I en enkel medicinsk definition är prolaminer en typ av protein som främst förekommer i frövävnader hos växter, särskilt i spannmålsgrödor som vete, majs och sojabönor. Dessa proteiner är kända för sin höga halt av specifika aminosyror, framförallt prolin och glutamin, vilka tillsammans utgör mer än hälften av deras sammansättning. Prolaminerna har en tendens att vara ill solubila i vatten, men lösliga i alkohollösningar, och de spelar en viktig roll i växternas nödproteinering under stressförhållanden som torka eller näringsbrist. I människors kost kan prolaminer orsaka allergiska reaktioner eller intolerans, särskilt hos personer med celiaki eller glutenintolerans, då de inte tål proteiner som innehåller gliadin (ett slags prolam
En proteinblandning (av huvudsakligen glutein och gliadin) i vetekorn som finns tillsammans med den stärkelserika frövitan. Den bidrar till att göra bröddeg "luftig" genom att hålla kvar den koldioxid som bildas under jäsningen.
I medicinen refererer 'panicum' til slægten Panicum, som er en type græsser i familien Poaceae. Mange arter af Panicum-slægten kan være årsag til allergiske reaktioner og udløse symptomer såsom hoste, nysninger og øjeblikkelig opkast (emesis) hos særligt følsomme individer.
Ett enkelt protein, ett prolamin, som erhålls ur gluten från vete, råg osv. Det kan elektroforetiskt separeras in fyra olika fraktioner, och det utgör den toxiska faktorn bakom celiaki.
I en enkel medicinsk definition är endosperm den näringsrika delen av ett frö, som fungerar som näringslager för det utvecklande embryot. Det består huvudsakligen av stärkelse, proteiner och fett. Endospermen är belägen mellan embryot och den hårda yttre skalet (testan) kring fröet och kan vara mer eller mindre utvecklad beroende på frötyp. Ett exempel på ett frö med mycket endosperm är majsfrön, där endospermen utgör det mesta av fröets volym.
En sjukdom kännetecknad av bristfälligt näringsupptag i tarmen och som framkallas av glutenhaltig föda. Tarmslemhinnan visar tecken på förlust av tarmludd.
'Triticum' är ett släkte inom gräsfamiljen (Poaceae) och omfattar flera arter som vanligtvis kallas vetefgräs eller vete. Det mest odlade arten av Triticum är vetesläktet, Triticum aestivum, som är en allopolyploid art med tre olika arter som förfäder. Vete är en av de äldsta och viktigaste grödorna i världen och används till att producera mjöl för bröd och andra bakverk, pasta, matförädling och djurfoder.
'Växtproteiner' är proteiner som härstammar från växter, och de utgör en viktig källa till näringsprotein för människor.