La habilidad de detectar aromas u olores, como la función de las NEURONAS RECEPTORES OLFATORIAS.

Pérdida o deficiencia de la capacidad olfatoria. Esta puede ser producida por ENFERMEDADES DEL NERVIO OLFATORIO; ENFERMEDADES DE LOS SENOS PARANASALES; INFECCIONES virales DEL TRACTO RESPIRATORIO; TRAUMA CRANEOCEREBRAL; HÁBITO DE FUMAR; y otras afecciones.

Afecciones que se caracterizan por alteración de la función o percepción gustativa. Los trastornos del gusto se asocian frecuentemente con TRASTORNOS OLFATORIOS. Entre las etiologías adicionales potenciales se incluyen ENFERMEDADES METABÓLICAS; TOXICIDAD A MEDICAMENTOS; y trastornos de las vías gustatorias (ejemplo, enfermedades del SENTIDO DEL GUSTO; ENFERMEDADES DEL NERVIO FACIAL; ENFERMEDADES DEL NERVIO GLOSOFARÍNGEO; y enfermedades DEL TRONCO CEREBRAL).

Material nutritivo que absorbe un organismo y que satisface sus necesidades de mantenimiento, crecimiento, trabajo y restauración de los tejidos.

Las partes volátiles de las sustancias perceptibles por el sentido del olfato.

El proceso por el cual la naturaleza y el significado de los estímulos olfativos, como los olores, son reconocidos e interpretados por el cerebro.

La producción y el movimiento de los alimentos desde el punto de origen a su uso o consumo.

Conjunto de fibras nerviosas que conducen los impulsos desde los receptores olfatorios hacia la corteza cerebral. Incluye al NERVIO OLFATORIO, el BULBO OLFATORIO, el tracto olfatorio, el TUBÉRCULO OLFATORIO, la sustancia perforada anterior (vea TUBÉRCULO OLFATORIO) y la CORTEZA OLFATORIA.

La habilidad de detectar sustancias químicas a través de los receptores en la boca, incluyendo aquellos en la LENGUA, el PALADAR (HUESO), la FARINGE y la EPIGLOTIS.

El uso escritos, impresos o gráficos que acompaña a un alimento o su recipiente o envoltura. El concepto incluye ingredientes, VALORES NUTRICIONALES, indicaciones, advertencias y toda información pertinente.

Actitud con respecto a cierto tipo de alimento, generalmente en comparación con otros alimentos, basada en una reacción fisiológica favorable, en normas sociológicas o en sensaciones agradables.

Medición y evaluación de los componentes de las sustancias que deben tomarse como ALIMENTO.

Proteínas, que usualmente se proyectan desde los cilios de las neuronas olfatorias receptoras, unen de forma específica a las moléculas olorosas y generan respuestas en las neuronas. El gran número de diferentes receptores olfatorios parecen surgir de diferentes familias de genes o de subfamilias más que del reordenamiento del ADN.

Preferencias alimentarias adquiridas o aprendidas.

Presencia de bacterias, virus y hongos en alimentos y productos alimentarios. Este término no está restringido a organismos patógenos: la presencia de varias bacterias y hongos no patógenos en quesos y vinos, por ejemplo, se incluye en este concepto.

Industria que se encarga del procesamiento, preparación, distribución y el servicio de alimentos y bebidas.

Trastornos gastrointestinales, erupciones cutáneas, o shock producido por reacciones alérgicas a alergenos ingeridos en los alimentos.

Presencia en los alimentos de elementos extraños, e.g substancias químicas, microorganismos, diluyentes que puedan tornario nocivo o inadecuado para ser consumido, durante, antes o después de su procesamiento y almacenaje.

Término no médico definido por el público laico como un alimento que tiene poco o ningún conservante, que no ha sufrido procesamiento, enriquecimiento o refinamiento significativo y que puede ser cultivado sin pesticidas. (Traduccción libre del original: Segen, The Dictionary of Modern Medicine, 1992).

Afección que se caracteriza por alteraciones del sentido del gusto que puede oscilar de leve a severa, incluyendo distorsiones de importancia de la calidad del gusto.

Cualquier aspecto de las operaciones en la preparación, elaboración, transporte, almacenamiento, acondicionamiento, embalaje, la exposición para la venta, el servicio o la entrega de los alimentos.

Actividades involucradas para garantizar la seguridad de ALIMENTOS, incluido evitar la contaminación bacteriana y otros.

Alimentos preparados que están listos para comer o alimentos parcialmente preparados que tienen un tiempo de preparación final de pocos minutos o menos.

La cantidad mínima necesaria de energia del estímulo para que se elicite una respuesta sensorial.

Suspensión de la alimentación en una situación experimental estructurada.

Porción de la mucosa nasal que contiene las terminaciones nerviosas sensoriales para el OLFATO, localizado en la cúpula de cada CAVIDAD NASAL. El epitelio olfatorio amarillo castaño consta de NEURONAS RECEPTORAS OLFATORIAS, células en escoba, CÉLULAS MADRE y las glándulas olfatorias asociadas.

Cualquier alimento suplementado con nutrientes esenciales, ya sea en cantidades que son mayores que los presentes normalmente o que no están presentes en el alimento normalmente. Los alimentos enriquecidos incluyen también alimentos a los que diversos nutrientes se han añadido para compensar aquellos eliminado por el refinamiento o procesamiento. (Traducción libre del original: Segen, Dictionary of Modern Medicine, 1992)

Respuestas comportamentales o rutinas asociadas al acto de alimentarse, modos de alimentarse, padrón rítmico de la alimentación (intervalos de tiempo - horarios y duración de la alimentación).

Neuronas en el EPITELIO OLFATORIO con proteínas (RECEPTORES ODORANTES) que ligan, y así detectan, los odorantes. Estas neuronas envían sus DENDRITAS a la superficie del epitelio con los receptores odorantes localizados en los cilios apicales inmoviles. Sus AXONES no mielinizados hacen sinapsis en el BULBO OLFATORIO del CEREBRO.

Los alimentos derivados de ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE.

Secuencia de transferencias de materia y energía de organismo a organismo en forma de ALIMENTOS. Las cadenas alimentarias se entrecruzan localmente en una red de alimentos porque la mayoría de los organismos consumen más de un tipo de animal o vegetal. Las PLANTAS, que convierten la ENERGIA SOLAR en alimento mediante la FOTOSINTESIS, son la fuente primaria de alimentos. En una cadena de predadores, un animal que come vegetales es comido por un animal mayor. En una cadena de parásitos, un organismo más pequeño consume parte de un huesped mayor y puede a su vez ser parasitado él mismo por organismos más pequeños. En una cadena de saprófitos, los microorganismos viven de materia orgánica muerta.

Funciones, equipos e instalaciones, relacionados con la preparación y distribución de alimentos listos para comer.

Género de plantas de la familia ARACEAE. Los miembros contienen glucomanano konjac (MANANOS) y SEROTONINA.

Leyes y reglamentos relativos al procesamiento industrial y comercialización de alimentos.

Un compuesto administrado en el tratamiento de afecciones asociadas a deficiencia de zinc tales como la acrodermatitis enteropática. Externamente, el sulfato de zinc es utlizado como un astringente en lociones y colirios.

Enfermedades de la nariz, generales o inespecíficas.

Alimentos que han sido preparados y almacenados en una forma de evitar su deterioro.

Cuerpo ovoide que descansa sobre la lámina cribriforme del HUESO ETMOIDES donde termina el NERVIO OLFATORIO. El bulbo olfatorio contiene varios tipos de células nerviosas incluidas las células mitrales sobre cuyas DENDRITAS el nervio olfatorio hace sinapsis y forma glomérulos olfatorios. El bulbo olfativo accesorio, que recibe la proyección desde el ÓRGANO VOMERONASAL a través del nervio vomeronasal, también se incluye aquí.

Substancias de poco o ningún valor nutritivo, utilizadas en el procesamiento o en el almacenamiento de alimentos o raciónes animales, especialmente en los paises desarrollados, incluye anti-oxidantes, preservativos, colorantes, aderezos, agentes antiinfecciosos, vehículos excipientes y otras substancias de aplicación semejante. Muchas de esas substancias son consideradas como componentes farmaceuticos, cuando son agregados a productos farmaceuticos en vez de alimentos.

Cualquier tipo de material resultante de los procesos económicos de extracción, beneficio, transformación, producción, consumo, utilización, control o tratamiento, cuya calidad sea de tal naturaleza que no permita usarlo nuevamente en el proceso que lo generó. (Material IV - Glosario de Protección Civil, OPS, 1992)

El proceso por el cual la naturaleza y el significado de los estímulos gustativos son reconocidos e interpretados por el cerebro. Las cuatro clases básicas de la percepción del gusto son salado, dulce, amargo y agrio.

El consumo de sustancias comestibles.

Agencia del PUBLIC HEALTH SERVICE encargada de la planificación general, promoción y administración de programas relacionados con el mantenimiento de los estándares de calidad de los alimentos, medicamentos, aparatos terapéuticos, etc.

Compuestos orgánicos que poseen una PRESIÓN DE VAPOR relativamente alta a temperatura ambiente.

El estudio, control y aplicación de la conducción de ELECTRICIDAD a través de gases o vacío, o por medio de materiales conductores o semiconductores. (Traducción libre del original: McGraw-Hill Diccionario de Términos Científicos y Técnicos, 6 a ed)

Trastorno genéticamente heterogéneo causado por deficiencia del GNRH hipotalámico y defectos del NERVIO OLFATORIO. Se caracteriza por HIPOGONADISMO HIPOGONADOTRÓPICO congénito y ANOSMIA, posiblemente con defectos adicionales. Puede transmitirse como herencia ligada al cromosoma X (ENFERMEDADES GENÉTICAS LIGADAS AL CROMOSOMA X), con un caracter autosómico dominante o autosómico recesivo.

Trastorno adquirido que se caracteriza por síntomas recurrentes, referidos a múltiples órganos, que se dan como respuesta a la exposición demostrable a muchos compuestos no relacionados químicamente, a dosis muy inferiores a las establecidas como dosis que producen efectos dañinos en la población general. (Adaptación del original: Cullen MR. The worker with multiple chemical sensitivities: an overview. Occup Med 1987;2(4):655-61).

El curso regular para comer y beber adoptado por una persona o animal.

Alimento especialmente destinado para ser consumido por infantes.

Componentes de la dieta habitual que pueden proporcionar beneficios para la salud más allá de los nutrientes básicos. Ejemplos de alimentos funcionales son la soya, nueces, chocolate y los arándanos (Traducción libre del original: NCCAM Backgrounder, marzo de 2004, p3).

Cualquier impedimento al paso de aire por la nariz tanto hacia adentro como hacia afuera. La obstrucción puede ser unilateral o bilateral, y puede implicar cualquier parte de la CAVIDAD NASAL.

Un antimicrobiano, antiséptico y desinfectante que es también utilizado como esencia aromática y preservativo en farmacia y perfumería.

Refierese a las condiciones necesarias para reducir al mínimo el deterioro de los alimentos durante su almacenamiento.

Alimentos fabricados desde la SOJA. Los beneficios para la salud se basan en el alto contenido de PROTEINAS EN LA DIETA e ISOFLAVONAS.

Formulación alimenticia y dietética; incluye alimentos de "imitación" como los sustitutos del huevo, carne y leche, formulas completas del punto de vista nutritivo como las dietas "elementales" (quimicamente definidas, fórmula definida), dietas sintéticas o semi sintéticas, dietas espaciales, fórmulas para reducción de peso, dietas para alimentación por sonda, dietas totalmente líquidas y dietas suplementares líquidas o sólidas.

Proceso en el cual las CÉLULAS RECEPTORAS SENSORIALES transducen estímulos periféricos (físicos o químicos) en IMPULSOS NERVIOSOS, que son transmitidos hasta los diferentes centros sensoriales en el SISTEMA NERVIOSO CENTRAL.

Colorantes naturales o sintéticos usados para colorir alimentos.

Examen de alimentos para garantizar productos sanos y limpios, libres de microbios peligrosos o de contaminación química, sustancias nocivas naturales o añadidas, y libres de descomposición durante la producción, procesamiento y envasado.

La respuesta observable de un animal ante qualquier situación.

Formas isoméricas y derivados del pentanol (C5H11OH).

Los benzaldehídos son compuestos orgánicos que consisten en un anillo de benceno con un grupo aldehído (-CHO) unido, encontrados naturalmente en algunas plantas y usados en perfumería, farmacia e industria alimentaria.

Transición de fase desde el estado líquido al gaseosos, que sigue la ley de Raoult. Puede lograrse mediante destilación fraccionada.

El aumento de un parámetro medible de un PROCESO FISIOLÓGICO, incluyendo los celulares, de los microorganismos y plantas, inmunológicos, cardiovasculares, respiratorios, reproductivos, urinarios, digestivos, nerviosos, oculares, músculo-esquelético, y los procesos fisiológicos de piel, o los PROCESOS METABÓLICOS, incluyendo los enzimáticos y otros los procesos farmacológicos, por un fármaco u otra sustancia química.

Communicación entre animales que implica la emisión por parte de un animal de alguna señal química o física que, al ser recibida por otro animal, influye en su conducta.

Sustancias químicas excretadas por un organismo al medio, que producen respuestas conductales o fisiológicas en otros organismos de la misma especie. La percepción de estas señales químicas puede ser olfatoria o por contacto.

Una estructura del tracto respiratorio superior que contiene el órgano del sentido del OLFATO. El término incluye la porción externa de la nariz, la cavidad nasal, y los SENOS PARANASALES.

Aplicación de conocimientos científicos y técnicos para la utilización eficaz y correcta de los alimentos, con el fin de facilitar al máximo su aprovechamiento, mantener o aumentar su valor nutritivo y mejorar o modificar sus características organolépticas. Usualmente en referencia a producción y preparación de alimentos en gran escala: cubre aroma, sabor, color, textura, temperatura, preparación, cocimiento, empaquetadura, etc.

Proceso por el cual es reconocida e interpretada la naturaleza y significado de un estímulo sensorial.

Derivados insaturados del esteroide androstano que contienen como mínimo un doble enlace en cualquier lugar de los anillos.

Primer nervio craneal. El nervio olfatorio conduce la sensación de olor. Está formado por los axones de las NEURONAS RECEPTORAS OLFATORIAS que se proyectan desde el epitelio olfatorio (en el epitelio nasal) hacia el BULBO OLFATORIO.

Número total de calorias ingeridas diariamente de diferentes modos o por via parenteral.

Alimentos y bebidas preparadas para ser utilizados para suplir las necesidades específicas como son los alimentos infantiles.

Los alimentos o asistencia financiera para la comida que se de a los necesitados.

Quinto y el mayor de los nervios craneales. El nervio trigémino es un nervio motor y sensorial. La porción sensorial más grande forma los nervios oftálmico, mandibular y maxilar los cuales transportan las aferencias sensoriales ante los estímulos internos o externos de la piel, los músculos y las comisuras de la cara, la boca y además los dientes. La mayoría de estas fibras se originan a partir de las células del GANGLIO DEL TRIGÉMINO y se proyectan hacia los NÚCLEOS DEL TRIGÉMINO del tronco encefálico. La parte motora, más pequeña, se origina desde el núcleo motor del nervio trigémino del tronco encefálico e inerva los músculos de la masticación.

Inflamación de la MUCOSA NASAL en uno o más de los SENOS PARANASALES.

Substancias capaces de inhibir, retardar o interrumpir el proceso de fermentación, acidificación u otro deterioro de los alimentos.

Intoxicación producida por las toxinas estafilocóccicas presentes en alimentos contaminados.

Respuestas diferenciadas para diferentes estímulos.

Deseo de ALIMENTOS generado por una sensación debida de la falta de alimento en el ESTOMAGO.

VERTEBRADOS de sangre caliente, que poseen PLUMAS y pertenecen a la clase Aves.

Alimentos que se cultivan o fabrican en conformidad con las normas de producción reguladas a nivel nacional que incluyen restricciones en el uso de plaguicidas, fertilizantes no orgánicos, ingeniería genética, hormonas del crecimiento, irradiación, antibióticos, e ingredientes no orgánicos.

Vasculitis del sistema nervioso central que se asocia con el LUPUS ERITEMATOSO SISTÉMICO. Las manifestaciones clínicas pueden incluir DEMENCIA, CONVULSIONES, ENFERMEDADES DE LOS NERVIOS CRANEALES, HEMIPARESIA, CEGUERA, DISFASIA y otros trastornos neurológicos.

Células especializadas en detectar sustancias químicas y transmitir esa información al sistema nervioso central. Las células quimiorreceptoras pueden percibir estímulos externos, como en el GUSTO y en la OLFACCIÓN, o estímulos internos, tales como las concentraciones de OXÍGENO y de DIÓXIDO DE CARBONO en la sangre.

Enfermedad neurológica degenerativa y progresiva caracterizada por TEMBLOR el cual es máximo durante el reposo, retropulsión (es decir, tendencia a caerse hacia atrás), rigidez, postura estática, lentitud de los movimientos voluntarios, y expresión facial en máscara. Las características patológicas incluyen pérdida de las neuronas que contienen melanina de la sustancia nigra y de otros núcleos pigmentados del tallo cerebral. Los CUERPOS DE LEWY están presentes en la sustancia nigra y en el locus coeruleus y puede también encontrarse en una afección relacionada (ENFERMEDAD DEL CUERPO DE LEWY, DIFUSA) caracterizada por demencia en combinación con grados variables de parkinsonismo. (Traducción libre del original: Adams et al., Principles of Neurology, 6a ed, p1059, pp1067-75)

Indicador de la contribución de un alimento al contenido de nutrientes de una dieta. Este valor depende de la cantidad de alimentos que es digerida y absorvida y de las cantidades de nutrientes esenciales (proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas) contenidas en ese alimento. Ese valor puede ser alterado por las condiciones del suelo, del crecimiento, manipulación, almacenamiento y procesamiento.

Un grupo de alimentos compuesto de plantas comestibles y de sus partes.