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En París, la Fiesta de la Gastronomía incluye cientos de restaurantes que invitan a conocer las cocinas regionales francesas y también la culinaria internacional, existiendo dos eventos esenciales. El poblado internacional de la gastronomía, en Port du Gros Caillou, un viaje al corazón de los patrimonios culinarios y culturales de más de 50 países, con degustaciones y demostraciones de cocina. El Street Food Temple, una invitación a compartir experiencias y sabores a través de grandes banquetes organizados por los chefs de Relais & Châteaux.. En el resto de Francia, la Fiesta de la Gastronomía propone participar en eventos como el Isère Food Festival en Grenoble, donde se destacan las especialidades locales o en Budeos la Georgia, cuna de la viticultura invita a un gran banquete georgiano que celebra la liturgia del vino de mesa.. Ya en Borgoña dentro de la Fiesta de la Gastronomía se realiza el Chat Perché en Dole. un encuentro de los patrimonios y sabores de ...
El portal digital Directo al Paladar ha hecho pública una lista de las que considera las 17 mujeres más influyentes de la gastronomía española. En dicha lista, destaca la presencia de Marisa Sánchez entre un buen puñado de cocineras, periodistas, empresarias y emprendedoras. Marisa Sánchez, quien fuera Premio Nacional de Gastronomía en 1987, es la más veterana del listado lo que demuestra la influencia que su trayectoria ha tenido a lo largo de los últimos años en la gastronomía nacional.. Directo al Paladar es el blog de cocina número uno en España. Se trata de un blog profesional editado por Weblogs, en el que cada día se publican recetas, catas, comparativas de productos, crónicas de restaurantes y noticias relacionadas con el mundo de la gastronomía. Cada mes visitan Directo al Paladar más de 1,8 millones de lectores en busca de ideas y recetas.. El portal de internet destaca que en un mundo gastronómico capitaneado por hombres tenemos una cantera de mujeres profesionales ...
Con motivo del Centenario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, su comisión organizadora ha encargado a la Academia Aragonesa de Gastronomía un trabajo sobre la culinaria y la gastronomía de la zona de influencia del Parque. La Gastronomía en el Valle de Ordesa y Monte Perdido será el título de la publicación, que contendrá una detallada información de lo que ha supuesto durante cien años la gastronomía en la zona.. El proyecto pretende ser un trabajo de referencia, habida cuenta la escaso información de esta materia en la zona del Parque Nacional. También recogerá lo que en la actualidad aporta como atractivo turístico, productos, establecimientos y productores, con fotografías de calidad, recetas antiguas y actuales.. Sobre la Academia Aragonesa de Gastronomía La Academia Aragonesa de Gastronomía es una corporación de derecho público fundada en 1995, y cuyos fines de carácter cultural son los de fomento del estudio, investigación, promoción, difusión y ...
Dos de las primeras acciones que pondrá en marcha Huelva como Capital Española de la Gastronomía 2017 serán MostOrange y Convivium romano. Carpe Diem. Onuba Aestuaria. Una iniciativa que busca mezclar la gastronomía con otras disciplinas como el arte. De acuerdo con la concejala de Cultura, Turismo y Promoción de Huelva en el Exterior, Elena Tobar Se trata de dos experiencias muy originales que fusionan la gastronomía onubense y sus productos más emblemáticos con nuestra cultura, el arte y la historia de la ciudad, y añade vamos a descubrir todos los sabores de Huelva de una manera innovadora, despertando sensaciones nuevas, así como las emociones y la creatividad de los participantes.. ¿En qué consistirán? El día 3 de marzo se organizará la primera, MostOrange. En este caso, se ofrecerá una actividad en la que un chef y un artista unirán su trabajo para que el comensal viva una experiencia inscrita dentro de un proceso creativo. El acto comenzará con la presentación ...
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Mitchell Scott, el director general de la compañía, declaró lo siguiente en un comunicado de prensa: El acuerdo de Thrifty Foods representa un hito particularmente emocionante para la compañía, ya que abre el potencial para una expansión significativa a través de la red de 1.500 tiendas operadas por Sobeys. Estamos encantados de contar con el apoyo de una de las mayores cadenas de supermercados de Norteamérica, ya que buscamos escalar rápidamente de costa a costa.. En cuanto al lanzamiento de nuevos productos, The Very Good Food Company (VGFC) lanzará dos nuevos productos alternativos de carne, Very Good Pepperoni y Very Good Hotdogs, bajo la marca The Very Good Butchers, que se sumarán a la sabrosa cartera de alimentos vegetales de la empresa. ...
La Helsinki Food Company ofrece servicios de diseño y producción a empresas de la industria gastronómica y otras industrias afines. Básicamente, hacen todo lo que implica asesoramiento y estilismo de comida: desde desarrollo de recetas hasta producción de shows de Televisión.
El Gobierno venezolano y las empresas de alimentos iniciaron hoy un diálogo para identificar las trabas a la producción, en momentos en que ...
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Más de 11.000 eventos, del 22 al 24 de septiembre, con Au coeur du produit como tema central. Encuentros, talleres, actividades pedagógicas, visitas a brasseries o bodegas, degustaciones de productos de la tierra, mercados, paseos gastronómicos, demostraciones… Así hasta más de 11.000 eventos que llenarán durante tres días toda Francia de actividad, con la gastronomía como eje principal y atraerán a 2,5 millones de participantes y 300.000 profesionales. Algunos chefs organizan demostraciones u ofrecen comidas gastronómicas a precios módicos. Desde 2011, apenas unos meses después de que en 2010, la UNESCO incluyera por primera vez en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad un patrimonio relacionado con la gastronomía, la Fiesta de la Gastronomía se construye alrededor de eventos, festivos y populares, en todo el país y también fuera de Francia. Se celebra todos los años durante el último fin de semana de septiembre, y su objetivo es promover todas las virtudes de ...
La viscosidad es un parámetro esencial en la industria alimentaria. Es de gran ayuda para las empresas a la hora de identificar la textura o sensación adecuada de sus productos para cumplir con las expectativas de los clientes. Juega un papel clave por ejemplo, para proporcionar la perfecta cremosidad o dureza de su producto, al igual que en la jugosidad o suavidad, o incluso fragilidad o sensibilidad. De esta manera, se asegura de que sus clientes siempre obtengan productos con el toque único que caracteriza e identifica a su empresa. Los viscosímetros ViscoQC de Anton Paar son la elección correcta para una gran variedad de aplicaciones en la industria alimentaria. En este webinar no solo trataremos los conceptos teóricos importantes a la hora de medir muestras para la industria alimentaria como pueden ser la interpretación de los resultados y su uso práctico en la industria sino que también haremos una demostración en vivo con ViscoQC y sus accesorios de cómo medir algunas ...
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Directorio de Industria alimentaria en Tarifa. 14 Empresas y servicios relacionados con Industria alimentaria en Tarifa. Busca Industria alimentaria en Tarifa en PÁGINAS AMARILLAS
Issuu is a digital publishing platform that makes it simple to publish magazines, catalogs, newspapers, books, and more online. Easily share your publications and get them in front of Issuus millions of monthly readers. Title: Edición 30 revista industria alimentaria, Author: Revista Industria Alimentaria, Name: Edición 30 revista industria alimentaria, Length: 84 pages, Page: 1, Published: 2016-05-10
Industria y Alimentos® es una revista técnico-científica especializada, dirigida al gremio de alimentos y bebidas a nivel centroamericano. Es producida y publicada desde 1998 por la empresa OSMOSIS, firma líder de consultoría hacia dicho gremio en la...
La gastronomía de los Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo de otras gastronomías, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente de inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África, y otros países. Podría denominarse como autóctona la gastronomía de los indígenas de Norteamérica y el resto es una fusión de diferentes culturas gastronómicas llevadas a diferentes extremos, por una parte está la fast food llena de su atractivo marketing, por otra parte está la comida tradicional fundamentada en las tradiciones ganaderas de antaño, tanto de ganado vacuno como ovino y caprino. Las comidas extranjeras más famosas son la China y la de sus vecinos de México. En la realidad, la definición de la comida tradicional de Estados Unidos es difícil. Puede proceder de las experiencias culinarias de los nativos, existentes antes de la colonización de las tierras. Cierto que los Estados Unidos usan ingredientes como el pavo ...
El Colegio Oficial de Veterinarios de Almería pone a disposición de sus colegiados, y de forma gratuita, un nuevo WebSeminar Adaptación de la industria alimentaria a la crisis sanitaria motivada por la Covid-19 que tendrá lugar el próximo 11 de febrero a las 14.30 horas.. La irrupción a finales del año 2.019, y, sobre todo, en el primer trimestre de 2.020, de la crisis sanitaria motivada por el SaRS-CoV2 ha obligado a todos los sectores de la sociedad a adaptarse a situaciones nuevas desconocidas hasta la fecha. El sector de producción de alimentos en general, y, las industrias alimentaria en particular, son consideradas actividades esenciales. Con el objetivo del mantenimiento de la actividad de este sector se han tenido que adoptar medidas internas dirigidas a salvaguardar la salud de los empleados y, con ello, el mantenimiento de la actividad productiva.. Entre los objetivos que pretendemos conseguir con este WebSeminar destacan los siguientes ...
Sustitutos ideales para la sacarosa y otros azúcares, tienen numerosas aplicaciones en la industria alimentaria. Son los edulcorantes que, divididos en volúmicos e intensos, han sido adoptados por las empresas productoras de alimentos y bebidas, cada vez más conscientes de las necesidades actuales de los consumidores (menos calorías, sin menoscabo del sabor) y de las regulaciones internacionales sobre la materia, así como de las campañas a favor de estrategias en contra de la obesidad. Ampliamente utilizados en la industria alimentaria, los edulcorantes son sustitutos del azúcar con un menor contenido en calorías. Su uso se ha extendido en los últimos años debido a la creciente preocupación por el progresivo incremento de los índices de obesidad en las personas que habitan las regiones industrializadas del mundo. A esta realidad se le suma el aumento en la preferencia de los consumidores por ingerir bebidas y alimentos sin azúcar, o con un contenido inferior en hidratos de carbono ...
Será capaz de dirigir y ejecutar programas de higienización en plantas y fábricas procesadoras de productos alimenticios, previene riesgos físicos, químicos y biológicos durante los procesos, empaques, almacenamiento y distribución. Busca mantener el balance necesario entre un incremento en la producción y el uso racional de los recursos naturales y la vitalidad de mantener un medio ambiente saludable.. El futuro ingeniero en industria de alimentos podrá desarrollarse profesionalmente en el diseño, establecimiento, mejora, expansión y arranque de plantas procesadoras de alimentos. La dirección y creación de empresas del sector alimenticio. Colaborar con el sector social para integrar a la pequeña industria, tratando de adaptar procesos tradicionales de conservación y transformación de alimentos con recursos naturales propios.. ...
Sería necesario y conveniente prohibir la utilización de grasas procedentes del aceite de palma, coco o palmiste en la industria alimentaria por sus nefastos efectos, perjudiciales para la salud.. Está científicamente probado que la utilización de este tipo de grasas vegetales de baja calidad biológica tiene efectos perjudiciales para la salud, produciendo un aumento del colesterol en sangre y favoreciendo las metástasis cancerígenas. En otras palabras y a efectos prácticos, son un veneno para nuestro organismo, por lo que no deberían en ningún caso utilizarse como ingrediente en la industria alimentaria.. El ácido palmítico, un ácido graso de origen vegetal y componente principal del aceite de palma -presente en una gran variedad de comidas procesadas- demostró ser, con diferencia, el mayor inductor de metástasis. Añadir palmítico a cultivos de células tumorales durante tan solo 48 horas hacía que esas células fueran capaces de aumentar posteriormente la frecuencia ...
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La gastronomía camboyana o jemer tiene una fuerte influencia de siglos de las costumbres alimenticias chinas e indias, así como la subsistencia alimentaria de los más primitivos habitantes del Sureste Asiático. El paladar camboyano es abierto a todo lo que puede considerarse alimenticio y por lo mismo muchos platos que en Occidente no son considerados para la mesa, los jemeres en cambio los han hecho parte de su dieta. Aunque no tanto como podría ser la gastronomía propia de la India, la comida jemer posee necesariamente ese elemento sin el cual al camboyano todo le sabría simple. Para ello se usan diversas yerbas (curcuma, galangal, etc.) y aromantes. Se emplea la salsa de pescado en la elaboración de ciertas sopas como la Kuyteav (influencia de la cocina china). Muchos extranjeros que aún no conocen el país piensan que la influencia de milenaria del hindusimo y del budismo daría como resultado una población mayoritariamente vegetariana, pero no es así. Los monjes budistas ...
ás que una novedad editorial, una lectura obligada para los que se interesan en la historia de la gastronomía, en la evolución de la cocina a través de los siglos y de las sociedades, y en sus cruces con la política, la sociología, la economía, la antropología.. Laudan ahonda en la influencia que genera la industria alimentaria en nuestra forma de alimentarnos, su avasallamiento y maneras de dominación y la contracara de esta narrativa gastronómica -la vuelta a la agricultura tradicional- desde una mirada crítica y contundente.. Rachel Laudan, su autora, transitó dos caminos pofesionales: primero como historiadora de la ciencia y la tecnología dentro de la academia, y después, de forma independiente, como historiadora de la comida. Geóloga de formación, obtuvo su doctorado en historia y filosofía de la ciencia por la University of London en 1974. Fue profesora e investigadora en diversas universidades de América y Europa. Entre sus publicaciones más destacadas figuran The Food ...
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La Universidad Católica de Murcia (UCAM) impartirá a partir de septiembre un grado en Cocina Mediterránea. El consejero de Cultura y Turismo, Pedro Alberto Cruz, y el presidente del centro universitario, José Luis Mendoza, esta semana el convenio de colaboración entre ambas instituciones para la implantación de lo que será, una vez aprobada por la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y la Acreditación (Aneca), la segunda universidad que impartirá gastronomía en España, tras el nacimiento en 2009 del Basque Culinary Center en San Sebastián.. El futuro grado, adscrito a la rama de Ciencias Sociales y Jurídicas, estará destinado a formar a profesionales para el sector gastronómico, hostelero y alimentario. El objetivo es que los alumnos alcancen, en las aulas y en los fogones, los conocimientos tecnológicos y creativos necesarios para fomentar el desarrollo y la proyección nacional e internacional de la gastronomía mediterránea y murciana.. Los estudios tendrán un ...
La Gastronomía Noruega es la perfecta combinación de dos elementos clave que definen al país : El Mar y La Montaña. Los noruegos son una civilización escandinava que creció entre el mar y la montaña, lo que los convirtió en extraordinarios navegantes, pescadores y cazadores, y su gastronomía más tradicional es el reflejo de ello. La estrella culinaria de Noruega es, definitivamente, el SALMÓN. De hecho, el salmón , conocido internacionalmente, es una aportación de Noruega a la gastronomía internacional. Es, desde luego, su principal producto Gourmet de exportación, y con el hacen incontables platillos, dependiendo la región de Noruega de la que se trate. El platillo noruego más popular y conocido en el mundo es el salmón ahumado. Expertos en este pez que alguna vez entrevisté en el Bocuse dor, concurso culinario muy prestigiado en Lyon, me explicaron que la textura del salmón en Noruega es distinto al resto.. Quizá el más peculiar platillo sea el gravlaks que significa ...
Plataforma especializada en masters oficiales de Industria alimentaria en Oviedo. El directorio número uno en masters oficiales de Industria alimentaria en Oviedo a distancia, on line y presencial.
Lo mejor de la gastronomía autóctona ocupará un lugar de singular importancia en esta edición 2018 de la Feria de Turismo, con un itinerario que recorrerá los destinos turísticos de la provincia de Misiones través de La Ruta de la Cocina Misionera.. El Gobierno de Misiones presentará COMÍ, el programa de promoción de la calidad de la gastronomía misionera, donde se instalarán 10 establecimientos gastronómicos locales, que aspiran a recibir el sello COMÍ de distinción de calidad.. Entre ellos, estarán presentes el Hotel Meliá, Hotels International, de Puerto Iguazú; La Farigola, de Oberá; La Ruta del Té, de Campo Viera; La Armonía, el restó de campo de San José; y los posadeños Le Bistrot, Aramí - Multiespacio, y Zoco - Deli Market & Té Bar.. Por AM1420 Radio Dime habló Vanina Vera, directora del programa de cocina misionera.. ...
Amplia gama de herramientas de pesaje para la industria alimentaria. Si necesitas una balanza comercial, basculas industriales o cualquier otro sistema de pesaje aquí puedes elegir todo lo que necesitas: plataformas, balanzas electrónicas industriales, visores, ganchos de pesaje, transpaletas, papel térmico, programaciones de balanzas, …. Somos especialistas en sistemas de pesaje y por eso sabemos que los profesionales de la industria alimentaria necesitan el equipamiento adecuado y de calidad a buen precio. Por esto en esta categoría te presentamos una amplia selección de balanzas comerciales e industriales y demás accesorios de pesaje para que puedas realizar las labores de pesaje de forma adecuada. ...
La Casa de la Gastronomía Peruana abrió esté sabado sus puertas al público en general, para que pueda apreciar más de 5 mil años de historia y 500 años de fusión cultural, sobre la que se basa el éxito creciente de la que es considerada ahora como la más representativa expresión cultural y turística de nuestro país.. Según informó el Ministerio de Cultura, el ingreso será libre durante todo el mes de abril y la atención será en el horario de 09.00 a 17.00 horas de martes a domingo y feriados. Los lunes no hay atención al público.. Indicó que el titular de dicho sector, Juan Ossio, estuvo presente en la apertura del nuevo museo y recorrió sus ambientes con los primeros visitantes.. El administrador de este nuevo museo, Jorge Tello, tendrá en los primeros días de apertura la labor de guía para los visitantes nacionales y extranjeros que quieran conocer la Casa de la Gastronomía Peruana.. Situada en el antiguo Palacio de Correos de Lima, a pocos metros de Palacio de ...
Promperú participará en la Star Chefs - International Chefs Congress, a realizarse en la ciudad de Nueva York, del 29 de setiembre al 1 de octubre, tiene la finalidad de posicionar la gastronomía peruana en ese mercado. La participación de Promperú permitirá posicionar e internacionalizar la gastronomía peruana,
La sede de Basque Culinary Center en San Sebastián acoge la exposición 50 miradas: un recorrido por el movimiento de la gastronomía contemporánea, una interesante muestra que relata los últimos cuarenta años de la gastronomía a partir de cincuenta hitos, procesos y/o conceptos, en torno a los cuales se articula el imaginario de la cocina.
Gastronomía y buen comer. En esta sección te ofrecemos diversas noticias y consejos relacionados con el mundo de la gastronomía. [[[ LIBERTAD INTEGRAL ]]]
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La capitalidad de la gastronomía española, Logroño - La Rioja, sigue ofreciendo propuestas para conocer la rica y variada gastronomía rioja. Y es que a todas las actividades que se han programado hasta ahora, dentro del plan Capital Española de la Gastronomía, ahora se presenta el Gastrobús. Una iniciativa puesta en marcha por La Rioja Turismo que permitirá conocer de primera mano la cocina riojana y su gran tradición culinaria a través de varias rutas gastronómicas en autobús, por varias localidades de la regió
El acero inoxidable para hostelería y la industria alimentaria está sufriendo cambios en los últimos tiempos, quizás debido a la crisis y la necesidad de crear productos más económicos. Hasta ahora el estandar habitualen acero inoxidable para hostelería y la industria alimentaria era el AISI 304 que está compuesto de una aleación de acero, cromo […]. Leer más→ ...
La gastronomía china es mucho más que un arroz tres delicias o un rollito de primavera. Hoy te contamos 7 curiosidades sobre la gastronomía china.
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Con respecto a los medios de comunicación dedicados a la gastronomía de las Islas, destaca el portal web Gastronomía7islas.com con una puntuación de 7,17; se distingue como el cuarto influencer de la gastronomía en Canarias. Le siguen GastroCanarias (6,02), Canarios Campo y Mar (5,61), Guía Que Bueno (5,63), Saboreando Canarias (4,97) o Gran Canaria Gourmet con (4,86). ...
Para sumarnos a la celebración del Año Nuevo Chino te traemos un artículo con algunas curiosidades de la gastronomía china que seguramente no conozcas.
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La industria alimenticia tiene cada vez más importancia en África y las ferias de alimentación crecen en el continente . Una muestra es AFMASS (African Food Manufacturing and Safety Summit ) que se celebrará en la capital de Kenia , Nairobi del 2 al 4 del próximo mes de mayo.. AFMASS reúne a fabricantes, proveedores, gobiernos y otras partes interesadas para discutir las últimas tecnologías de procesamiento, envasado y seguridad alimentaria y para obtener ingredientes, procesamiento, equipos, empaquetamiento y servicios., centrándose en la industria alimentaria de África oriental: Kenia, Uganda, Tanzania, Ruanda, República Democrática del Congo, Somalia, Burundi y Etiopía.. Más Información http://www.afmass.com/. LUGAR: Convention & Conference Centre Nairobi (Kenia). FECHA: 25 - 27 Abril 2018. ...
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Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP del cual fue su Coordinador al inicio. GASTRONOMIA (del griego γαστρονομία)es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.Para mucha gente, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos... es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias ...
La comida preparada ya no es necesariamente artificial o poco saludable, gracias a la labor de los gurús de la gastronomía que se han encargado de desengrasar, aligerar, mejorar e innovar para cambiar esa percepción. La alta cocina ha bajado, sin prejuicios, a las estanterías de los supermercados. Antes a los cocineros les daba vergüenza poner su nombre detrás de una etiqueta. Ahora no. Las marcas buscan tu saber hacer, y también quieren tu imagen, explica el cocinero Marcos Morán. La verdad es que todo el mundo podría buscarse un hueco en el mercado. Tenemos que vender mejor el boomde la cocina española, la revolución de vanguardia, más allá de los restaurantes. Morán es titular, con su padre, de Casa Gerardo, un establecimiento que ha hecho historia en la gastronomía asturiana elegantizando la contundencia de platos regionales. Con dos de sus recetas emblemáticas, la fabada y el arroz con leche, han encontrado este año ese hueco en el mercado de la comida casera de alta ...
Desde Chiang Mai y pasando frío : , encontrarás comida de todo tipo, en los sitios habituales de turistas hay muchos restaurantes de comida solo occidental, aunque anímate y prueba la Thai que está muy buena, si te da miedo el picante, recuerda no spicy o Mai pet . Salu2 - Hola Antonio y a todos, Por vuestra experiencia en Tailandia, si tuvierais que destacar platos típicos de allí que no debería dejar de probar, ¿cuál me recomendaríais? Muchas gracias. Fran - Gastronomía en Tailandia: platos típicos, qué comida probar: Foro de Tailandia (Foros de Asia): Foro de viajes a Tailandia: Bangkok, Chiang Mai, Koh Samui, Phuket, Phi Phi, Pattaya... - 431 Comentarios con opiniones, experiencias, dudas y consejos sobre Gastronomía en Tailandia: platos típicos, qué comida probar (Restaurantes, Comida). Tema con 431 Mensajes y 96204 Lecturas
INTRODUCCION. Las soluciones salinas y azucaradas se encuentran en la industria de alimentos tanto en las materias primas, su procesamiento y en los residuos generados (Hinková et al., 2000; Hinková et al., 2002; Cuartas et al., 2004; Cuartas-Uribe et al., 2007). Por ello se requieren de alternativas de procesos para concentrarlas, o para separarlas, siendo interesante estudiar el proceso de osmosis inversa, debido a que permite la recuperación de compuestos, mediante la permeación de agua y concentrando los solutos, como sales o azúcares (Cheryan, 1998), como así también la recuperación de aguas en la industria de alimentos (Galambos et al., 2004).. Por ejemplo, la industria láctea genera una gran cantidad de residuos líquidos, en el rango de 0,2 a10 litros por litro de leche procesada (Balannec et al., 2005). La osmosis inversa ha sido propuesta para el tratamiento de éste tipo de efluentes, ya que este proceso genera como permeado agua apta para su reciclo dentro de la misma planta ...
Se puede cambiar el mundo a través de la gastronomía?. -Sí, y mucho. Si todos los cocineros pudiéramos hacer algo por nuestra comunidad, por la educación de los niños y el uso de los alimentos sería maravilloso, hasta podríamos evitar el hambre que hay en el mundo. Tenemos que usar nuestras herramientas para hacer un cambio en el futuro. -¿Qué te gusta que la gente se lleve de su restaurante?. -Trabajo con productos muy simples… no soy excéntrica. Me gusta que se sientan en su casa, es como mi casa, yo hice la decoración, cocino, armo el menú, apoyo a pequeños artistas. Quiero que la experiencia tenga que ver también con la emoción, conectarse con recuerdos a través de los platos. -¿Cómo es tu vínculo con la gastronomía argentina?. -Desde Curitiba tenemos un vuelo directo de 45 minutos a Buenos Aires, así que viajé muchísimo, no sólo a Buenos Aires, sino también a Córdoba y a Bariloche. Creo que están más avanzados con el concepto farm to table. Me gustan los ...