Leche Humana
Alimento ideal para la mayoría de los niños. Se digiere fácilmente, está limpia y templada; confiere inmunidad frente a ciertas enfermedades (la bronquiolitis y gastroenteritis son raras en los niños alimentados con leche materna) y promueve un vínculo emocional entre la madre y el niño. Los niños alimentados con esta leche tienen menos probabilidad de ser obesos y de desarrollar maloclusiones dentales. (Diccionario Mosby. 5a ed. Madrid: Harcourt España, 2000, p.740)
Proteínas de la Leche
Los principales constituyentes proteicos de la leche son las CASEÍNAS y las proteínas del suero como la LACTALBÚMINA y LACTOGLOBULINAS. Las inmmunoglobulinas se encuentran en altas concentraciones en el calostro y en concentraciones relativamente menores en la leche.
Hipersensibilidad a la Leche
Reacción alérgica a la leche (usualmente a la leche de vaca) o a productos lácteos. En los recién nacidos la hipersensibilidad se manifiesta por cólicos, vómitos, diarreas, rinitis, falta de aire, etc. La HIPERSENSIBILIDAD A LA LECHE debe diferenciarse de la INTOLERANCIA A LA LACTOSA, una intolerancia a la leche que se produce como resultado de la deficiencia congénita de lactasa.
Lactancia
Procesos de secreción láctea por las GLÁNDULAS MAMARIAS HUMANAS maternas, después del PARTO. La proliferación del tejido glandular mamario, la síntesis de leche y su expulsión o disminución está regulado por las interacciones de distintas hormonas, incluidas el ESTRADIOL, PROGESTERONA, PROLACTINA y OXITOCINA.
Leche de Soja
Una bebida preparada de frijoles de SOJA.
Eyección Láctea
Productos Lácteos Cultivados
Sustitutos de la Leche
Alimentos en forma de BEBIDAS usados como sustituto nutricional de la LECHE.
Cardo Lechero
Bovinos
Animales bovinos domesticados del género Bos, que usualmente se mantienen en una granja o rancho y se utilizan para la producción de carne o productos lácteos o para trabajos pesados.
Industria Lechera
Animales Lactantes
Lactosa
Extracción de Leche Materna
Pasteurización
Tratamiento de alimentos con métodos físicos como el calor, la presión alta, la radiación o la corriente eléctrica para destruir los organismos que causan enfermedad o deterioro de los alimentos.
Mastitis Bovina
Fenómenos Fisiológicos Nutricionales del Lactante
Fórmulas Infantiles
Cabras
Productos Lácteos
Caseínas
Mezcla de fosfoproteínas relacionadas que se encuentran en la leche y el queso. El grupo se caracteriza como una de las proteínas más nutritivas de la leche, contiene todos los aminoácidos comunes y es rica en aminoácidos esenciales.
Grasas
Ésteres glicerilo de un ácido graso o de una mezcla de ácidos grasos. Generalmente son inodoros, incoloros e insípidos, si son puros, pero pueden tener sabor según su origen. Las grasas son insolubles en agua y solubles en la mayoría de los solventes orgánicos. Se presentan en tejidos animales y vegetales y generalmente se obtienen mediante hervor o extración por presión. Son importantes en la dieta (GRASAS EN LA DIETA) como fuente energía. (Adaptado del original: Grant & Hacmical Dictionary, 5th ed.).
Intolerancia a la Lactosa
Estado que se produce por ausencia o deficiencia de LACTASA en las células de la MUCOSA del TRACTO GASTROINTESTINAL y, por tanto, por la incapacidad de romper la LACTOSA presente en la leche para su ABSORCIÓN. La fermentación bacteriana de la lactosa no absorbida da lugar a sintomas que van desde una indigestión ligera (DISPEPSIA) hasta DIARREA grave. La intolerancia a la lactosa puede deberse a un defecto congénto o adquirido.
Queso
Embarazo
Yogur
Alimento lácteo ligeramente ácido producido por la fermentación que se obtiene por acción combinada del Lactobacillus acidophilus y el Streptococcus thermophilus.
Alimentos Fortificados
Cualquier alimento suplementado con nutrientes esenciales, ya sea en cantidades que son mayores que los presentes normalmente o que no están presentes en el alimento normalmente. Los alimentos enriquecidos incluyen también alimentos a los que diversos nutrientes se han añadido para compensar aquellos eliminado por el refinamiento o procesamiento. (Traducción libre del original: Segen, Dictionary of Modern Medicine, 1992)
Microbiología de Alimentos
Destete
Contaminación de Alimentos
Alimentación Artificial
El uso de biberón para alimentación. Aplícase a humanos y animales. Significa ante todo la alimentación del lactente con leche distinta de la leche humana. La expresión "alimentación artificial" puede utilizarse también para designar la alimentación del adulto en ciertas circunstancias (período postoperatorio, etc).
Lactoferrina
Proteína de unión al hierro que originalmente fue caracterizada como una proteína de la leche. Es ampliamente distribuida en la secreción de fluidos y se encuentra en los gránulos neutrofílicos de los LEUCOCITOS. La parte N-terminal de la lactoferrina posee una serina proteasa que funciona para desactivar el SISTEMA DE SECRECIÓN TIPO III utilizado por las bacterias para exportar proteínas virulentas para la invasión de la célula huésped.
Manipulación de Alimentos
Enfermedades de los Bovinos
Alimentación Animal
Conducta en la Lactancia
Esterilización
La destrucción de todas las formas de vida, especialmente microorganismos, por calor, producto químico u otros medios.
Búfalos
Trastornos de la Lactancia
Trastornos en la secreción de LECHE en cualquier SEXO, no relacionado necesariamente con el EMBARAZO.
Camellos
Peso Corporal
Bifidobacterium
Género de bacterias en forma de bastoncillos, gram positivas, no resistentes a ácidos, que no forman esporas, son inmóviles y pertenecen a la familia Bifidobacteriaceae, orden Bifidobacteriales, clase ACTINOBACTERIA. Habita en los intestinos y heces de humanos así como en la vagina humana.
Hipersensibilidad a los Alimentos
Aflatoxina M1
Metabolito 4-hdroxilado de la AFLATOXINA B1, una de las MICOTOXINAS de los alimentos contaminados por ASPERGILLUS. Se asocia con lesiones hepáticas y cáncer de HÍGADO que resultan de la activación de su P450 a epóxido que alquila el ADN. La toxicidad depende del equilibrio de las enzimas hepáticas que lo activan (CITOCROMO P450) y otras que la desintoxican (GLUTATIÓN S TRANSFERASA). (Traducción libre del original: Pharmac Ther 50.443 1991). Los primates y ratas son sensibles, mientras que el ratón y el hámster son tolerantes (Traducción libre del original: Canc Res 29.236 1969).
Valor Nutritivo
Indicador de la contribución de un alimento al contenido de nutrientes de una dieta. Este valor depende de la cantidad de alimentos que es digerida y absorvida y de las cantidades de nutrientes esenciales (proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas) contenidas en ese alimento. Ese valor puede ser alterado por las condiciones del suelo, del crecimiento, manipulación, almacenamiento y procesamiento.
Lactasa
Una enzima que cataliza la hidrólisis de LACTOSA a D-GALACTOSA y D-GLUCOSA. Los defectos en esta enzima causan INTOLERANCIA A LA LACTOSA.
Conservación de Alimentos
Ácidos Grasos
Acidos orgánicos, monobásicos, derivados de hidrocarburos por el equivalente de oxidación de un grupo metilo a un alcohol, a aldehído y luego a ácido. Los ácidos grasos son saturados y no saturados (ACIDOS GRASOS NO SATURADOS).
Calcio en la Dieta
Compuestos de calcio utilizados como suplemento alimentario o en los alimentos para suplir el cuerpo con calcio. El calcio de la dieta se necesita durante el crecimiento para el desarrollo del hueso y para el mantenimiento de la integridad esquelética posteriormente en la vida para prevenir la osteoporosis.
Oligosacáridos
Residuos de Medicamentos
Porcinos
Cualquiera de los diversos animales que constituyen la familia Suidae, integrada por mamíferos robustos, omnívoros, de patas cortas con gruesa piel, generalmente cubierta de cerdas gruesas, hocico bastante largo y móvil y una cola pequeña. Incluye el género Babyrousa,Phacochoerus (jabalí verrugoso) y Sus, del que forma parte el cerdo doméstico (SUS SCROFA).
Aumento de Peso
Aumento del PESO CORPORAL por encima del peso que se tiene.
Cruzamiento
Factores de Tiempo
Transmisión Vertical de Enfermedad Infecciosa
La transmisión de enfermedades infecciosas o patógenos de una generación a la otra. Incluye la transmisión intrauterina o durante el parto por exposición a sangre y secreciones, y después del parto a través de la lactancia materna.
Grasas en la Dieta
Fermentación
Degradación anaerobia de la GLUCOSA u otros nutrientes orgánicos para proporcionar energia en forma de ATP. Los productos finales varían según los organismos, sustratos y vías enzimáticas. Entre los productos comúnes de fermentación están el ETANOL y el ÁCIDO LÁCTICO.
Animales Recién Nacidos
Alimentos Formulados
Formulación alimenticia y dietética; incluye alimentos de "imitación" como los sustitutos del huevo, carne y leche, formulas completas del punto de vista nutritivo como las dietas "elementales" (quimicamente definidas, fórmula definida), dietas sintéticas o semi sintéticas, dietas espaciales, fórmulas para reducción de peso, dietas para alimentación por sonda, dietas totalmente líquidas y dietas suplementares líquidas o sólidas.
Necesidades Nutricionales
Refrigeración
El proceso mecánico de refrigeración.
Quimosina
Enzima coaguladora de leche predominante en el estómago verdadero o abomaso del becerro lactante. Es segregada como un precursor inactivo llamado pro-renina, y convertida en el ambiente ácido del estómago en una enzima activa. EC 3.4.23.4.
Ingestión de Energía
Parálisis de la Parturienta
Proteínas en la Dieta
Suplementos Dietéticos
Productos en cápsulas, tabletas o en forma líquida que proporcionan los ingredientes de la dieta, y que están destinados a ingerirse por la boca para aumentar la ingesta de nutrientes. Los suplementos dietéticos pueden incluir macronutrientes, como proteínas, carbohidratos, y grasas; y / o MICRONUTRIENTES, tales como VITAMINAS, MINERALES, FITOQUÍMICOS.
Paridad
Bebidas
Grupos de Población Animal
Heces
Residuo o excremento del tracto digestivo formado en el intestino y expulsado por recto. Las heces están compuestas por agua, residuos alimenticios, bacterias y secreciones del intestino y del hígado. (Diccionario Mosby. 5a ed. Madrid: Harcourt España, 2000, p.615).
Inmunoglobulina A Secretora
Principal inmunoglobulina encontrada en las secreciones exocrinas como la leche, mucina respiratoria e intestinal, saliva y lágrimas. La molécula completa (alrededor de 400 kD) está compuesta por dos unidades de INMUNOGLOBULINA A de cuatro cadenas, un COMPONENTE SECRETORIO y una cadena J (CADENAS J DE INMUNOGLOBULINA).
Distribución Aleatoria
Proceso en el que interviene la suerte y que se emplea en ensayos terapéuticos y otros métodos investigativos para distribuir los sujetos experimentales, humanos o animales, entre los grupos de tratamiento y control, o entre grupos de tratamiento. También puede aplicarse a experimentos sobre objetos inanimados.
Disponibilidad Biológica
Streptococcus thermophilus
Una especie de bacteria termofílica, gram-positiva que se encuentra en la LECHE y productos lácteos.
Ovinos
Cualquiera de los mamiferos rumiantes con cuernos curvados del género Ovis, familia Bovidae. Poseen surcos lagrimales y glándulas interdigitales, ausentes en las CABRAS.
Crianza de Animales Domésticos
Inocuidad de los Alimentos
Calor
Presencia de calor o calentamiento o de una temperatura notablemente superior a una norma acostumbrada.
Lípidos
Término genérico para grasas y lipoides, los constituyentes del protoplasma, solubles en alcohol y éter, que son insolubles en agua. Comprenden las grasas, aceites grasos, aceites esenciales, ceras, fosfolípidos, glicolípidos, sulfolípidos, aminolípidos, cromolípidos (lipocromos) y ácidos grasos. (Adaptación del original: Grant & Hackh's Chemical Dictionary, 5th ed.).
Cromatografía Líquida de Alta Presión
Análisis de los Alimentos
Absorción Intestinal
Captación de sustancias a través del revestimiento interno de los INTESTINOS.
Nitrógeno
Un elemento que tiene por símbolo atómico N, número atómico 7 y peso atómico [14.00643; 14.00728]. El nitrógeno existe como un gas diatómico y conforma aproximadamente el 78 por ciento del volumen de la atmósfera terrestre. Es un constituyente de las proteínas y los ácidos nucleicos y se encuentra en todas las células vivientes.
Inmunoglobulina A
Representa el 15-20 por ciento de las inmunoglobulinas de suero humano, sobre todo como el polímero de cadena 4 en seres humanos o en otros mamíferos dímero. La IgA secretora (INMUNOGLOBULINA A SECRETORA) es la inmunoglobulina principal en las secreciones.
Bifenilos Polibrominados
Lactobacillus
Género de bacterias grampositivas, microaerofílicas, en forma de bastoncillos que están ampliamente distribuidas en la naturaleza. Sus especies son parte también de la flora normal de la boca, del tracto intestinal y de la vagina de muchos mamíferos incluidos del hombre. La patogenicidad de este género es rara.
Probióticos
SUPLEMENTOS DIETÉTICOS microbianos vivos que afectan beneficiosamente al animal huésped, al mejorar su equilibrio microbiano intestinal. Los antibióticos y otros compuestos relacionados no se incluyen en esta definición. En humanos, los lactobacilos se utilizan habitualmente como probióticos, como especies únicas o como cultivos mixtos con otras bacterias. Otros géneros que se han utilizado son la bifidobacteria y los estreptococos (Traducción del original: J. Nutr. 1995;125:1401-12).
Recuento de Colonia Microbiana
Enumeración por conteo directo de viables, aisladas células bacterianas, arquea, o por hongos o esporas capaz de un crecimiento sólido en medios de cultivo. El método se utiliza habitualmente por los microbiólogos ambientales para la cuantificación de microorganismos en el AIRE, ALIMENTOS y AGUA, por los médicos para medir la carga microbiana de los pacientes microbiana, y en las pruebas de drogas antimicrobianas.
Lactobacillus helveticus
Oxitocina
Hormona nonapéptida liberada de la NEUROHIPÓFISIS. Difiere de la VASOPRESINA por dos aminoácidos en los residuos 3 y 8. La oxitocina actúa en las CÉLULAS DE MÚSCULO LISO, provocando por ejemplo las CONTRACCIONES UTERINAS y la EYECCIÓN LACTEA.
Prolactina
Hormona lactogénica secretada por la ADENOHIPÓFISIS. Es un polipéptido con un peso molecular de aproximadamente 23 kD. Es esencial en la inducción de la lactación y en algunas especies tiene efectos sobre la reproducción, el comportamiento materno, el metabolismo de las grasas, la inmunomodulación y la osmoregulación. Los receptores de prolactina están presentes en la glándula mamaria, el hipotálamo, el higado, el ovario, el testículo y la próstata.
Inmunidad Materno-Adquirida
Resistencia a un agente causante de enfermedad inducida por la transferencia de inmunidad materna al feto a través de la placenta o al recién nacido a través del calostro y la leche.
Zinc
Metal de número atómico 30 y peso atómico 65.37. Es un oligoelemento necesario en la dieta, siendo una parte esencial de muchas enzimas, y desempeña una función importante en la síntesis de proteínas y en la división celular. La deficiencia de zinc se asocia con ANEMIA, baja estatura, HIPOGONADISMO, alteración de la CICATRIZACIÓN DE HERIDA y geofagia. Se conoce con el símbolo Zn.
Isla del Principe Eduardo
Isla del golfo de St. Lawrence, que constituye una provincia de Canadá en la parte oriental del país. Es muy irregular en su forma con muchas ensenadas profundas. Su capital es Charlottetown. Fue descubierta por los franceses en 1534 y originalmente se llamó Isla Saint-Jean, en 1799 se le cambió el nombre en honor al Príncipe Eduardo, el cuarto hijo de George III y futuro padre de la Reina Victoria.
Ácidos Linoleicos Conjugados
Intestinos
Fenómenos Fisiologicos Nutricionales Maternos
Abomaso
Cuarto estómago de los animales rumiantes. También se conoce como el estómago "verdadero". Es un saco elongado en forma de pera que yace sobre el suelo del abdomen, sobre el lado derecho, y aproximadamente entre la séptima y la duodécima costilla. Lleva al comienzo del intestino delgado. (Traducción libre del original: Black's Veterinary Dictionary, 17 ed)
Soja
Cacao
Arbol de la familia Sterculiacear (o Byittneriaceae), generalmente [la especie] Theobroma cacao, o sus semillas, que tras su fermentación y tostado, produce cocoa y chocolate. También se utiliza en medicamento homeopático. Abrev.: "cac.". Origen vegetal. Hábitat original: América tropical. Parte utilizada: semillas.
Enfermedades de las Cabras
Enfermedades de las cabras domésticas o salvajes del género Capra.
Estado Nutricional
Estado del cuerpo en relación al consumo y utilización de nutrientes (MeSH). Condiciones corporales que resultan de la ingestión, absorción, utilización de alimentos y de factores patológicos significativos. Comparación entre el peso del niño o el perímetro braquial y los valores correspondientes a la estatura según la edad.