa Los peques van al quirófano en coche reduce la ansiedad que provocan las intervenciones pediátricas para los niños y sus padres y facilita los procedimientos prequirúrgicos. · Vithas también ha implantado estos vehículos en los hospitales del grupo ubicados en Madrid, Almería y Málaga. El Hospital Vithas Nisa Sevilla, en colaboración con Air Liquide Healthcare, ha presentado hoy la iniciativa Los peques van al quirófano en coche, que pone a disposición de los niños que necesitan tratamiento quirúrgico un coche eléctrico controlado en remoto. Disminuir el estrés que suponen las intervenciones quirúrgicas, y ayudar a los niños y a los padres a afrontar una situación de salud compleja, son algunos de los objetivos del proyecto.. En la presentación que ha tenido lugar esta mañana en el Hospital Vithas Nisa Sevilla la directora médica, Dra. Ana Roldán, ha afirmado que gracias a esta iniciativa podemos disminuir el sentimiento de preocupación, llantos y ...

Y las mismas constantes naturales que hicieron a la banca central en la economía, hacen que un esquema piramidal no sea sostenible. Me explico: por un lado tenemos una economía cuya existencia depende de un crecimiento constante ad-infinitum y que experimenta un crecimiento acelerado conforme la economía se expande. Por el otro lado tenemos un pueblo con recursos finitos, y con una capacidad de soporte humano limitado. Eventualmente llega un punto pico donde el pueblo no puede producir más leche, debido a que cada incremento en producción tiene un costo superior al del retorno, y es ahí cuando la galleta de chocolate se empieza a desmoronar ...

Para que por lo menos algunas empresas dominicanas sean competitivas, es ineludible combinar políticas de fomento productivo con otras de innovación,

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El Biobanco Institucional de Lausana (BIL) permite analizar y comparar los genomas con los diferentes expedientes médicos de los donantes. El ...

Tres heridos y docenas de afectados por inhalación de gases lacrimógenos durante la manifestación semanal en Bilin Colonos del asentamiento de East Matityahu p

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La selecci n femenina sum sus dos primeros puntos en la fase de clasificaci n del Europeo 2018. Se daban por descontado ante Turqu a, a la que...

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En un tazón mezcle el trigo y la harina blanca. Añada la levadura activada; la leche caliente y la mantequilla derretida. Continúe amasando el pan durante 10 minutos mínimo. Cubra el recipiente con un paño limpio y dejar que el pan crezca por lo menos durante 1 hora en un lugar cálido (Si hace demasiado frío, puede poner la taza en un recipiente con agua caliente esto aumentara la temperatura de la masa gradualmente y permitirá que el pan crezca). Durante este tiempo, puede cubrir un tazón de hornear con aceite y luego se hace lo mismo con harina ...

Solo faltaba una semana para Carnaval, as que los chicos se tuvieron que espabilar para poder acabarlo todo. Las chicas se encargaban de los disfraces, ya que seg n los chicos a las chicas se les da mejor coser (Lluvia les recrimino que eran unos machistas, mas bien casi les mat a ostias, pero las otras chicas les dijeron que a ellas ya les gustaba coser, as que Flama y Amor hicieron los disfraces). Los grupos para las carrozas quedaban as : Lluvia, Sokar y Matarratas hac an una, Kaji y Zap otra, Nizo Tar ntula y Roco se encargaban de la principal (a mi me hubiera dado miedo que esos tres construyeran la carroza mas importante, yo lo dejo en el aire) y, por ltimo, Sauce y Arturo construir an otra. Lo nico que voy a mencionar aqu es que Matarratas y Lluvia se dieron de ostias varias veces (y tambi n le zurraron alguna vez a Zap), Nizo y Tar ntula se pasaban todo el d a boicoteando las carrozas de los dem s mientras el pobre Roco constru a la suya. Y que hacia Mierd filus? Bueno, le mandaron un ...

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La industria emprendió en los últimos dos años la sustitución de muchos equipos y sistemas, sobre todo tuberías, que presentaban un elevado nivel de deterioro y provocaban constantes paradas del proces

El secretario general de Unións Agrarias (UUAA), Roberto García, ha denunciado la existencia de un pacto secreto entre el Ministerio de Agricultura...

Rojo, Patricia et al. Caracterizaci n molecular en aislados chilenos de Streptococcus agalactiae. Rev. m d. Chile, Mayo 2008, vol.136, no.5, p.606-612. ISSN 0034- ...

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El Tucán Especies de Tucán Como alimentar a un tucan, Los Tucanes pertenecen a la familia Ramphastidae, son de las pocas especies de aves que la mayoría de

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Qué clase de frutas come el Tucán, El tucán no es una de las mascotas más convencionales pero no podemos ignorar que hoy en día muchas personas han optado

Todo mensaje se inscribe, voluntaria o involuntariamente, en algún o algunos códigos estilísticos preexistentes. Y por original o atípico que sea, la propia labor de interpretación a cargo del receptor implica su inclusión dentro de determinados paradigmas formales. Ante el lector, el código formal se hace presente antes que el mensaje concreto, y es la clave de la interpretación. La retórica gráfica de un símbolo identificador, adelanta lo que uno a va a ver. Ejemplo: Dos signos diversos, dos vacas, diseñadas una con un código gestáltico y el otro de manera realista presentan dos lecturas distintas. La primera, animales en la ruta, la otra industria lechera tradicional. Uno tiene que ver el estilo adecuado ...

En esta oportunidad queremos comunicar que hemos sido designados representantes exclusivos de los fosfatos de la empresa Budenheim para la Industria Láctea. La línea de Fosfatos Budenheim viene a ampliar el portfolio de productos que posee Biotec S.A. Estamos seguros que esta sinergia nos permitirá seguir dando soluciones a los desafíos que la industria láctea demanda. ...

Las alternativas más saludables son las comidas dentro del mismo grupo de comidas que son en general más bajas en grasas saturadas y sodio y altas en fibra.. ...

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Pacientes, familiares y profesionales del Servicio de NeuroRehabilitación de Nisa Aguas Vivas y Nisa Valencia al Mar hemos celebrado las Fallas de 2016.

Odontólogo reconstruyó el pico de un tucán El ave tenía una infección severa además de crónica y fue entonces que decidieron optar por un tratamiento con r

Nuestros sistemas pueden utilizarse para fabricar todo tipo de queso: cheddar, semiduro, pasta hilada, suizo, feta, cottage, crema u otros tipos de quesos y suero.

Creador de la historieta cómica Family Circus. El dibujante hizo la crónica de los momentos más ligeros de la vida de familia durante más de cincuenta años mediante un humor suave y sincero.[Valerie

Alessandro Lequio y María Palacios ya han podido conocer a su bebé. Ha sido una niña, a la que han decidido llamar Ginevra, según informa hola.com. Ha nacido en el Hospital Nisa Pardo de Aravaca, donde María ingres&