Rafinosa: O-alfa-D-Galactopiranosil(1,6)-O-alfa-D-glicopiranosil-(1,2)-beta-D-fructofuranosido. Un trisacárido que se halla en el maná australiano.Melibiosa: Un disacárido constituído por una galactosa y una parte glucosa en un enlace glicosídico alfa (1-6).alfa-Galactosidasa: Enzima que cataliza la hidrólisis de residuos terminales no reductores de alfa-D-galactosa en los alfa-galactósidos, incluyendo oligosacáridos de galactosa, galactomananos y galactolípidos. EC 3.2.1.22.Galactosiltransferasas: Enzimas que catalizan la transferencia de galactosa de un nucleósido difosfato galactosa a una molécula aceptora que frecuentemente es otro carbohidrato. EC 2.4.1.-.Sacarosa: Disacárido no reductor compuesto de GLUCOSA y FRUCTOSA, unidas a través de sus carbonos anoméricos. Se obtiene comercialmente de la CAÑA DE AZÚCAR, remolacha de azúcar (BETA VULGARIS) y otras plantas y se usa ampliamente como alimento y edulcorante.Frío Extremo: Clima de temperaturas por debajo de lo normal que puede conducir a graves problemas de salud. El frío extremo es una situación peligrosa que puede traer emergencias a la salud en personas sensibles.Disacáridos: Azúcares compuestos de dos monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos.Oligosacáridos: Carbohidratos formados por dos a diez MONOSACARIDOS conectados por un enlace alfa- o beta-glicosídico. Son encontrados por toda la naturaleza tanto en la forma livre como vinculada.Achicoria: Planta perenne de raíz gruesa (Cichorium intybus) natural de Europa pero que se cultiva ampliamente por sus hojas jóvenes como ensalada verde y por sus raíces, secas y tostadas se utilizan para saborizar o adulterar el café.Metabolismo de los Hidratos de Carbono: Procesos celulares de la biosíntesis (anabolismo) y degradación (catabolismo) de los CARBOHIDRATOS.Ajuga: Género de plantas de la familia LAMIACEAE que contiene ciasterona, ajugasterona, 20-hidroxiecdisona, 8-acetilharpagida (glucósido iridoide).Trisacáridos: Cualquiera de un grupo de hidratos de carbono compuestos de tres monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos. (Dorland, 28a ed)beta-Fructofuranosidasa: Una glicosida hidrolasa encontrada primariamente en PLANTAS y LEVADURAS. Tiene especificidad para beta-D-fructofuranosidas como SACAROSA.Crioprotectores: Sustancias que protegen de los efectos dañinos de las temperaturas de congelación.Factores de Lactosa: Plásmidos que determinan la capacidad de una bacteria de fermentar lactosa.Cucumis: Género de planta de la familia CUCURBITACEAE, orden Violales y subclase Dilleniidae, mas conocida como pepino (CUCUMIS SATIVUS) y el melón cantalupo (CUCUMIS MELO). La sandia es un género diferente, CITRULLUS. El melón amargo puede referirse a la MOMORDICA o a este género.Fructanos: Polisacáridos compuestos de unidades de D-fructosa.Floema: Tejido vegetal que transporta nutrientes, en especial la sucrosa, mediante presión de turgencia. El movimiento es de doble sentido, a diferencia del XILEMA, donde el movimiento sólo es hacia arriba. El floema se origina y crece hacia el exterior a partir de las células meristemáticas (MERISTEMO) en el cámbium vascular. Las proteínas P, un tipo de LECTINAS, se encuentran característicamente en el floema.Sacarasa: Enzima que hidroliza la sacarosa por escisión en sus constituyentes glucosa y fructosa. Se encuentra en las células de la levadura de cerveza y en las microvellosidades intestinales, donde hidroliza la sacarosa de la dieta. (Diccionario terminológico de ciencias médicas, Masson, 13a ed.)Maltosa: Un dextrodisacárido derivado de la malta y el almidón. Se usa como agente edulcorante y como intermediario fermentable en la industria cervecera.Galactósidos: Glucósidos formados por la reacción del grupo hidroxilo en el átomo anomérico de carbono de la galactosa con un alcohol para formar acetal. Se incluyen los alfa- y los beta-galactósidos.Inulina: Un almidón que se halla en los tubérculos y raíces de muchas plantas. Como es hidrolizable a FRUCTOSA, se clasifica como un fructósano. Se ha empleado en investigación fisiológica para la determinación de la tasa de función glomerular.Leche de Soja: Una bebida preparada de frijoles de SOJA.Galactosa: Una aldohexosa que se presenta naturalmente en la forma D en la lactosa, cerebrósidos, gangliósidos, y mucoproteínas. La deficiencia de galactosil-1-fosfouridiltransferasa (ENFERMEDAD POR DEFICIENCIA DE GALACTOSA-1-FOSFOURIDILTRANSFERASA) causa un error en el metabolismo de la galactosa denominado GALACTOSEMIA, que provoca elevación de los niveles de galactosa en la sangre.Galactosidasas: Familia de galactósido hidrolasas que hidrolizan compuestos con un enlace O-galactosil.EC 3.2.1.-.