Una especie de bacteria gram-positiva de la familia Clostridiaceae responsable de desperdicios de pedazos de QUESO vía FERMENTACIÓN del ÁCIDO BUTIRICO.

Género de bacterias gram positivas móviles e inmóviles de la familia Clostridiaceae. Se han identificado muchas especies, siendo algunas patógenas. Se encuentran en el agua, suelo y en el tracto intestinal de humanos y animales inferiores.

Alimento nutritivo que contiene fundamentalmente el cuajo o la sustancia semisólida formada cuando la leche se coagula.