• Kluyveromyces lactis es una levadura, perteneciente al grupo de los ascomicetos, que se caracteriza por presentar potencial biotecnológico en el desarrollo de bioprocesos, ya que posee la capacidad de asimilar, en medios líquidos y sólidos, sustratos como xilosa, xilitol, celobiosa, lactosa y arabinosa (1). (edu.mx)