Piromyces är ett släkte av anaeroba jästsvampar som tillhör divisionen Ascomycota. Dessa svampar är saprofyter och lever på att bryta ned cellulosa i växter, främst gräs och halmgrenar. De producerar enzymer som bryter ner cellulosan till monosackarider som de sedan kan använda sig av som näring. Piromyces-svamparna är av intresse inom bioteknik och för produktion av bioenergi, eftersom de kan användas för att konvertera cellulosa till etanol eller andra biobränslen.

Ett enzym som kan isoleras från svampar och bakterier. Det katalyserar endohydrolys av 1,4-beta-glukosidbindningar i cellulosa, lichenin och beta-glukaner i spannmålsväxter. EC 3.2.1.4.

En polysackarid med glukosenheter, bundna som i cellobios. Den utgör huvudbeståndsdelen i växtfibrer; bomull är den renaste naturligt förekommande formen av cellulosa.

'Betaglukosidaser' är ett enzym som bryter ned specifika slags sockerbindningar, nämligen betaglykosidbindningar, genom att spjälka sönder dem i en monosackarid och en aglykon. Detta enzym är viktigt för celldelningen och nedbrytningen av vissa toxiner i kroppen.

"Cellulose-1,4-β-cellobiosidase" er ein enzym som bryter ned cellulosen i spesifikk sätt ved å kløyve beta-1,4-glykosidbindninga mellom to glukuronringer, deretter frigjarer de to monosakkarider cellobios. Dette enzym er viktig for nedbrytingen av cellulosen i naturen og har potentiale som en del av bioprosessane for å produsere etterhånden fornybar energikilde.

Enzymer som hydrolyserar O- and S-glykosylföreningar. EC 3.2.1.