Industria de Alimentos
Industria que se encarga del procesamiento, preparación, distribución y el servicio de alimentos y bebidas.
Industria de Procesamiento de Alimentos
Empresas productivas que se encargan del procesamiento de alimentos.
Alimentos
Microbiología de Alimentos
Presencia de bacterias, virus y hongos en alimentos y productos alimentarios. Este término no está restringido a organismos patógenos: la presencia de varias bacterias y hongos no patógenos en quesos y vinos, por ejemplo, se incluye en este concepto.
Industrias
Cualquier empresa centrada en el procesamiento, montaje, producción o comercialización de una línea de productos, servicios, productos básicos o mercancías, en un campo particular, a menudo nombradas después de su producto principal. Algunos ejemplos incluidos son el automóvil, la pesca, la música, la edición, los seguros y las industrias textiles.
Etiquetado de Alimentos
Manipulación de Alimentos
Cualquier aspecto de las operaciones en la preparación, elaboración, transporte, almacenamiento, acondicionamiento, embalaje, la exposición para la venta, el servicio o la entrega de los alimentos.
Conservantes de Alimentos
Substancias capaces de inhibir, retardar o interrumpir el proceso de fermentación, acidificación u otro deterioro de los alimentos.
Inspección de Alimentos
Examen de alimentos para garantizar productos sanos y limpios, libres de microbios peligrosos o de contaminación química, sustancias nocivas naturales o añadidas, y libres de descomposición durante la producción, procesamiento y envasado.
Análisis de los Alimentos
Alimentos Saludables
Término no médico definido por el público laico como un alimento que tiene poco o ningún conservante, que no ha sufrido procesamiento, enriquecimiento o refinamiento significativo y que puede ser cultivado sin pesticidas. (Traduccción libre del original: Segen, The Dictionary of Modern Medicine, 1992).
Abastecimiento de Alimentos
La producción y el movimiento de los alimentos desde el punto de origen a su uso o consumo.
Tecnología de Alimentos
Aplicación de conocimientos científicos y técnicos para la utilización eficaz y correcta de los alimentos, con el fin de facilitar al máximo su aprovechamiento, mantener o aumentar su valor nutritivo y mejorar o modificar sus características organolépticas. Usualmente en referencia a producción y preparación de alimentos en gran escala: cubre aroma, sabor, color, textura, temperatura, preparación, cocimiento, empaquetadura, etc.
Industria del Tabaco
Aditivos Alimentarios
Substancias de poco o ningún valor nutritivo, utilizadas en el procesamiento o en el almacenamiento de alimentos o raciónes animales, especialmente en los paises desarrollados, incluye anti-oxidantes, preservativos, colorantes, aderezos, agentes antiinfecciosos, vehículos excipientes y otras substancias de aplicación semejante. Muchas de esas substancias son consideradas como componentes farmaceuticos, cuando son agregados a productos farmaceuticos en vez de alimentos.
Contaminación de Alimentos
Presencia en los alimentos de elementos extraños, e.g substancias químicas, microorganismos, diluyentes que puedan tornario nocivo o inadecuado para ser consumido, durante, antes o después de su procesamiento y almacenaje.
Legislación sobre Alimentos
Leyes y reglamentos relativos al procesamiento industrial y comercialización de alimentos.
Compuestos de Nitrógeno
Industria Farmacéutica
Conservación de Alimentos
Refierese a las condiciones necesarias para reducir al mínimo el deterioro de los alimentos durante su almacenamiento.
Ácido Peracético
Desinfectantes
Sustancias usadas en objetos inanimados, que destruyen microorganismos perjudiciales o inhiben sus actividades. Desinfectantes son clasificados como completos, cuando destruyen esporos y las formas vegetativas de los microorganismos, o incompletos, cuando destruyen solamente las formas vegetativas de los organismos. Difieren de los antisépticos, que son agentes antiinfecciosos locales usados en humanos y otros animales.
Política Nutricional
Preferencias Alimentarias
Actitud con respecto a cierto tipo de alimento, generalmente en comparación con otros alimentos, basada en una reacción fisiológica favorable, en normas sociológicas o en sensaciones agradables.
Listeria monocytogenes
Especie de bacterias grampositivas en forma de bastoncillos ampliamente distribuidas en la naturaleza. Se han aislado de las aguas de albañales, suelos, ensilajes, y de las heces de animales saludables y del hombre. La infección con esta bacteria produce encefalitis, meningitis, endocarditis, y abortos.
Viabilidad Microbiana
Promoción de la Salud
Industria Procesadora y de Extracción
Fermentación
Degradación anaerobia de la GLUCOSA u otros nutrientes orgánicos para proporcionar energia en forma de ATP. Los productos finales varían según los organismos, sustratos y vías enzimáticas. Entre los productos comúnes de fermentación están el ETANOL y el ÁCIDO LÁCTICO.
Fenoles
Maniobras Políticas
Estados Unidos
No puedo proporcionar una definición médica de "Estados Unidos" ya que no se refiere a un concepto, condición o fenómeno médico específico. Los términos utilizados en medicina generalmente están relacionados con procesos fisiológicos, patológicos, anatómicos, farmacológicos u otros aspectos de la salud y la enfermedad humana o animal. "Estados Unidos" se refiere a un país soberano situado en Norteamérica, compuesto por 50 estados y un distrito federal (el Distrito de Columbia).
Hipersensibilidad a los Alimentos
Trastornos gastrointestinales, erupciones cutáneas, o shock producido por reacciones alérgicas a alergenos ingeridos en los alimentos.
Ingeniería Genética
Inocuidad de los Alimentos
Actividades involucradas para garantizar la seguridad de ALIMENTOS, incluido evitar la contaminación bacteriana y otros.
Comida Rápida
Alimentos preparados que están listos para comer o alimentos parcialmente preparados que tienen un tiempo de preparación final de pocos minutos o menos.
Extractos Vegetales
Conflicto de Intereses
Situación en la que un individuo puede beneficiarse personalmente por acciones oficiales o profesionales. Incluye un conflicto entre los intereses individuales de una persona y las responsabilidades oficiales en una posición de confianza. El término no está restringido a oficiales gubernamentales. El concepto se refiere tanto a conflictos reales de interés como a la apariencia o percepción de un conflicto.
Temperatura Ambiental
Mercadeo
Alimentos Fortificados
Cualquier alimento suplementado con nutrientes esenciales, ya sea en cantidades que son mayores que los presentes normalmente o que no están presentes en el alimento normalmente. Los alimentos enriquecidos incluyen también alimentos a los que diversos nutrientes se han añadido para compensar aquellos eliminado por el refinamiento o procesamiento. (Traducción libre del original: Segen, Dictionary of Modern Medicine, 1992)
Servicios de Alimentación
Funciones, equipos e instalaciones, relacionados con la preparación y distribución de alimentos listos para comer.
United States Food and Drug Administration
Agencia del PUBLIC HEALTH SERVICE encargada de la planificación general, promoción y administración de programas relacionados con el mantenimiento de los estándares de calidad de los alimentos, medicamentos, aparatos terapéuticos, etc.
Alimentos Modificados Genéticamente
Los alimentos derivados de ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE.
Cadena Alimentaria
Secuencia de transferencias de materia y energía de organismo a organismo en forma de ALIMENTOS. Las cadenas alimentarias se entrecruzan localmente en una red de alimentos porque la mayoría de los organismos consumen más de un tipo de animal o vegetal. Las PLANTAS, que convierten la ENERGIA SOLAR en alimento mediante la FOTOSINTESIS, son la fuente primaria de alimentos. En una cadena de predadores, un animal que come vegetales es comido por un animal mayor. En una cadena de parásitos, un organismo más pequeño consume parte de un huesped mayor y puede a su vez ser parasitado él mismo por organismos más pequeños. En una cadena de saprófitos, los microorganismos viven de materia orgánica muerta.
Medios de Cultivo
Cualquier preparación líquida o sólida hecha específicamente para cultivo, almacenamiento o transporte de microorganismos u otros tipos de células. La variedad de los medios que existen permiten el cultivo de microorganismos y tipos de células específicos, como medios diferenciales, medios selectivos, medios de test y medios definidos. Los medios sólidos están constituidos por medios líquidos que han sido solidificados con un agente como el AGAR o la GELATINA.
Enfermedades Profesionales
Exposición Profesional
Concentración de Iones de Hidrógeno
La normalidad de una solución con respecto a los iones de HIDRÓGENO. Está relacionado a las mediciones de acidez en la mayoría de los casos por pH = log 1 / 2 [1 / (H +)], donde (H +) es la concentración de iones de hidrógeno en gramos equivalentes por litro de solución. (Traducción libre del original: McGraw-Hill Diccionario de Términos Científicos y Técnicos, 6 a ed)
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Alimentos en Conserva
Goma
Elastómero polimérico de alto peso molecular, derivado del jugo lechoso (LÁTEX) de la HEVEA brasiliensis y de otros árboles y plantas. Es una sustancia que puede estirarse a temperatura ambiente al menos al doble de su longitud original y luego de liberarla de la tensión, retraerse rápidamente y recuperar sus dimensiones originales, completamente. La goma sintética se confecciona a partir de muchos productos químicos diferentes, entre los que se incluyen el ESTIRENO, ACRILONITRILO, etileno, propileno e isopreno.