Alimentos Marinos: Peces del mar y mariscos usados como alimento o adecuados para alimento. MARISCOS y PRODUCTOS PESQUEROS son tipos más específicos de ALIMENTOS MARINOS.Mariscos: Invertebrados acuáticos que pertenecen al phylum de MOLUSCOS o el subphylum CRUSTACEOS y se usan como alimento.Contaminación de Alimentos: Presencia en los alimentos de elementos extraños, e.g substancias químicas, microorganismos, diluyentes que puedan tornario nocivo o inadecuado para ser consumido, durante, antes o después de su procesamiento y almacenaje.Vibrio parahaemolyticus: Especie de bacterias que se encuentran en ambientes marinos, mariscos, y heces de pacientes con enteritis aguda.Peces: Grupo de vertebrados acuáticos de sangre fría que poseen agallas, aletas, un endoesqueleto cartilaginoso u óseo y cuerpo alargado cubierto de escamas.Vibriosis: Infecciones producidas por bacterias del género VIBRIO.Intoxicación por Mariscos: Envenenamiento por toxinas presentes en los moluscos bivalvos que han sido ingeridos. Cuatro tipos distintos de envenenamiento por mariscos son reconocidos en base a la toxina involucarda.Intoxicación por Ciguatera: Intoxicación causada por la ingestión de ALIMENTOS MARINOS que contienen CIGUATOXINAS en niveles de microgramos. La intoxicación se caracteriza por alteraciones gastrointestinales, neurológicas y cardiovasculares.Microbiología de Alimentos: Presencia de bacterias, virus y hongos en alimentos y productos alimentarios. Este término no está restringido a organismos patógenos: la presencia de varias bacterias y hongos no patógenos en quesos y vinos, por ejemplo, se incluye en este concepto.Inocuidad de los Alimentos: Actividades involucradas para garantizar la seguridad de ALIMENTOS, incluido evitar la contaminación bacteriana y otros.Decápodos (Crustáceos): Amplio orden de CRUSTACEA que comprende unas 10.000 especies. Se caracterizan por poseer tres pares de apéndices torácicos modificados como maxilipedios y cinco pares de patas torácicas. El orden incluye el camarón, langostino (ASTACOIDEA), cangrejo (BRACHYURA)y la langosta (NEPHROPIDAE y PALINURIDAE), entre otros.Compuestos de Metilmercurio: Compuestos orgánicos en los cuales el mercurio se encuentra unido a un grupo metilo.Contaminación por Petróleo: Derrame de petróleo en el medio ambiente por lo general debido a la actividad humana.Productos Pesqueros: Productos alimenticios fabricados a partir de pescados (por ejemplo, HARINA DE PESCADO, comida de pescado)Contaminación Radiactiva de AlimentosMercurio: Elemento metálico plateado que existe en estado líquido a temperatura ambiente. Tiene el símbolo atómico de Hg (de hidrargiro, plata líquida), número atómico 80, y peso atómico de 200.59. El mercurio tiene muchas aplicaciones industriales y sus sales han sido empleadas terapéuticamente como purgantes, antisifilíticos, desinfectantes y astringentes. Puede ser absorbido a través de la piel y membranas mucosas, lo que conduce al ENVENENAMIENTO POR MERCURIO. Debido a su toxicidad, el uso clínico del mercurio y sus derivados está disminuyendo.Contaminantes Químicos del Agua: Compuestos químicos que contaminan el agua de los ríos, arroyos, lagos, mar, embalses y otros cuerpos acuáticos.Vibrio vulnificus: Especie de bacterias halófilas del género VIBRIO, que viven en AGUA DE MAR cálida. Puede producir infecciones en las personas que ingieren pescado o marisco contaminado crudo o tienen heridas abiertas expuestas al agua de mar.Pandalidae: Una familia de CRUSTÁCEOS, orden DECÁPODOS, compuesta por camarones pandálidos. Son hermafroditas protándricos y pueden reproducirse en ambos estados, masculino y femenino. Muchas especies son comercialmente cosechadas en el Noroeste del Pacífico.Arcidae: Familia de moluscos con concha en forma de cofre, de la clase BIVALVIA. Tienen cuerpos blandos y BRANQUIAS encerradas en dos conchas articuladas conjuntamente.Industria de Procesamiento de Alimentos: Empresas productivas que se encargan del procesamiento de alimentos.Ostreidae: Familia de moluscos marinos de la clase BIVALVIA, conocidos comunmente como ostras. Poseen una concha áspera e irregular, cerrada por un músculo aductor único.Enfermedades Transmitidas por los Alimentos: 1) Enfermedades agudas que generalmente afectan el tracto gastrointestinal, causada por el consumo de alimentos o bebidas contaminadas. La mayoría de estas enfermedades son infecciosas, causadas por una variedad de bacterias, virus o parásitos que pueden ser transmitidas por los alimentos. A veces las enfermedades son causadas por las toxinas nocivas de los microbios u otras sustancias químicas presentes en el alimento. Especialmente en este último caso, la condición a menudo se llama intoxicación alimentaria.(MeSH) 2) Efectos nocivos que siguen a la ingestión de alimentos debido a I) la contaminación con bacterias patógenas, II) la presencia de productos tóxicos procedentes de hongos y bacterias, III) la reacción alérgica a ciertas proteínas u otros componentes de los alimentos, o IV) la contaminación con sustancias químicas.Golfo de México: Un cuerpo de agua ubicado en la esquina sudeste de América del Norte. Está limitado por los estados al norte de Florida, Alabama, Mississippi, Louisiana, Texas; por cinco estados de México hacia el oeste; Tamaulipas, Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán; y por Cuba, al sureste.Micrococcaceae: Familia de bacterias cuyas formas varían desde la vida libre a saprofíticas a formas parásitas y patógenas.Toxinas Marinas: Sustancias tóxicas o venenosas elaboradas por la flora o fauna marina. Incluyen también venenos o toxinas específicas para los que no hay una denominación más específica, como son las de los PECES venenosos.Polonio: Polonio. Un elemento radioactivo que es miembro de la familia de los calcógenos. Su símbolo atómico es Po, número atómico 84 y el peso atómico del isótopo con la vida media más larga (209Po) es 209.98. Se descompone por emisiones tipo alfa.Anisakis: Género de nemátodos de la superfamilia ASCARIDOIDEA. Sus organismos se encuentran en el estómago de animales marinos y pájaros. La infección humana ocurre por ingestión de pescado crudo que contiene las larvas.Morganella: Género de bacilos rectos, gramnegativos, facultativamente anaerobios que son móviles por la presencia de flagelos peritricosos. Estos organismos son quimiorganotróficos y tienen tanto un tipo de metabolismo respiratorio como fermentativo. (Traducción libre del original: Bergey's Manual of Determinative Bacteriology, 9th ed)Staphylococcaceae: Familia de bacterias grampositivas, facultativas anaerobias, del order Bacillales. Entre sus géneros se encuentran Gemella, Macrococcus, Salinicoccus y STAPHYLOCOCCUS.Corea (Geográfico): Antiguo reino, situado en la península de Corea entre el Mar de Japón y el Mar Amarillo en la costa este de Asia. En 1948, cayó la monarquía y dos países independientes se formaron, separados por el paralelo 38.Contaminantes Radiactivos del Agua: Contaminantes, presentes en el agua o en cuerpos acuáticos, que exhiben radioactividad.Bivalvos: Clase del filum MOLUSCOS compuesta por mejillones, almejas, OSTRAS, BERBERECHO y VIEIRA. Se caracterizan por una concha articulada simétrica bilateral y un pie muscular usado para excavar y sujetarse.Dieta: El curso regular para comer y beber adoptado por una persona o animal.Ácidos Grasos Omega-3: Un grupo de ácidos grasos, a menudo de origen marino, que tienen el primer enlace insaturado en la tercera posición a partir del carbono omega. Se considera que estos ácidos grasos reducen los triglicéridos en suero, previenen la resistencia a la insulina, mejoran el perfil de lípidos, prolongan los tiempos de sangramiento, reducen los conteos de plaquetas y reducen la adhesivididad de las plaquetas.Crustáceos: Amplio subfilum de ARTRÓPODOS, en su mayoría marinos, que está formado por más de 42.000 especies. Incluye artrópodos conocidos como las langostas (NEPHROPIDAE), cangrejos (BRAQUIUROS), camarones (PENAEIDAE) y bellotas de mar (THORACICA).Fermentación: Degradación anaerobia de la GLUCOSA u otros nutrientes orgánicos para proporcionar energia en forma de ATP. Los productos finales varían según los organismos, sustratos y vías enzimáticas. Entre los productos comúnes de fermentación están el ETANOL y el ÁCIDO LÁCTICO.Manipulación de Alimentos: Cualquier aspecto de las operaciones en la preparación, elaboración, transporte, almacenamiento, acondicionamiento, embalaje, la exposición para la venta, el servicio o la entrega de los alimentos.Ciguatoxinas: Éteres policíclicos producidos por Gambierdiscus (DINOFLAGELADOS), a partir de gambiertoxinas, que son ingeridos por el pez, y que a su vez pueden ser ingeridos por humanos ocasionando INTOXICACIÓN POR CIGUATERA.Cabello: Estructura filamentosa que consiste en una diáfisis cilíndrica que sobresale de la superficie de la PIEL a partir de una raíz que es más blanda que la diáfisis y que está localizada en la cavidad de un FOLÍCULO PILOSO. Se encuentra en la mayoría de las superficies corporales.Refrigeración: El proceso mecánico de refrigeración.Industria de Alimentos: Industria que se encarga del procesamiento, preparación, distribución y el servicio de alimentos y bebidas.Moluscos: Filo del reino Metazoa. Los moluscos tienen cuerpos suaves, no segmentados, con una cabeza anterior, una masa visceral dorsal y un pie ventral. La mayoría están dentro de una concha calcárea protectora. Comprende las clases GASTROPODA, BIVALVIA, CEPHALOPODA, Aplacophora, Scaphopoda, Polyplacophora, y Monoplacophora.Vibrio: Un género de VIBRIONACEAE, constituido por bacilos ligermente curvos, cortos, móviles y gram negativos. Diversas especies producen cólera y otras enfermedades gastrointestinales así como abortos en ganado vacuno y caprino.Planificación de MenúBiología Marina: El estudio del origen, estructura, desarrollo, crecimiento, función, la genética y la reproducción de los organismos que habitan en los OCÉANOS Y MARES.Pesqueras: Lugares para el cultivo y recolección de pescado, particularmente en aguas de mar.Cadena Alimentaria: Secuencia de transferencias de materia y energía de organismo a organismo en forma de ALIMENTOS. Las cadenas alimentarias se entrecruzan localmente en una red de alimentos porque la mayoría de los organismos consumen más de un tipo de animal o vegetal. Las PLANTAS, que convierten la ENERGIA SOLAR en alimento mediante la FOTOSINTESIS, son la fuente primaria de alimentos. En una cadena de predadores, un animal que come vegetales es comido por un animal mayor. En una cadena de parásitos, un organismo más pequeño consume parte de un huesped mayor y puede a su vez ser parasitado él mismo por organismos más pequeños. En una cadena de saprófitos, los microorganismos viven de materia orgánica muerta.Océanos y Mares: Una gran extensión de cuerpos continuos de agua salada que en conjunto cubren más del 70 por ciento de la superficie de la Tierra. El mar puede estar parcial o totalmente rodeado por la tierra, y son más pequeños que los cinco océanos (Atlántico, Pacífico, Índico, Ártico y Antártico).Cefalópodos: Clase del filo MOLLUSCA que comprende el CALAMAR, la SEPIA, el PULPO y el NAUTILO. Estos animales marinos son los moluscos con mayor organización.Embarazo: Estado durante el que los mamíferos hembras llevan a sus crías en desarrollo (EMBRIÓN o FETO) en el útero, antes de nacer, desde la FERTILIZACIÓN hasta el NACIMIENTO.