Penicillic Acid
Penicillic acid is a mycotoxin, a type of toxic compound produced by certain fungi. It is primarily produced by Penicillium species, including P. expansum and P. citrinum. Penicillic acid can contaminate various food products, such as grains, fruits, and vegetables, leading to potential health risks for humans and animals if consumed. It has been associated with various adverse health effects, including kidney and liver damage, in laboratory studies. However, the risk of these effects in humans is considered low at typical exposure levels.
Penicillium
Penicillium är ett släkte svampar som tillhör divisionen Ascomycota. De är vanligen flervägsformade med en filamentös växtsätt, vilket betyder att de bildar ett nätverk av trådliknande strukturer som kallas mycel. Många arter av Penicillium producerar ämnen som är användbara inom medicinen, till exempel penicillin, ett antibiotikum som har haft en stor betydelse för behandlingen av bakteriella infektioner.
Patulin
Patulin är ett mycotoxin, eller svampgift, som produceras av vissa slags skålsvampar (Ascomycota) och kan förekomma i sönderfallna frukter och grönsaker, särskilt äpplen. Det är ett lägretsgift som kan orsaka skada på cellstrukturer och har visats ha toxicologiska effekter på både djur och mikroorganismer. Patulin kan också påverka immunsystemet och ha potential att vara cancergivande vid högre koncentrationer.
Mykotoxiner
Mykotoxiner är giftiga ämnen som produceras av vissa slags svampar, kända som mikroskopiska sklerotiocinmycelier (MSTs). Dessa toxiner kan bildas både före och efter skörden på grödor såsom spannmål, nötter och frukt. Mykotoxiner kan orsaka allvarliga hälsoproblem hos människor och djur om de konsumerar kontaminerad mat eller dryck. De kan också påverka livsmedelskvaliteten genom att försämra smaken, lukt och utseendet hos livsmedel. Mykotoxiner är en allvarlig hälsorisk och kräver strikta regleringar och kontroller inom livsmedelsindustrin för att minimera exponeringen hos konsumenter.