"Amarantväxter, eller Amaranthaceae, är en familj av enhjärtbladiga växter som inkluderar både örter, buskar och träd, kända för sina ofta färgstarka blommor och förekommer världen över."

I en enkel medicinsk kontext kan 'Amaranthus' definieras som ett släkte av ettåriga örter och små träd inom familjen Amaranthaceae, som är kända för sina näringsrika frön. Vissa arter av Amaranthus används i traditionell medicin för att behandla olika hälsotillstånd, såsom hosta, diarré och inflammation. Dessutom kan vissa Amaranthus-arter vara kärnhaltiga och användas som en källa till näringsrikt matvara. Det är viktigt att notera att användning av växter i medicinska sammanhang bör diskuteras med en läkare eller annan medicinsk expert, eftersom de kan interagera med andra behandlingar och ha biverkningar.

Familjen mållväxter, som omfattar bl a betor, mangold och spenat.

Betalainer är ett samlingsnamn för vattenlösliga, röd- till gulaktigt färgade pigment som huvudsakligen förekommer hos växter från Caryophyllales ordningen, såsom betsmarker och amarantväxter. De utgör en del av växternas naturliga försvar mot skadedjur och har också visat sig ha potential som antioxidativt och antiinflammatoriskt hälsomineral. Betalainer bör inte förväxlas med anthocyaniner, som är ett annat slags växtfärgämne men som tillhör en annan kemisk grupp.