Streptococcus thermophilus: Una especie de bacteria termofílica, gram-positiva que se encuentra en la LECHE y productos lácteos.Streptococcus: Género de bacterias cocoides, grampositivas cuyos organismos se encuentran en pares o en cadenas. No se producen endosporas. Muchas especies existen como comensales o parásitos del hombre o de animales y algunos son altamente patógenos. Unas pocas especies son saprofitas y aparecen en el ambiente natural.Fagos de Streptococcus: Virus cuyo hospedero es el Streptococcus.Thermus thermophilus: Especie de bacteria gramnegativa, aerobia, en forma de bastoncillos que se encuentran en las aguas termale s con pH neutro a alcalino, así como en los calentadores de agua.Yogur: Alimento lácteo ligeramente ácido producido por la fermentación que se obtiene por acción combinada del Lactobacillus acidophilus y el Streptococcus thermophilus.Streptococcus pyogenes: Especie de bacteria cocoide grampositiva aislada de las lesiones cutáneas, sangre, exudados inflamatorios y del tracto respiratorio superior de humanos. Es un Streptococcus hemolítico del grupo A que puede causar ESCARLATINA y FIEBRE REUMÁTICA.Queso: Alimento nutritivo que contiene fundamentalmente el cuajo o la sustancia semisólida formada cuando la leche se coagula.Streptococcus mutans: Especie de STREPTOCOCCUS productora de polisacáridos aislada de la placa dentaria.Streptococcus pneumoniae: Organismos grampositivos que se encuentran en el tracto respiratorio superior, los exudados inflamatorios y diversos fluídos corporales de humanos normales y/o enfermos y, raramente, de animales domésticos.Streptococcus agalactiae: Bacteria que causa mastitis en el ganado vacuno y ocasionalmente en el hombre.Lactosa: Disacárido de GLUCOSA y GALACTOSA en la leche de vaca y humana. Se emplea en farmacia para tabletas, en medicina como nutriente y en la industria.Lactobacillus delbrueckii: Especie de bacterias facultativas anaerobias grampositivas en forma de bastón capaz de producir ÁCIDO LÁCTICO. Es importante en la fabricación de productos lácteos fermentados.Datos de Secuencia Molecular: Descripciones de secuencias específicas de aminoácidos, carbohidratos o nucleótidos que han aparecido en lpublicaciones y/o están incluidas y actualizadas en bancos de datos como el GENBANK, el Laboratorio Europeo de Biología Molecular (EMBL), la Fundación Nacional de Investigación Biomédica (NBRF) u otros archivos de secuencias.Leche: Líquido blanco segregado por las glándulas mamarias. Constituido por proteínas, azúcar, lípidos, vitaminas y minerales.Lactobacillus: Género de bacterias grampositivas, microaerofílicas, en forma de bastoncillos que están ampliamente distribuidas en la naturaleza. Sus especies son parte también de la flora normal de la boca, del tracto intestinal y de la vagina de muchos mamíferos incluidos del hombre. La patogenicidad de este género es rara.Proteínas Bacterianas: Proteínas qe se hallan en cualquier especie de bacteria.Infecciones Estreptocócicas: Infecciones producidas por bacterias del género STREPTOCOCCUS.Lactococcus lactis: Especie de LACTOCOCCUS no patógeno que se encuentra en los PRODUCTOS LÁCTEOS y que es responsable de la acidificación de la LECHE y la producción de ÁCIDO LÁCTICO.Lisogenia: Fenómeno por el cual un fago temperado se incorpora al ADN de la bacteria huesped, estableciéndose un tipo de relación simbiótica entre el profago (PROFAGOS) y la bacteria, de modo que se da una perpetuación del profago en todos los decendientes de la bacteria. Hasta que la inducción (ACTIVACIÓN VIRAL) por varios agentes, como la radiación ultravioleta, libera al fago, que entonces se convierte en virulento y lisa la bacteria.Probióticos: SUPLEMENTOS DIETÉTICOS microbianos vivos que afectan beneficiosamente al animal huésped, al mejorar su equilibrio microbiano intestinal. Los antibióticos y otros compuestos relacionados no se incluyen en esta definición. En humanos, los lactobacilos se utilizan habitualmente como probióticos, como especies únicas o como cultivos mixtos con otras bacterias. Otros géneros que se han utilizado son la bifidobacteria y los estreptococos (Traducción del original: J. Nutr. 1995;125:1401-12).Streptococcus suis: Especie de STREPTOCOCCUS aislada de los cerdos. Es patógeno del cerdo pero raramente se encuentra en humanos.Polisacáridos Bacterianos: Polisacáridos que se encuentran en las bacterias y en cápsulas de los mismos.Transformación Bacteriana: Modificación hereditaria de las propiedades de una bacteria competente por ADN desnudo procedente de otra fuente. La incorporación de ADN desnudo es un fenómeno que ocurre naturalmente en algunas bacterias. esto es usado frecuentemente en TÉCNICAS DE TRANSFERENCIA DE GEN.Secuencia de Bases: Secuencia de PURINAS y PIRIMIDINAS de ácidos nucléicos y polinucleótidos. También se le llama secuencia de nucleótidos.Thermus: Bacilos gramnegativos que se encuentran en las aguas calientes (40-79 grados Celsius) como las aguas termales, tanques de aguas calientes y ríos con polución térmica.ADN Bacteriano: Ácido desoxirribonucleico que constituye el material genético de las bacterias.Siphoviridae: Familia de bacteriófagos que se caracterizan por poseer colas largas y no contráctiles.Competencia de la Transformación por ADN: La capacidad de las células bacterianas a tomar el ADN exógeno y ser genéticamente transformados por ellas.Genes Bacterianos: Unidades hereditarias funcionales de las BACTERIAS.Productos Lácteos Cultivados: Leche modificada con FERMENTACION controlada. No debe confundirse con LIMA KAFFIR o MAIZ KAFFIR.Microbiología Industrial: Estudio, uso y manipulación de aquellos microorganismos capaces de producir económicamente substancias deseables o alteraciones en substancias y el control de microorganismos indeseables.Análisis de Secuencia de ADN: Un proceso de múltiples etapas que incluye la clonación,mapeo del genoma, subclonación, determinación de la SECUENCIA DE BASES, y análisis de la información.Streptococcus bovis: Especie de bacterias cocoides grampositivas que se encuentran comúnmente en el tracto alimentario de vacas, carneros y otros rumiantes. Oocasionalmente se encuentran en casos de endocarditis humana. Esta especie no es hemolítica.Productos Lácteos: Leche cruda y procesada o manufacturada o productos derivados de la leche. Éstos usualmente provienen de la vaca (bovino) pero también pueden derivarse de cabras, ovejas, renos y búfalos de agua.Secuencia de Aminoácidos: El orden de los aminoácidos tal y como se presentan en una cadena polipeptídica. Se le conoce como la estructura primaria de las proteínas. Es de fundamental importancia para determinar la CONFORMACION PROTÉICA.Streptococcus mitis: Especie de bacterias cocoides grampositivas que son comensales en el aparato respiratorio.Sitios de Ligazón Microbiológica: Determinados loci de las moléculas de ADN tanto bacterianas (attB) como del fago (attP), que forman los sitios en los que se da la recombianción entre ellos y el ADN del fago se integra con el ADN BACTERIANO, durante la LISOGENIA.Galactoquinasa: Enzima que cataliza reversiblemente la formación de galactosa 1-fosfato y ADP a partir de ATP y D-galactosa. La galactosamina también puede actuar como aceptor. La deficiencia de esta enzima provoca la GALACTOSEMIA. EC 2.7.1.6.Streptococcus equi: Especie de bacterias cocoides grampositivas aisladas de abcesos de las glándulas submaxilares y de las descargas mucopurulentas del tracto respiratorio superior de caballos. Este organismo pertenece a los streptococcus del Grupo C con relación a su respuesta antigénica y se sabe que produce asfixia. La subespecie S. zooepidemicus se considera también patógena para los caballos.Galactosa: Una aldohexosa que se presenta naturalmente en la forma D en la lactosa, cerebrósidos, gangliósidos, y mucoproteínas. La deficiencia de galactosil-1-fosfouridiltransferasa (ENFERMEDAD POR DEFICIENCIA DE GALACTOSA-1-FOSFOURIDILTRANSFERASA) causa un error en el metabolismo de la galactosa denominado GALACTOSEMIA, que provoca elevación de los niveles de galactosa en la sangre.Lactobacillales: Orden de bacterias grampositivas en la clase Bacilli, que tienen la capacidad para fermentar azúcares en ácido láctico. Están ampliamente diseminadas en la naturaleza y de se usan para producir alimentos fermentados.Streptococcus oralis: Especie de bacterias cocoides grampositivas que son numerosas en la boca y la garganta. Es causa común de endocarditis y está implicada también en la fomación de la placa dentaria.Fermentación: Degradación anaerobia de la GLUCOSA u otros nutrientes orgánicos para proporcionar energia en forma de ATP. Los productos finales varían según los organismos, sustratos y vías enzimáticas. Entre los productos comúnes de fermentación están el ETANOL y el ÁCIDO LÁCTICO.UDPglucosa 4-Epimerasa: Enzima necesaria en el metabolismo de la galactosa. Cataliza reversiblemente la conversión de UDPglucosa en UDPgalactosa. NAD+ es un componente esencial para la actividad enzimática. EC 5.1.3.2.Laringe Artificial: Dispositivo, activado electrónicamente o por el aire expirado del pulmón, que simula la actividad de la laringe y permite hablar a una persona laringectomizada. Las laringes artificiales de Tokío y Van Hunen son ejemplos de estos dispositivos neumáticos mecánicos. Los dispositivos electrónicos incluyen la electrofaringe de Western Electric, el vibrador oral de Tait, la electrolaringe de Cooper-Rand y la pipa de Ticchioni.Regulación Bacteriana de la Expresión Génica: Cualquiera de los procesos mediante los cuales los factores citoplasmáticos o intercelulares influyen sobre el control diferencial de la acción del gen en las bacterias.Streptococcus sobrinus: Especie de bacterias cocoides grampositivas aisladas de la superficie de los dientes humanos. Se ha demostrado que las cepas son cariogénicas en animales experimentales y pueden estar asociadas con las caries dentales humanas.Simportadores: Transportadores de membrana que co-transportan dos o más moléculas distintas en la misma direción a través de la membrana celular. Generalmente, el transporte de un ión o una molécula se efectua contra su gradiente electroquímico y esta impulsado por el movimiento de otro ión o molécula con su gradiente electroquímico.Litchi: Género de plantas de la familia SAPINDACEAE que da frutos dulces. En sus semillas se han identificado ácidos grasos raros, como los ácidos ciclopropanoicos.Bacteriólisis: Ruptura de las células bacterianas debido a una fuerza mecánica, acción química o el crecimiento lítico de BACTERIÓFAGOS.Genoma Bacteriano: Complemento genético de una BACTERIA, representado en su ADN.Proteínas de Transporte de Membrana: Proteinas de membrana cuya función primaria es facilitar el transporte de moléculas a través de una membrana biológica. En esta amplia categoria se incluyen las proteinas implicadas en el transporte activo (TRANSPORTE BIOLÓGICO ACTIVO), transporte ayudado y CANALES IÓNICOS.Mucositis: INFLAMACIÓN de la MUCOSA con sensación de quemazón u hormigueo. Se caracteriza por atrofia del EPITELIO escamoso, lesiones vasculares, infiltración inflamatoria y ulceración. Generalmente se produce en el revestimiento mucoso de la LENGUA, TRACTO DIGESTIVO o vías respiratorias, a consecuencia de irritaciones, QUIMIOTERAPIA o RADIOTERAPIA.ARN Bacteriano: Ácido ribonucleico de bacterias que desempeña funciones reguladoras y catalíticas así como participa en la síntesis de proteínas.Tecnología de Alimentos: Aplicación de conocimientos científicos y técnicos para la utilización eficaz y correcta de los alimentos, con el fin de facilitar al máximo su aprovechamiento, mantener o aumentar su valor nutritivo y mejorar o modificar sus características organolépticas. Usualmente en referencia a producción y preparación de alimentos en gran escala: cubre aroma, sabor, color, textura, temperatura, preparación, cocimiento, empaquetadura, etc.Infecciones Neumocócicas: Infecciones producidas por bacterias de las especies STREPTOCOCCUS PNEUMONIAE.Medios de Cultivo: Cualquier preparación líquida o sólida hecha específicamente para cultivo, almacenamiento o transporte de microorganismos u otros tipos de células. La variedad de los medios que existen permiten el cultivo de microorganismos y tipos de células específicos, como medios diferenciales, medios selectivos, medios de test y medios definidos. Los medios sólidos están constituidos por medios líquidos que han sido solidificados con un agente como el AGAR o la GELATINA.Clonación Molecular: Inserción de moléculas de ADN recombinante de fuentes procariotas y/o eucariotas en un vehículo replicador, como el vector de virus o plásmido, y la introducción de las moléculas híbridas resultantes en células receptoras sin alterar la viabilidad de tales células.Streptococcus gordonii: Especie de bacterias grampositivas, anaerobios facultativos, de la familia STREPTOCOCCACEAE. Es un habitante normal de la cavidad oral del hombre y produce la PLACA DENTAL y la ENDOCARDITIS. Está siendo investigada como vehículo para vacunas.3-Isopropilmalato Deshidrogenasa: Enzima dependiente de NAD+ que cataliza la oxidación de 3-carboxi-2-hidroxi-4-metilpentanoato a 3-carboxi-4-metil-2-oxopentanoato. Está implicada en la biosíntesis de la VALINA, LEUCINA e ISOLEUCINA.Lactobacillus acidophilus: Especie de bacterias grampositivas en forma de bastoncillos aislada del tracto intestinal de humanos y de animales, de la boca humana y de la vagina. Este organismo produce el producto fermentado, leche acidificada.Homología de Secuencia de Aminoácido: Grado de similitud entre secuencias de aminoácidos. Esta información es útil para entender la interrelación genética de proteinas y especies.Escherichia coli: Especie de BACILOS GRAMNEGATIVOS ANEROBIOS FACULTATIVOS que suelen encontrarse en la parte distal del intestino de los animales de sangre caliente. Por lo general no son patógenos, pero algunas cepas producen DIARREA e infecciones piógenas. Las cepas patógenos (viriotipos) se clasifican según sus mecanismos patógenos específicos, como toxinas (ESCHERICHIA COLI ENTEROTOXÍGENA).Bifidobacterium: Género de bacterias en forma de bastoncillos, gram positivas, no resistentes a ácidos, que no forman esporas, son inmóviles y pertenecen a la familia Bifidobacteriaceae, orden Bifidobacteriales, clase ACTINOBACTERIA. Habita en los intestinos y heces de humanos así como en la vagina humana.Familia de Multigenes: Conjunto de genes originados por la duplicación y variación de algún gen ancestral. Tales genes pueden estar agrupados en el mismo cromosoma o dispersos en diferentes cromosomas. Ejemplos de familias multigénicas incluyen aquellas que codifican las hemoglobinas, inmunoglobulinas, antígenos de histocompatibilidad, actinas, tubulinas, queratinas, colágenos, proteínas de shock térmico, proteínas adhesivas salivares, proteínas coriónicas, proteínas de las cutículas, proteínas vitelínicas y faseolinas, así como histonas, ARN ribosómico, y genes de ARN. Los tres últimos son ejemplos de genes repetidos donde cientos de genes idénticos están presentes y ordenados en forma de tándem.Microbiología de Alimentos: Presencia de bacterias, virus y hongos en alimentos y productos alimentarios. Este término no está restringido a organismos patógenos: la presencia de varias bacterias y hongos no patógenos en quesos y vinos, por ejemplo, se incluye en este concepto.Sistemas de Lectura Abierta: Secuencia de tripletes de nucleótidos sucesivos que son leidos como un CODÓN especificador de AMINOÁCIDOS y que comienza con un CODÓN INICIADOR y termina con un codón de parada (CODÓN TERMINADOR).Genoma Viral: Complemento genético completo contenido en una molécula de ADN o de ARN en un virus.Metabolismo de los Hidratos de Carbono: Procesos celulares de la biosíntesis (anabolismo) y degradación (catabolismo) de los CARBOHIDRATOS.Proteínas de Transporte de Monosacáridos: Amplio grupo de proteinas de transporte de la membrana que enlazan MONOSACÁRIDOS a través de la MEMBRANA CELULAR.Leuconostoc: Género de bacterias grampositivas, facultativamente anaerobias cuyo crecimiento es dependiente de la presencia de un carbohidrato fermentable. No es patógeno para plantas y animales, incluidos al hombre.Especificidad de la Especie: Restricción de un comportamiento característico, estructura anatómica o sistema físico, tales como la respuesta inmune, respuesta metabólica, o la variante del gen o genes a los miembros de una especie. Se refiere a la propiedad que distingue una especie de otra, pero también se utiliza para los niveles filogenéticos más altos o más bajos que el de la especie.Calor: Presencia de calor o calentamiento o de una temperatura notablemente superior a una norma acostumbrada.Plásmidos: Moléculas extracromosómicas generalmente de ADN CIRCULAR que son auto-replicantes y transferibles de un organismo a otro. Se encuentran en distintas especies bacterianas, arqueales, micóticas, de algas y vegetales. Son utilizadas en INGENIERIA GENETICA como VECTORES DE CLONACION.Ácido Láctico: Un intermediario en la fermentación (oxidación, metabolismo) de los azúcares. En su forma concentrada se utiliza para prevenir la fermentación gastrointestinal. (Stedman, 25a ed)Mapeo Restrictivo: Uso de endonucleasas de restricción para analizar y generar un mapa físico de los genomas, genes u otros segmentos del ADN.Alineación de Secuencia: Combinación de dos o más aminoácidos o secuencias de bases de un organismo u organismos de manera que quedan alineadas las áreas de las secuencias que comparten propiedades comunes. El grado de correlación u homología entre las secuencias se pronostica por medios computarizados o basados estadísticamente en los pesos asignados a los elementos alineados entre las secuencias. Ésto a su vez puede servir como un indicador potencial de la correlación genética entre organismos.Bacteriófagos: Virus cuyos huéspedes son células bacterianas.Enterococcus faecalis: Especie de bacteria cocoide grampositiva aislada comúnmente de muestras clínicas y del tracto intestinal humano. La mayoría de las cepas no son hemolíticas.ADN Intergénico: Cualquiera de los ADN entre los ADN que codifican genes, incluyendo a regiones no traducidas, regiones flanqueadoras 5' y 3', INTRONAS, pseudogenes no funcionales, y secuencias repetitivas no funcionales. Este ADN puede o no codificar funciones reguladoras.Concentración de Iones de Hidrógeno: La normalidad de una solución con respecto a los iones de HIDRÓGENO. Está relacionado a las mediciones de acidez en la mayoría de los casos por pH = log 1 / 2 [1 / (H +)], donde (H +) es la concentración de iones de hidrógeno en gramos equivalentes por litro de solución. (Traducción libre del original: McGraw-Hill Diccionario de Términos Científicos y Técnicos, 6 a ed)beta-Galactosidasa: Grupo de enzimas que catalizan la hidrólisis de residuos terminales, no reductores de beta-D-galactosa en los beta-galactósidos. La deficiencia de beta-galactosidasa A1 puede causar la GANGLIOSIDOSIS GM1.Proteínas de Escherichia coli: Proteínas obtenidas de ESCHERICHIA COLI.Antibacterianos: Sustancias que reducen el crecimiento o la reprodución de las BACTERIAS.Técnica del ADN Polimorfo Amplificado Aleatorio: Técnica de ampliación que utiliza la amplificación de la reacción en cadena por polimerasa de baja viscosidad (PCR) con primers únicos de secuencia arbitraria para generar ordenamientos de cadena específica de fragmentos anónimos de ADN. La técnica RAPD puede usarse para determinar la identidad taxonómica, evaluar las relaciones de parentesco, analizar muestras de genomas mezclados, y crear sondas específicas.Mutagénesis Insercional: Mutagénesis en la que la mutación es provocada por la introducción de secuencias extrañas de ADN en una secuencia génica o extragénica. Esto puede ocurrir espontáneamente in vivo o puede inducirse experimentalmente in vivo o in vitro. Las inserciones de ADN provírico en un protooncogén celular o cerca de él pueden interrumpir la TRADUCCIÓN GENÉTICA de las secuencias codificadoras o interferir con el reconocimiento de elementos reguladors y pueden originar una expresión no regulada del protooncogén, con la consiguiente formación de tumores.Serotipificación: Proceso de determinar y distinguir las especies de bacterias o virus basados en antígenos que comparten.Filogenia: Relaciones entre grupos de organismos en función de su composición genética.Boca: Cavidad oral de forma ovalada localizada en el extremo del tracto digestivo y que está formada por dos partes: el vestíbulo y la cavidad oral propiamente dicha.Reacción en Cadena de la Polimerasa: Método in vitro para producir grandes cantidades de fragmentos específicos de ADN o ARN de longitud y secuencia definidas a partir de pequeñas cantidades de cortas secuencias flanqueadoras oligonucleótidas (primers). Los pasos esenciales incluyen desnaturalización termal de las moléculas diana de doble cadena, reasociación de los primers con sus secuencias complementarias, y extensión de los primers reasociados mediante síntesis enzimática con ADN polimerasa. La reacción es eficiente, específica y extremadamente sensible. Entre los usos de la reacción está el diagnóstico de enfermedades, detección de patógenos difíciles de aislar, análisis de mutaciones, pruebas genéticas, secuenciación del ADN y el análisis de relaciones evolutivas.Mutación: Cualquier cambio detectable y heredable en el material genético que cause un cambio en el GENOTIPO y que se transmite a las células hijas y a las generaciones sucesivas.