Lactobacillus brevis
Especie de bacterias grampositivas, de forma bacilar, productoras de ÁCIDO LÁCTICO, frecuentemente utilizadas como inciadoras de cultivos en ENSILAJE, fermentación de masas y fabricación de vinos y cervezas mediante fermentación láctica.
Lactobacillus
Género de bacterias grampositivas, microaerofílicas, en forma de bastoncillos que están ampliamente distribuidas en la naturaleza. Sus especies son parte también de la flora normal de la boca, del tracto intestinal y de la vagina de muchos mamíferos incluidos del hombre. La patogenicidad de este género es rara.
Humulus
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus casei
Bacteria en forma de bastoncillo aislada de la leche y el queso, los productos lácteos y de los ambientes vacunos, estiércol, masa fermentada para pan, estiércol de vaca, ensilaje, y de la boca humana, contenido intestinal y heces humanas y de la vagina humana.
Cerveza
Bebida alcohólica que usualmente se confecciona a partir de granos de cereales malteados (como cebada), aromatizada con lúpulo, y preparada por fermentación lenta.
Lactobacillus acidophilus
Rosales
Orden de ANGIOSPERMAS, subclase Rosidae. Sus miembros incluyen algunas de las plantas ornamentales y comestibles más conocidas de las zonas templadas entre las que se incluyen las rosas, manzanas, cerezas y melocotones. Las plantas de un número de las especies de la familia de las rosas contienen compuestos de cianuro, por ejemplo, el hueso del melocotón y las almendras amargas.
Fermentación
Degradación anaerobia de la GLUCOSA u otros nutrientes orgánicos para proporcionar energia en forma de ATP. Los productos finales varían según los organismos, sustratos y vías enzimáticas. Entre los productos comúnes de fermentación están el ETANOL y el ÁCIDO LÁCTICO.
Tiogalactósidos
Descarboxilación
Pan
Lactobacillus reuteri
Lactobacillus rhamnosus
Especie de bacterias grampositivas, de forma bacilar, utilizada en PROBIÓTICOS.
Glucósidos
Microbiología de Alimentos
Sistema de Fosfotransferasa de Azúcar del Fosfoenolpiruvato
Es el sistema de fosfotransferasa de azúcar bacteriano (PTS) que cataliza la transferencia del grupo fosforilo del fosfoenolpiruvato hacia sus substratos de azúcar (los azúcares de PTS), concomitantemente a la translocación de estos azúcares a través de la membrana bacteriana. La fosforilación de un azúcar determinado requiere cuatro proteínas generales, la Enzima I y HPr y un par de proteínas específicas para el azúcar, denominadas como complejo Enzima II. El PTS también interviene en la inducción de la síntesis de algunos sistemas catabólicos requeridos para la utilización de azúcares que no son sustratos del PTS, así como en la regulación de la actividad de la ADENOSINA CICLASA. EC 2.7.1.-.
Probióticos
SUPLEMENTOS DIETÉTICOS microbianos vivos que afectan beneficiosamente al animal huésped, al mejorar su equilibrio microbiano intestinal. Los antibióticos y otros compuestos relacionados no se incluyen en esta definición. En humanos, los lactobacilos se utilizan habitualmente como probióticos, como especies únicas o como cultivos mixtos con otras bacterias. Otros géneros que se han utilizado son la bifidobacteria y los estreptococos (Traducción del original: J. Nutr. 1995;125:1401-12).