Kluyveromyces marxianus es una especie de levadura en el género Kluyveromyces y es la forma sexual (teleomorfa) de Candida kefyr (sinónimo de Saccharomyces kefir). Kluyveromyces marxianus se usa comercialmente para producir la enzima lactasa similar al uso de otros hongos como los del género Aspergillus.[2]​ Kluyveromyces Van der Walt, Bothalia 10(3): 418 (1971) I. Seyis & N. Aksoz: Production of Lactase × Trichoderma sp., Food Technol. Biotechnol. 42 (2) 121-124 (2004)Texto libre K. marxianus at Index Fungorum K. marxianus at NCBI Taxonomy ...

Resumen] Se presenta la clonacion del gen k1cyc1 que codifica para la proteina citocromo c de la levadura kluyveromyces lactis, clasificada como respiradora aerobia. La secuencia del gen muestra gran homologia con la del gen cyc1 de saccharomyces cerevisiae asi como tambien con los genes citocromo c de otras especies. El gen k1cyc1 presenta un uso de codones mas selectivo y un mayor nivel de expresion que su homologo en s. Cerevisiae. K1cyc1 genera dos transcritos con tamaños de 1600 y 1300 pares de bases que son debidos a dos puntos determinacion. Su transcripcion se ve regulada por los niveles de oxigeno, la presencia de hemo y la fuente de carbono. Cuando k1cyc1 se expresa en s. Cerevisiae se mantiene el tamaño de sus dos transcritos y su expresion se ve regulada por los factores hap1 y hap2. Tambien se analiza el efecto de diferentes mutaciones que afectan al metabolismo respiro-fermentativo sobre la transcripcion de k1cyc1 ...

Kluyveromyces es un género de levaduras ascomicetos en la familia de Saccharomycetaceae. Algunas de sus especies, como K. marxianus, son las formas teleomorfo de las spp. de Candida. Van der Walt, Antonie van Leeuwenhoek Ned. Tijdschr. Hyg. 22: 271 (1956 ...

Levadura Kluyveromyces Thermotolerans seleccionada para obtener bajadas bruscas de pH y expresar altos caracteres frutales. Esta cepa requiere trabajar a temperaturas elevadas y utilizar después de la bajada de pH una segunda cepa de levadura que termine la fermentación.. Ficha técnica ...

El uso de microorganismos benéficos adicionados en la alimentación viene desarrollándose desde los años 1900. El presente trabajo tiene el objetivo de elaborar un biopreparado a partir de un cultivo mixto de bacterias lácticas y levaduras. El sustrato del biopreparado contenía 57,5% vinaza de naranja y 30% melaza de caña de azúcar. Las cepas L acidophillus, L bulgaricus, S thermophillus, Kluyveromyces fragilis L-4uclv y Saccharomyces cerevisiae se cultivó en leche esterilizada. Posteriormente se inoculó el 12,5% en el sustrato melaza-vinaza. Finalmente se incubó a 37ºC por 24 h. Los resultados del biopreparado fue 18% Materia seca, 3,3% Ceniza, 19% Proteína cruda, 12% Proteína verdadera y 3,2% Extracto etéreo. La concentración microbiana 9x109 UFC/mL, 0,75% ácido láctico y 95% viabilidad. Color mediante CIELab* System: L*31,85; a*11,48; b*24,52; C*27,08 y H64,91 y similar al código HTML # 61382B. El pH inicial del biopreparado fue 4.4, transcurrido 72 h se estabilizó en 3,86 ...

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Las levaduras son cuerpos unicelulares (generalmente de forma esférica) de un tamaño que ronda los 2 a 4 μm y que están presentes de forma natural en algunos productos como las frutas, cereales y verduras. Son lo que se denominan: organismos anaeróbicos facultativos, es decir que pueden desarrollar sus funciones biológicas sin oxígeno. Se puede decir que el 96% de la producción de etanol la llevan a cabo hongos microscópicos, diferentes especies de levaduras, entre las que se encuentran principalmente Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces fragilis, Torulaspora y Zymomonas mobilis.[12]​ Los microorganismos responsables de la fermentación son de tres tipos: bacterias, mohos y levaduras.[13]​ Cada uno de estos microorganismos posee una característica propia sobre la fermentación que son capaces de provocar. En algunos casos son capaces de proporcionar un sabor característico al producto final (como en el caso de los vinos o cervezas). A veces estos microorganismos no actúan ...

En la fermentación del pulque intervienen varios microorganismos y se reconocen cinco fases: láctica, alcohólica, viscosa, acética y pútrida. Inicialmente el pH es neutro y hay muchas más bacterias (aprox 109 por ml) que levaduras (5x106 por ml). En la fermentación del pulque no sólo se obtiene alcohol. Debido a la gran biodiversidad microbiana también se producen otros compuestos que tendrán importancia organoléptica como son esteres y aldehidos. Según transcurre el proceso fermentativo, el pH se acidifica así que las poblaciones de levaduras se incrementan mientras que las de bacterias disminuyen (2 x108 frente a 1x108 por ml). Las poblaciones microbianas se suceden de esta forma: primero bacterias lácticas como Leuconostoc y Lactobacillus homo- y heterofermentativas. Son el grupo más importante representando casi el 81% de todos los grupos bacterianos presentes. A continuación las levaduras (Saccharomyces) y otras especies como Cryptococcus, Candida, o Kluyveromyces), y ...

El Programa Mi Negocio, del grupo de Inclusión Productiva de Prosperidad Social que opera el Consorcio Prosperidad y Paz para la Región 1, el cual... Continuar leyendo $rarr; ...

Las nuevas Papillas Nestlé son las primeras papillas de cereales con Bífidus lactis (BL) e inmunonutrientes protectores que ayudan a reforzar las defensas