Pan: Producto alimenticio hornadeado que se confecciona a partir de la harina de trigo que se humedece, amasa y en ocasiones se fermenta. Es una de las comidas principales desde tiempos prehistóricos, se ha confeccionado en diversas formas utilizando variedad de ingredientes y métodos.Triticum: Género de plantas de la familia POACEAE es la fuente de GRANOS COMESTIBLES. Un híbrido con Centeno (SECALE CEREALE) es llamado TRITICALE. La semilla se muele en HARINA y se utiliza para hacer PAN, y es la fuente de AGLUTININAS DEL GERMEN DE TRIGO.Industria de Procesamiento de Alimentos: Empresas productivas que se encargan del procesamiento de alimentos.Alimentos Fortificados: Cualquier alimento suplementado con nutrientes esenciales, ya sea en cantidades que son mayores que los presentes normalmente o que no están presentes en el alimento normalmente. Los alimentos enriquecidos incluyen también alimentos a los que diversos nutrientes se han añadido para compensar aquellos eliminado por el refinamiento o procesamiento. (Traducción libre del original: Segen, Dictionary of Modern Medicine, 1992)Manipulación de Alimentos: Cualquier aspecto de las operaciones en la preparación, elaboración, transporte, almacenamiento, acondicionamiento, embalaje, la exposición para la venta, el servicio o la entrega de los alimentos.Amorphophallus: Género de plantas de la familia ARACEAE. Los miembros contienen glucomanano konjac (MANANOS) y SEROTONINA.Cereales: Semillas de hierbas (POACEAE) que son importantes en la dieta.Soja: Leguminosa anual. Las SEMILLAS de esta planta son comestibles y se utilizan para producir una variedad de ALIMENTOS DE SOYA.Fagopyrum: Género de plantas de la familia POLYGONACEAE que se utiliza como un GRANO COMESTIBLE. Aunque las semillas se utilizan como cereales, la planta no es una de las gramíneas de los cereales (POACEAE).Polvo: Tierra u otra materia en partículas finas y secas. (Traducción libre del original: Random House Unabridged Dictionary, 2d ed,.Harina de Pescado: Harina hecha de pescado o partes de pescado, seco y pulverizado.Typhaceae: Familia de plantas del orden Typhales, subclase Commelinidae, clase Liliopsida (monocotiledóneas) que contiene un solo género, Typha, que crece en todo el mundo.Secale cereale: Grano de cultivo resistente,de centeno, que crece en climas nórdicos. Es el huésped más frecuente del cornezuelo del centeno (CLAVICEPS), hongo tóxico. Su híbrido con el TRITICUM es el TRITICALE, otro grano.Culinaria: Arte o práctica de cocinar. Incluye la preparación de alimentos especiales para dietas en varias enfermedades.Industria de Alimentos: Industria que se encarga del procesamiento, preparación, distribución y el servicio de alimentos y bebidas.Valor Nutritivo: Indicador de la contribución de un alimento al contenido de nutrientes de una dieta. Este valor depende de la cantidad de alimentos que es digerida y absorvida y de las cantidades de nutrientes esenciales (proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas) contenidas en ese alimento. Ese valor puede ser alterado por las condiciones del suelo, del crecimiento, manipulación, almacenamiento y procesamiento.Escarabajos: INSECTOS del orden Coleoptera, con unas 350,000 especies de 150 familias. Poseen cuerpos duros y sus estructuras bucales están adaptadas para la masticación.Glútenes: Prolaminas en el endospermo de SEMILLAS de la tribo Triticeae que incluyen espécies de TRIGO, CEBADA y CENTENO.Fibras en la Dieta: Residuos de las paredes celulares de las células que son resistentes a la digestión por las enzimas digestivas del ser humano. Son compuestas por diferentes polisacáridos y lignina.alfa-Amilasas: Enzimas que catalizan la endohidrólisis de los enlaces 1,4-alfa-glicosídicos en el ALMIDÓN, GLUCÓGENO, y POLISACÁRIDOS y OLIGOSACÁRIDOS relacionados que contienen 3 o más unidades de D-glucosa enlazadas en 1,4-alfa.Gorgojos: ESCARABAJOS de la familia Curculionidae y la familia más grande del orden COLEÓPTEROS. Tienen una marcada forma convexa y muchos son considerados parásitos.Hipersensibilidad Respiratoria: Forma de hipersensibilidad que afecta el tracto respiratorio. Incluye el ASMA y la RINITIS ALÉRGICA ESTACIONAL.Ácido Fítico: Agente complejo capaz de remover trazas de iones de metal pesados. Actúa también como un agente hipocalcémico.Análisis de los Alimentos: Medición y evaluación de los componentes de las sustancias que deben tomarse como ALIMENTO.Exposición Profesional: Exposición a agentes químicos, físicos o biológicos potencialmente dañinos que ocurre como resultado de la ocupación.Aceite de Semillas de Algodón: Aceite obtenido de las semillas de la Gossypium herbaceum L, la planta del algodón. Se usa en productos de la dieta tales como la oleomargarina y en muchos aceites para cocinar. La semilla del algodón se emplea comunmente en jabones y cosméticos.Almidón: Cualquiera de un grupo de polisacários de fórmula general (C6-H10-O5)n, compuestos por un polímero de glucosa de cadena larga en forma de amilosa y amilopectina; es la forma principal de almacenamiento de energia (hidratos de carbono) en los vegetales. (Dorland, 28a ed)Metopreno: Un análogo de la hormona juvenil y regulador del crecimiento de los insectos, utilizado para su control a través de la interrupción de la metamorfosis. Ha sido efectivo en el control de las larvas de mosquito.Amaranthus: Planta de la familia AMARANTHACEAE, conocida sobre todo por ser una fuente de semillas de alto contenido proteico y de colorante rojo número 2 (COLORANTE DE AMARANTO). Planta rodadora se refiere en ocasiones al Amaranthus pero mas frecuentemente se refiere a la SALSOLA.Hipersensibilidad a los Alimentos: Trastornos gastrointestinales, erupciones cutáneas, o shock producido por reacciones alérgicas a alergenos ingeridos en los alimentos.Gliadina: Proteína simple, una de las prolaminas, derivadas del gluten del trigo, centeno, etc. Puede separarse en 4 fracciones electroforéticas diferentes. Es el factor tóxico asociado con la ENFERMEDAD CELÍACA.Avena sativa: Planta de la familia POACEAE que es ampliamente cultivada por sus semillas comestibles.Disponibilidad Biológica: Extensión hasta la cual un ingrediente activo en una dosis de droga llega a ser asequible en el sitio de acción de la droga o en un medio biológico que se considera que refleja la accesibilidad de un sitio de acción.Hipersensibilidad al Trigo: Reacción alérgica al trigo, que está modulada por el sistema inmunológico.Tecnología de Alimentos: Aplicación de conocimientos científicos y técnicos para la utilización eficaz y correcta de los alimentos, con el fin de facilitar al máximo su aprovechamiento, mantener o aumentar su valor nutritivo y mejorar o modificar sus características organolépticas. Usualmente en referencia a producción y preparación de alimentos en gran escala: cubre aroma, sabor, color, textura, temperatura, preparación, cocimiento, empaquetadura, etc.Alérgenos: Sustancia antigénica capaz de producir hipersensibilidad inmediata (HIPERSENSIBILIDAD INMEDIATA).Prebióticos: Ingredientes alimentarios no digeribles en su mayoría de una base de hidratos de carbono que mejoran la salud humana por la estimulación selectiva del crecimiento y / o la actividad de las BACTERIAS existentes en el COLON.Arabia: La gran península del suroeste de Asia que incluye la mayoría de las países actuales del Oriente Medio. Se conoce desde el primer milenio A.C. En los primeros tiempos se dividió en Arabia Petraea, la parte noroeste, la única parte conquistada, que se convirtió en una provincia romana; Arabia Deserta, la parte norte entre Siria y Mesopotamia y Arabia Felix, la parte principal de la península, pero que algunos geógrafos restringen al Yemen moderno (Adaptación del original: Webster's New Geographical Dictionary, 1988, p63).Contaminantes Ocupacionales del Aire: Contaminantes del aire que se hallan en el área de trabajo. Habitualmente son producidas por la naturaleza específica de la ocupación.Exposición por Inhalación: Exposición por inhalación a agentes químicos, físicos o biológicos potencialmente dañinos.Digestión: Proceso de descomposición del alimento para el metabolismo y para ser usado por el cuerpo.Fermentación: Degradación anaerobia de la GLUCOSA u otros nutrientes orgánicos para proporcionar energia en forma de ATP. Los productos finales varían según los organismos, sustratos y vías enzimáticas. Entre los productos comúnes de fermentación están el ETANOL y el ÁCIDO LÁCTICO.Pruebas Cutáneas: Aplicación epicutánea o intradérmica de un sensibilizador para demostrar la hipersensibilidad tardía o inmediata. Se usa en el diagnóstico de la hipersensibilidad o como prueba de inmunidad celular.Hormonas Juveniles: Compuestos naturales o sintéticos que bloquean el desarrollo del insecto en crecimiento.Proteínas de Soja: Proteínas que están presentes o que se aislan de los frijoles de soya.Musa: Género de plantas de la familia Musaceae, orden Zingiberales, subclase Zingiberidae, clase Liliopsida.Proteínas de Vegetales Comestibles: Proteínas que están presentes o que se aíslan de las verduras y legumbres o de los productos vegetales utilizados como alimentos. El concepto se distingue de las PROTEÍNAS DE PLANTAS que se refiere a proteínas no dietéticas de las plantas.Proteínas de Insectos: Proteínas que se encuentran en cualquier especie de insecto.Dieta: El curso regular para comer y beber adoptado por una persona o animal.Pruebas Intradérmicas: Pruebas dermatológicas en las que se inyecta un sensibilizador.Zea mays: Especie de plantas de la familia POACEAE. Es una hierba alta que es cultivada por su GRANO COMESTIBLE, el maíz, utilizado como alimento y FORRAJE para los animales.Amilosa: Un glucano no ramificado del almidón.Himenolepiasis: Infección con tenias del género Hymenolepis.Contaminación de Alimentos: Presencia en los alimentos de elementos extraños, e.g substancias químicas, microorganismos, diluyentes que puedan tornario nocivo o inadecuado para ser consumido, durante, antes o después de su procesamiento y almacenaje.Óxido de Zinc: Un astringente suave y protector tópico con alguna acción antiséptica. Es también utilizado en vendajes, pastas, ungüentos, cementos dentales y como protector solar.Lupinus: Género de plantas de la familia FABACEAE de las que se extrae la ESPARTEÍNA, la lupanína y otros alcaloides del lupino.Enfermedades Profesionales: Enfermedades causadas por factores implicados en la profesión del individuo.UzbequistánTioglicósidosMicronutrientes: Elementos o compuestos orgánicos esenciales de la dieta que se requieren sólo en pequeñas cantidades para que tengan lugar normalmente los procesos fisiológicos.Proteínas en la Dieta: Proteínas obtenidas de los alimentos. Son la principal fuente de aminoácidos esenciales.Procesos Fisicoquímicos: Reacciones físicas que participan en la formación o cambios en la estructura de los átomos y moléculas y sus interacciones.Repelentes de Insectos: Substancias que hacen que los insectos se aparten de ellas o las rechacen como alimento.Absorción: Procesos físicos o fisiológicos por los cuales las sustancias, tejidos, células, etc. absorben o asimilan otras sustancias o energía.Guam: Isla en Micronesia, al este de las Filipinas, la mayor y más al sur de las Marianas. Su capital es Agana. Fue descubierta por Magallanes en 1521 y ocupada por España en 1565. Ellos la cedieron a los Estados Unidos en 1898. Es territorio no incoorporado de los Estados Unidos, administrado por el Departmento del Interior desde 1950. El origen del nombre Guam está en disputa.Prueba de Radioalergoadsorción: Radioinmunoensayo in vitro de alérgenos en el que los alérgenos se acoplan a un inmunoadsorbente. Los alérgenos acoplados se unen a la IgE del suero de los pacientes que a su vez se une a anticuerpos anti-IgE marcados con radioisótopos.Hierro en la Dieta: Hierro o compuetos de hierro utilizados en los alimentos o como alimentos. El hierro de la dieta es importanta para el transporte de oxígeno y para la síntesis de las proteínas hierro-porfirinas tales como hemoglobina, mioglobina, citocromos y citocromo oxidasa. Cantidades insuficientes de hierro de la dieta puede llevar a anemia por deficiencia de hierro.Pediococcus: Género de bacterias grampositivas, facultativamente anaerobias cuyo crecimiento depende de la presencia de un carbohidrato fermentable. No se producen endosporas. Sus organismos se encuentran en productos fermentados de plantas y no son patógenos para las plantas y animales, incluido el hombre.Sapotaceae: Familia de plantas del orden Ebenales, subclase Dilleniidae y clase Magnoliopsida, que son árboles tropicales con células de látex alargadas. Algunos miembros poseen frutos dulces comestibles y producen saponinas triterpenoides.Peptonas: Proteína derivada, o mezcla de productos de escisión, producida por la hidrólisis parcial de una proteína natural por un ácido o por una enzima. Los peptonas son facilmente solubles en agua y no se precipitan mediante calor, álcalis ni saturación con sulfato de amonio. (Dorland, 28a ed)Productos Lácteos Cultivados: Leche modificada con FERMENTACION controlada. No debe confundirse con LIMA KAFFIR o MAIZ KAFFIR.Hierro: Elemento metálico con el símbolo atómico Fe, número atómico 26 y peso atómico 55.85. Es un constituyente esencial de las HEMOGLOBINAS.Intestino Grueso: Segmento del TRACTO GASTROINTESTINAL INFERIOR que incluye al CIEGO, COLON y RECTO.Ácido Fólico: Un miembro de la familia de la vitamina B que estimula el sistema hematopoiético. Está presente en el hígado y riñón y se encuentra en hongos, espinaca, levadura, hojas verdes y gramíneas (POACEAE). El ácido fólico es utilizado en el tratamiento y prevención de las deficiencias de folato y anemia megaloblástica.Fosfinas: Compuestos orgánicos o inogánicos derivados de la fosfina (PH3) por sustitución de átomos de H. (Grant & Hackh's Chemical Dictionary, 5th ed)Muda: Caída periódica de PLUMAS, PELO o cutícula. La muda es un proceso de eliminación o descamación, especialmente la eliminación de una cubierta externa y el desarrollo de una nueva. Este fenómeno permite el crecimiento en los ARTRÓPODOS, la renovación de la piel en los ANFIBIOS y REPTILKS y eliminar el recubrimiento invernal en las AVES y MAMIFEROS.Pulicaria: Género de plantas de la familia ASTERACEAE. Sus miembros contienen pulicanadienes y otros SESQUITERPENOS citotóxicos.Alimentos Especializados: Alimentos y bebidas preparadas para ser utilizados para suplir las necesidades específicas como son los alimentos infantiles.Gosipol: Sesquiterpeno dimérico que se encuentra en la semilla del algodón (GOSSYPIUM). El isómero (-)es activo como contraceptivo masculino (AGENTES ANTICONCEPTIVOS MASCULINOS), mientras que los sintomas tóxicos están asociados al isómero (+).Nepeta: Género de la familia LAMIACEAE. Se conoce por su suave efecto calmante y por el atractivo que ejerce su aroma sobre los gatos.Sulfato de Zinc: Un compuesto administrado en el tratamiento de afecciones asociadas a deficiencia de zinc tales como la acrodermatitis enteropática. Externamente, el sulfato de zinc es utlizado como un astringente en lociones y colirios.Rizoma: Tallo horizontal subterráneo similar a las raíces que produce brotes hacia arriba y raíces hacia abajo. Se diferencia de las raíces verdaderas en que carece de nódulos y se asemeja a ella porque es subterráneo y es un órgano de almacenamiento.Cycas: Planta de la familia Cycadaceae, orden Cycadales, clase Cycadopsida, división CYCADOPHYTA de árboles semejantes a las palmeras. Produce CICASINA, el beta-D-glucosido de metilazoximetanol.Compuestos de Hierro Carbonilo: Complejo de átomos de hierro quelatados con iones carbonilados.Semillas: Embriones encapsulados de las plantas con florescencia. Se usan como tal o para alimentar a animales debido a su alto contenido de nutrientes concentrados tales como almidones, proteínas y grasas. Las semillas de colza, algodón o girasol se producen porque de ellas se obtienen aceites (grasas).Pupa: Estadio de inactividad entre el estadio larval y el adulto en el ciclo de vida de los insectos.Ecdisterona: 2 beta,3 beta,14,20,22R,25-Hexahidroxi-5 beta-colest-7-en-6-ona. Hormona de los insectos que está activa durante el estado de muda en el desarrollo del insecto.Metamorfosis Biológica: Cambios físicos profundos durante la maduración de los organismos vivos desde formas inmaduras a formas adultas, como de RENACUAJOS a ranas o de orugas a MARIPOSAS.Larva: Estadio de desarrollo en el que los seres presentan forma similar a un gusano o lombriz, que sigue a la del huevo en el ciclo de vida de insectos, lombrices y otros animales que sufren metamorfosis.Anemia Ferropénica: Anemia que se caracteriza por disminución o ausencia de los depósitos de hierro, baja concentración de hierro sérico, baja saturación de transferrina, y baja concentración de hemoglobina o valor del hematocrito. Los eritrocitos son hipocrómicos y microcíticos y está elevada la capacidad de unir el hierro.Hymenolepis diminuta: Una especie tenia (CESTODOS) que infecta RATAS y RATONES pero que raramente causa enfermedad en seres humanos. Su ciclo vital compromete a ROEDORES como el huésped definitivo y ESCARABAJOS como el huésped intermedio.Zinc: Metal de número atómico 30 y peso atómico 65.37. Es un oligoelemento necesario en la dieta, siendo una parte esencial de muchas enzimas, y desempeña una función importante en la síntesis de proteínas y en la división celular. La deficiencia de zinc se asocia con ANEMIA, baja estatura, HIPOGONADISMO, alteración de la CICATRIZACIÓN DE HERIDA y geofagia. Se conoce con el símbolo Zn.Lactobacillales: Orden de bacterias grampositivas en la clase Bacilli, que tienen la capacidad para fermentar azúcares en ácido láctico. Están ampliamente diseminadas en la naturaleza y de se usan para producir alimentos fermentados.Defectos del Tubo Neural: Malformaciones congénitas del sistema nervioso central y de las estructuras adyacentes relacionadas con los defectos del cierre del tubo neural durante el primer trimestre del embarazo, éstas ocurren generalmente entre los días 18-29 de la gestación. Las malformaciones ectodérmicas y mesodérmicas (que afectan fundamentalmente al cráneo y las vértebras) pueden ocurrir como resultado de los defectos del cierre del tubo neural.Inmunoglobulina E: Inmunoglobulina asociada con MASTOCITOS. Una sobreexpresión ha sido asociada con hipersensibilidad alérgica (HIPERSENSIBILIDAD INMEDIATA).Rinitis: Inflamación de la MUCOSA NASAL, membrana mucosa que recubre las CAVIDADES NASALES.Preparaciones de Plantas: Material preparado a partir de las plantas.Oryza sativa: Gramíneas de cereales anuales de la família POACEAE y su grano de almidón comestible, arroz, que es el alimento básico principal de aproximadamente la mitad de la población mundial.Amilasas: Enzima perteneciente al grupo de las enzimas que desdoblan almidón, glucógeno, y polisacáridos relacionados, todos alfa-1,4-glucanos. (Stedman, 25a ed) EC 3.2.1.-1.Proteínas de Plantas: Proteínas que se encuentran en plantas (flores, hierbas, arbustos, árboles, etc.). El concepto no incluye a proteínas que se encuentran en las verduras para los que las PROTEÍNAS DE VERDURAS están disponibles.Enfermedades Transmitidas por los Alimentos: 1) Enfermedades agudas que generalmente afectan el tracto gastrointestinal, causada por el consumo de alimentos o bebidas contaminadas. La mayoría de estas enfermedades son infecciosas, causadas por una variedad de bacterias, virus o parásitos que pueden ser transmitidas por los alimentos. A veces las enfermedades son causadas por las toxinas nocivas de los microbios u otras sustancias químicas presentes en el alimento. Especialmente en este último caso, la condición a menudo se llama intoxicación alimentaria.(MeSH) 2) Efectos nocivos que siguen a la ingestión de alimentos debido a I) la contaminación con bacterias patógenas, II) la presencia de productos tóxicos procedentes de hongos y bacterias, III) la reacción alérgica a ciertas proteínas u otros componentes de los alimentos, o IV) la contaminación con sustancias químicas.Absorción Intestinal: Captación de sustancias a través del revestimiento interno de los INTESTINOS.Carbohidratos de la Dieta: Carbohidratos presentes en los alimentos, comprendidos los azúcares y almidones digeribles y la celulosa y otras fibras de la dieta indigeribles. Los mismos son la mayor fuente de energía. Los azúcares están en la remolacha, caña de azúcar, frutas, miel, maiz dulce, sirope de maiz, leche y derivados de la leche, etc.; los almidones están en los cereales, legumbres, tubérculos, etc.Canibalismo: Alimentarse de otros individuos de la misma especie.Microbiología de Alimentos: Presencia de bacterias, virus y hongos en alimentos y productos alimentarios. Este término no está restringido a organismos patógenos: la presencia de varias bacterias y hongos no patógenos en quesos y vinos, por ejemplo, se incluye en este concepto.Dermatitis Profesional: Dermatitis recurrente por contacto ocasionada por sustancias que se encuentran en los locales de trabajo.Bromelaínas: Enzimas que digieren proteínas y coagulan la leche, se encuentran en el jugo y en el tejido del tallo de la PIÑA. Las enzimas de las dos fuentes se identifican como bromelaína de la fruta y bromelaína del tallo.Esta enzima fue clasificada anteriormente como EC 3.4.22.4.Mentha: Menta es un género de la familia de la menta (LAMIACEAE). Está constituida por especies dotadas de un aroma característico.Compuestos Ferrosos: Compuestos orgánicos o inorgánicos que contienen hierro divalente.Electroforesis en Gel de Gradiente Desnaturalizante: Electroforesis en el que varios gradientes desnaturalizantes se utilizan para inducir los ácidos nucleicos a derretirse en las varias etapas que resultando en separación de moléculas basadas en es pequeñas diferencias en las secuencias incluyendo SNPs. Los desnaturalizantes utilizados contienen calor, formamida y urea.Hipersensibilidad Inmediata: Reacciones de hipersensibilidad que ocurren pocos minutos después de la exposición a antígenos provocadores y que se producen por la liberación de histamina que sigue a la reacción antígeno-anticuerpo y que desencadena contracción de los músculos lisos e incremento de la permeabilidad vascular.Anafilaxia: Reacción de hipersensibilidad aguda producida por la exposición a ANTIGENOS a los que ha estado expuesto previamente. La reacción puede incluir una URTICARIA rápidamente progresiva, insuficiencia respiratoria, colapso vascular, CHOQUE sistémico y muerte.Manihot: Planta de la familia EUPHORBIACEAE, planta perenne con llamativas hojas palmeadas casi como las del RICINUS pero más divididas, con cinco o nueve lóbulos. Si se eliminan los glucósidos cianogénicos es una fuente de fécula. También se utiliza el nombre común Arrurruz para la Maranta (MARANTACEAE). También se utiliza el nombre común de yuca para la YUCCA.Genoma de los Insectos: Complemento genético de un insecto (INSECTOS), representado en su ADN.Fabaceae: La gran familia de plantas caracterizadas por vainas. Algunas son comestibles y algunas causan LATIRISMO y FAVISMO y otras formas de envenenamiento. Otras especies producen materiales útiles, como gomas de ACACIA y varias LECTINAS, como FITOHEMAGLUTININAS del PHASEOLUS. Muchas de ellas albergan en sus raíces bacterias de FIJACIÓN DEL NITRÓGENO. Muchas, pero no todas, las especies de "frijoles" pertenecen a esta familia.Alimentos: Material nutritivo que absorbe un organismo y que satisface sus necesidades de mantenimiento, crecimiento, trabajo y restauración de los tejidos.Genes de Insecto: Unidades funcionales heredables de los INSECTOS.Hordeum: Género de plantas de la familia POACEAE. El GRANO COMESTIBLE, cebada, se utiliza ampliamente como alimento.GuatemalaRadioisótopos de Hierro: Isótopos inestables de hierro que se descomponen o desintegran emitiendo radiación. Los átomos de hierro con pesos atómicos 52, 53, 55 y 59-61, son isótopos radioactivos de hierro.Harina: Semillas de TRIGO molidas.Hymenolepis: Género de tenias pequeñas de pájaros y mamíferos.Arachis hypogaea: Hierba leguminosa anual, Arachis hypogaea, que produce semillas comestibles que contienen proteínas de alta calidad, varias lectinas y aceites.Inhibidores de Tripsina: Inhibidores de serino proteinasas que inhiben la tripsina. Pueden ser compuestos endógenos o exógenos.Productos Domésticos: Sustancias o materiales que se usan en las faenas domésticas o en la rutina personal.Lactobacillus: Género de bacterias grampositivas, microaerofílicas, en forma de bastoncillos que están ampliamente distribuidas en la naturaleza. Sus especies son parte también de la flora normal de la boca, del tracto intestinal y de la vagina de muchos mamíferos incluidos del hombre. La patogenicidad de este género es rara.Caseínas: Mezcla de fosfoproteínas relacionadas que se encuentran en la leche y el queso. El grupo se caracteriza como una de las proteínas más nutritivas de la leche, contiene todos los aminoácidos comunes y es rica en aminoácidos esenciales.Achillea: Género de plantas de la familia ASTERACEAE que se ha utilizado desde hace mucho en la medicina popular para el tratamiento de heridas.Xilanos: Polisacáridos constituídos por unidades de xilosa.Monitoreo del Ambiente: El monitoreo del nivel de toxinas, contaminantes químicos, contaminantes microbianos u otras sustancias nocivas en el medio ambiente (suelo, aire y agua), lugar de trabajo o en los cuerpos de personas y animales presentes en ese entorno.Alimentación Animal: Productos alimenticios utilizados especialmente para animales domésticos, de laboratorio, o ganado.Heces: Residuo o excremento del tracto digestivo formado en el intestino y expulsado por recto. Las heces están compuestas por agua, residuos alimenticios, bacterias y secreciones del intestino y del hígado. (Diccionario Mosby. 5a ed. Madrid: Harcourt España, 2000, p.615).Pantoea: Género de bacilos rectos gramnegativos, facultativamente anaerobios que se mueven por flagelos peritricosos. Algunas cepas producen un pigmento amarillo. Este organismo se aisla de la superficie de las plantas, semillas, suelos y agua así como de heridas en animales y humanos, sangre y orina.Leuconostoc: Género de bacterias grampositivas, facultativamente anaerobias cuyo crecimiento es dependiente de la presencia de un carbohidrato fermentable. No es patógeno para plantas y animales, incluidos al hombre.Calor: Presencia de calor o calentamiento o de una temperatura notablemente superior a una norma acostumbrada.Huevos: Cuerpos reproductivos de animales, o su contenido, utilizados como alimentos. El concepto se diferencia del ÓVULO, que es la entidad anatómica o fisiológica.Conservación de Alimentos: Refierese a las condiciones necesarias para reducir al mínimo el deterioro de los alimentos durante su almacenamiento.Ácido Edético: Agente quelante que secuestra una variedad de cationes polivalentes tales como CALCIO. Se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos y como aditivo alimentario.Alimentos de Soja: Alimentos fabricados desde la SOJA. Los beneficios para la salud se basan en el alto contenido de PROTEINAS EN LA DIETA e ISOFLAVONAS.Extractos Vegetales: Preparaciones farmacéuticas concentrados de plantas obtenidas mediante la eliminación de componentes activos con un disolvente adecuado, que se evapora a distancia, y ajustando el residuo a una norma prescrita.Asma: Forma de trastorno bronquial asociada a la obstrucción de las vías aéreas, marcada por ataques recurrentes de disnea paroxística, con producción de silbido debido a la contracción espasmódica de los bronquios.Cicer: Género de plantas de la familia FABACEAE conocidas por sus habichuelas comestibles.Fitoterapia: Uso de plantas o hierbas para tratar enfermedades o para aliviar dolores.Insecticidas: Pesticidas destinados a controlar insectos que son dañinos al hombre. Los insectos pueden ser dañinos directamente, como los que actúan como vectores de enfermedades, o indirectamente, como destructores de cosechas, productos alimentarios o tejidos.Razón de Masculinidad: El número de hombres en relación al número de mujeres (en general a cada 100 mujeres).Peso Corporal: Masa o cantidad de peso de un individuo. Se expresa en unidades de libras o kilogramos.Intubación Gastrointestinal: Inserción de un tubo en el estómago, intestinos, o en otras porciones del tracto gastrointestinal para permitir el paso de productos alimenticios, etc.Hongos: Reino de organismos eucariónticos, heterotróficos que viven parasitamente como sáprobos, incluyendo las setas (AGARICALES), LEVADURAS, moho, etc. Se reproducen sexual o asexualmente, y tienen ciclos de vida que van desde los simples a los complejos. Los hongos filamentosos, habitualmente llamados mohos, se refieren a los que crecen como colonias multicelulares.Ciego: Saco ciego o fondo de saco del INTESTINO GRUESO, que está debajo de la entrada del INTESTINO DELGADO. Tiene una extensión semejante a un gusano, el APÉNDICE vermiforme.Trioleína: Acido (Z)-9-Octadecenóico éster 1,2,3-propanetril.Interferencia de ARN: Fenómeno por el cual el silenciamiento de genes específicos de ARN de doble cadena (ARN BICATENARIO) desencadena la degradación del ARNm homólogo (ARN MENSAJERO). Las moleculas del ARN de doble cadena específicos se procesan en ARN INTERFERENTE PEQUEÑO (siRNA) que sirve como una guía para la escisión del ARNm homólogo en el COMPLEJO SILENCIADOR INDUCIDO POR ARN. La METILACIÓN DE ADN también puede ser activada durante este proceso.Ácido Trinitrobencenosulfónico: Un reactivo que es utilizado para neutralizar grupos amino terminales en péptidos.Suplementos Dietéticos: Productos en cápsulas, tabletas o en forma líquida que proporcionan los ingredientes de la dieta, y que están destinados a ingerirse por la boca para aumentar la ingesta de nutrientes. Los suplementos dietéticos pueden incluir macronutrientes, como proteínas, carbohidratos, y grasas; y / o MICRONUTRIENTES, tales como VITAMINAS, MINERALES, FITOQUÍMICOS.Aerosoles: Coloides con una fase de dispersión gaseosa y una fase de liquido (niebla) o sólido (vaho) disperso; usados en la fumigación o la terapia por inhalación; puede contener agentes propelentes.Nitrógeno: Un elemento que tiene por símbolo atómico N, número atómico 7 y peso atómico [14.00643; 14.00728]. El nitrógeno existe como un gas diatómico y conforma aproximadamente el 78 por ciento del volumen de la atmósfera terrestre. Es un constituyente de las proteínas y los ácidos nucleicos y se encuentra en todas las células vivientes.Mariposas Nocturnas: Insectos del suborden Heterocera del orden LEPIDOPTERA.Compuestos Férricos: Compuestos orgánicos o inorgánicos que contienen hierro trivalente.Reproducción: Proceso total por el cual los organismos producen descendientes. (Stedman, 25a ed)BélgicaMalaui: República de Africa austral al este de ZAMBIA Y MOZAMBIQUE. Su capital es Lilongwe. Antiguamente se llamaba Nyasalandia.Sulfóxidos: Compuestos orgánicos que tienen la fórmula general R-SO-R. Se obienten mediante la oxidación de los mercaptanos (análogos de las cetonas).Tamaño de los Órganos: Medida de un órgano en volúmen,masa o peso.Íleon: La porción distal y más estrecha del INTESTINO DELGADO, entre el YEYUNO y la VÁLVULA ILEOCECAL del INTESTINO GRUESO.Aumento de Peso: Aumento del PESO CORPORAL por encima del peso que se tiene.Aceites Volátiles: Aceites que se evaporan con rapidez. Los aceites volátiles se encuentran en las plantas aromáticas a las que dan olor y otras características. La mayor parte de estos compuestos están constituidos por una mezcla de dos o más TERPENOS o una mezcla de un eleopteno (el componente más volátil de un aceite volátil) con un estearopteno (el componente más sólido). El sinónimo aceites esenciales se refiere a la esencia de una planta, su perfume o aroma y no a su indispensabilidad.Páncreas: Órgano nodular en el ABDOMEN que contiene una mezcla de GLÁNDULAS ENDOCRINAS y GLÁNDULAS EXOCRINAS.La pequeña parte endocrina está constituida por los ISLOTES DE LANGERHANS,secretoras de distintas hormonas en la corriente sanguínea. La amplia parte exocrina (PÁNCREAS EXOCRINO) es una glándula acinar compleja que segrega distintas enzimas digestivas en el sistema ductal pancreático que desemboca en el DUODENO.Política Nutricional: Guías y objetivos que se relacionan al suministro de alimentos y la nutrición incluyendo recomendaciones para una dieta saludable.Enfermedad Celíaca: Síndrome de malabsorción precipitado por la ingestión de alimentos que contienen GLUTEN como el trigo, el centeno y la cebada. Se caracteriza por INFLAMACIÓN del INTESTINO DELGADO, pérdida de la estructura de las MICROVELLOSIDADES, alteraciones de la ABSORCIÓN INTESTINAL y DESNUTRICIÓN.Aceites: Sustancia untuosa, combustible, líquida o fácilmente licuable por el calor. Soluble en éter pero no en agua. Estas sustancias, dependiendo de su origen, se pueden clasificar en aceites minerales, vegetales o animales. Según su reacción bajo calentamiento, se clasifican como volátiles o fijos. (Dorland, 28a ed)Datos de Secuencia Molecular: Descripciones de secuencias específicas de aminoácidos, carbohidratos o nucleótidos que han aparecido en lpublicaciones y/o están incluidas y actualizadas en bancos de datos como el GENBANK, el Laboratorio Europeo de Biología Molecular (EMBL), la Fundación Nacional de Investigación Biomédica (NBRF) u otros archivos de secuencias.Pruebas de Provocación Bronquial: Pruebas en las que existe inhalación de alergenos (nebulizados o en forma de polvo), soluciones nebulizadas farmacológicamente activas (ejemplo, histamina, metacolina), o soluciones de control, seguidas por la evaluación de la función respiratoria. Estas pruebas se utilizan en el diagnóstico del asma.Control de Insectos: Reducción o regulación de la población de insectos nocivos, destructivos o peligrosos a través de medios químicos, biológicos o de otro tipo.Hemoglobinas: Proteínas portadoras de oxígeno de ERITROCITOS. Se encuentran en todos los vertebrados y algunos invertebrados. El número de subunidades de globina en la estructura cuaternaria de hemoglobina difiere entre especies. El rango de estructuras monoméricos a una variedad de arreglos multimérica.Plantas Medicinales: Plantas cuyas raíces, hojas, semillas, cáscaras u otros constituyentes poseen actividad terapéutica, tónica, purgante, curativa u otros atributos farmacológicos, cuando se administran en el hombre o animales.Alimentos Formulados: Formulación alimenticia y dietética; incluye alimentos de "imitación" como los sustitutos del huevo, carne y leche, formulas completas del punto de vista nutritivo como las dietas "elementales" (quimicamente definidas, fórmula definida), dietas sintéticas o semi sintéticas, dietas espaciales, fórmulas para reducción de peso, dietas para alimentación por sonda, dietas totalmente líquidas y dietas suplementares líquidas o sólidas.Ingestión de Alimentos: El consumo de sustancias comestibles.Polvos: Sustancia constituida por la agregación de partículas pequeñas, como la obtenida al moler o triturar un fármaco sólido. (Dorland, 28a ed)Técnica del ADN Polimorfo Amplificado Aleatorio: Técnica de ampliación que utiliza la amplificación de la reacción en cadena por polimerasa de baja viscosidad (PCR) con primers únicos de secuencia arbitraria para generar ordenamientos de cadena específica de fragmentos anónimos de ADN. La técnica RAPD puede usarse para determinar la identidad taxonómica, evaluar las relaciones de parentesco, analizar muestras de genomas mezclados, y crear sondas específicas.Estado Nutricional: Estado del cuerpo en relación al consumo y utilización de nutrientes (MeSH). Condiciones corporales que resultan de la ingestión, absorción, utilización de alimentos y de factores patológicos significativos. Comparación entre el peso del niño o el perímetro braquial y los valores correspondientes a la estatura según la edad.Deficiencia de Ácido Fólico: Enfermedad nutricional producida por una deficiencia de ACIDO FOLICO en la dieta. Muchos tejidos vegetales y animales contienen ácido fólico, abundante en las hortalizas de hojas verdes, levadura, hígado y setas, pero que se destruye ante tiempos prolongados de cocción. El alcohol interfiere su metabolismo intermedio y absorción. La deficiencia de ácido fólico puede aparecer en casos de aplicación por largo tiempo de terapia anticonvulsiva o con el uso de anticonceptivos orales. Esta deficiencia causa anemia, anemia macrocítica y anemia megaloblástica. No es distinguible de la deficiencia de vitamina B 12 en los hallazgos en la médula ósea y en la sangre periférica, pero en la deficiencia de B-12 no se presentan lesiones neurológicas. (Traducción libre del original: Merck Manual, 16th ed)Deficiencia de Vitamina B 12: Enfermedad nutricional producida por una deficiencia de VITAMINA B 12 en la dieta, caracterizada por anemia megaloblástica. Como la vitamina B 12 no está presente en los vegetales, los humanos han obtenido su suministro de productos animales, de suplementos multivitamínicos en forma de tabletas, y como aditivos a preparados de alimentos. Por deficiencia de vitamina B 12 también se producen una amplia variedad de anormalidades neuropsiquiátricas que parecen deberse a un defecto indefinido relacionado con la síntesis de la mielina.Ratas Consanguíneas: Individuos genéticamente idénticos desarrollados a partir del pareamiento, realizado por veinte o más generaciones, de hermanos y hermanas, o por el pareamiento con ciertas restricciones de padres e hijos. Estos incluyen también animales con una larga historia de procreación en una colonia cerrada.Pruebas de Función Respiratoria: Evaluación de los diversos procesos que participan en el acto de la respiración: inspiración, expiración, intercambio de oxígeno y de dióxido de carbono, volumen y distensión pulmonar, etc.Cistina: Un aminoácido no esencial dimérico covalentemente unido, formado por la oxidación de la CISTEINA. Dos moléculas de cisteína se únen por un puente disulfuro para formar cistina.Polifenoles: Gran clase de compuestos orgánicos que tienen más de un grupo FENOL.Tamaño de la Partícula: En relación con el tamaño de los sólidos.Aminoácidos: Compuestos orgánicos que generalmente contienen un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Veinte aminoácidos alfa son las subunidades que se polimerizan para formar proteínas.Intestinos: Sección del canal alimentario que va desde el ESTÓMAGO hasta el CANAL ANAL. Incluye al INTESTINO GRUESO y el INSTESTINO DELGADO.Celulosa: Polisacárido con unidades de glucosa enlazadas igual que en la CELOBIOSA. Es el constituyente principal de las fibras vegetales, siendo el algodón la forma natural más pura de esta sustancia. Como materia prima, constituye la base de muchos derivados empleados en cromatografía, materiales de intercambio iónico, fabricación de explosivos y preparados farmacéuticos.Vitamina B 12: Un compuesto de coordinación que contiene cobalto producido por los micro-organismos intestinales y que se halla también en el suelo y en el agua. Los vegetales superiores no concentran la vitamina B 12 del suelo y por tanto son una pobre fuente de esta sustancia en comparación con los tejidos animales.Ácidos Grasos Volátiles: Acidos grasos de cadena corta, con una longitud de hasta seis átomos de carbono. Son los principales productos finales de la fermetación microbiana en el tracto digestivo de los rumiantes y también han sido implicados en la causa de enfermedades neurológicas en humanos.Aspergillus oryzae: Hongo imperfecto presente en la mayoría de las semillas agrícolas y que es a menudo responsable del deterioro de toda la cosecha almacenada. Se utiliza también en la producción de alimentos o bebidas fermentadas, especialmente en Japón.Lugar de Trabajo: Lugar o ubicación física del trabajo o empleo.Ferritinas: Complejo proteico que contiene hierro y que se forma por una combinación del hierro en estado férrico con la proteína APOFERRITINA.Secuencia de Aminoácidos: El orden de los aminoácidos tal y como se presentan en una cadena polipeptídica. Se le conoce como la estructura primaria de las proteínas. Es de fundamental importancia para determinar la CONFORMACION PROTÉICA.Protoporfirinas: Porfirinas con cuatro cadenas laterales de grupos metilo, dos de vinilo y dos de ácido propiónico unidas a los anillos pirrólicos. La protoporfirina IX está presente en la hemoglobina, la mioglobina y la mayoría de los citocromos.Necesidades Nutricionales: Cantidad de energía y nutrientes, basada habitualmente en promedios y expresada en valores por día, que satisface las necesidades relativas al crecimiento y a las funciones normales del organismo en grupos de indivíduos sanos.Ocupaciones: Profesiones, negocios, actividades u otro medio de ganarse la vida.Filogenia: Relaciones entre grupos de organismos en función de su composición genética.Ratas Wistar: Cepa de ratas albinas desrrolladas en el Instituto Wistar que se ha extendido a otras instituciones. Esto ha diluido mucho a la cepa original.Celulasa: Una endocelulasa con especificidad para la hidrólisis de enlaces 1.4-beta-glicosídicos en la CELULOSA, liquenina y beta-glucanos de cereales.