Clara de Huevo: Parte blanca de un huevo, especialmente del huevo de gallina, utilizado para cocinar. Contiene albúmina.Muramidasa: Enzima básica que está presente en la saliva, lágrimas, clara de huevo y muchos fluidos animales. Funciona como agente antibacteriano, La enzima cataliza la hidrólisis de enlaces 1,4-beta entre los residuos de ácido N-acetilmurámico y la N-acetil-D-glucosamina en el peptidoglicano y entre residuos de N-acetil-D-glucosamina en la quitodextrina. EC 3.2.1.17.Ovomucina: Mezcla heterogénea de glicoproteínas responsables de la estructura en forma de gel de la clara del huevo. Tiene actividad inhibidora de la tripsina.Proteínas del Huevo: Proteínas que se encuentran en el HUEVO de cualquier especie.Yema de Huevo: Citoplasma almacenado en un huevo que contiene reservas nutricionales para el embrión en desarrollo. Es rico en polisacáridos, lípidos y proteínas.Proteínas Dietéticas del Huevo: Proteínas que se encuentran en los huevos, se consumen como alimentos.Conalbúmina: Una albúmina glicoprotéica de la clara del huevo de gallina con fuerte afinidad de enlace al hierro.Pollos: Nombre común de la especie Gallus gallus, ave doméstica, de la familia Phasianidae, orden GALLIFORMES. Es descendiente del gallo rojo salvaje de ASIA SUDORIENTAL.Óvulo: Célula germinal femenina haploide madura expulsada por el OVARIO en el momento de la OVULACIÓN.Macroglobulinas: Globulina plasmática de elevado peso molecular. (Dorland, 28a ed)Huevos: Cuerpos reproductivos de animales, o su contenido, utilizados como alimentos. El concepto se diferencia del ÓVULO, que es la entidad anatómica o fisiológica.Cáscara de Huevo: Cubierta exterior calcárea dura o correosa de un huevo.Oviductos: Conductos que sireven exclusivamente para el paso de los huevos desde los ovarios hasta el exterior del cuerpo. En los no mamíferos oviductos terminales. En los mamíferos son muy especializados y se llaman TROMPAS DE FALOPIO.Cistatinas: Un grupo homólogo de INHIBIDORES DE CISTEINA PROTEINASA endógenos. Las cisteínas inhiben mucho las ENDOPEPTIDASAS DE CISTEINA tales como la PAPAINA, y otras peptidasas que tienen un grupo sulfhidrilo en el sitio activo.Incrustaciones Biológicas: Proceso por el cual organismos o materiales de origen animal o vegetal no deseados se acumulan en superficies hechas por el hombre.Recuento de Huevos de Parásitos: Determinación de huevos de parásitos en las heces.Ovalbúmina: Una albúmina obtenida de la clara del huevo. Es un miembro de la superfamilia de las serpinas.Riboflavina: Factor nutricional que se encuentra en la leche, huevos, cebada, hígado, riñón, corazón y hortalizas de hojas. La fuente natural más rica en ella es la levadura. Se presenta en forma libre sólo en la retina ocular, en el suero de la leche y en la orina; sus formas principales en los tejidos y células son como MONONUCLEÓTIDO DE FLAVINA y FLAVINA-ADENINA DINUCLEÓTIDO.Reiformes: Orden de pájaros grandes, de cuello y patas largas, no voladores, que se encuentra en América del Sur. Conocidas como ñandúes, algunas veces son llamadas avestruces americanas, aunque se encuentran en un orden diferente al de las verdaderas AVESTRUCES.GansosAvidina: Una proteína específica de la albúmina del huevo que interactúa con la biotina tornándola indisponible para los mamíferos, produciendo, por consiguiente, deficiencia de biotina.Proteínas de Vegetales Comestibles: Proteínas que están presentes o que se aíslan de las verduras y legumbres o de los productos vegetales utilizados como alimentos. El concepto se distingue de las PROTEÍNAS DE PLANTAS que se refiere a proteínas no dietéticas de las plantas.Biotina: Acido hexahidro-2-oxo-1H-tieno(3,4-d)imidazol-4-pentanoico. Factor de crecimiento presente en pequeñas cantidadees en todas las células vivas. Se presenta principalmente ligada a proteínas o polipéptidos y es abundante en el hígado, páncreas, levadura y leche. El contenido de biotina en el tejido canceroso es más elevado que en el tejido normal.Hipersensibilidad al Huevo: Reacción alérgica a los huevos, desencadenada por el sistema inmunológico.Papaína: Enzima proteolítica obtenida de la papaya Carica. Es también el nombre con que se denomina una mezcla de papaína purificada y QUIMOPAPAINA, que se emplea como agente enzimático tópico para quitar los restos de las heridas. EC 3.4.22.2.Inmunoglobulina E: Inmunoglobulina asociada con MASTOCITOS. Una sobreexpresión ha sido asociada con hipersensibilidad alérgica (HIPERSENSIBILIDAD INMEDIATA).Clostridium butyricum: Tipo de especie del género CLOSTRIDIUM, bacteria gram-positiva de la familia Clostridiaceae. Se utiliza como fuente de PROBIOTICOS.Uridina Difosfato N-Acetilgalactosamina: Un azúcar difosfonucleósido que sirve como fuente de N-acetilgalactosamina para glicoproteínas, sulfátidos y cerebrósidos.Desnaturalización Proteica: La interrupción de los enlaces no covalentes y / o puentes disulfuro responsable de mantener la forma tridimensional y la actividad de la proteína nativa.Coturnix: Género de PÁJAROS de la familia Phasianidae, orden GALLIFORMES, que incluye la CODORNIZ común europea y otras del viejo mundo.