Isocumarinas encontradas en ASPERGILLUS OCHRACEUS y otros HONGOS. Los ALIMENTOS contaminados por ocratoxinas han sido responsable de casos de ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMNENTOS.
Aspergillus ochraceus
Un hongo imperfecto que produce ocratoxinas y contamina los GRANOS COMESTIBLES y granos de café.
Micotoxinas
Compuestos tóxicos producidos por HONGOS.
Contaminación de Alimentos
Presencia en los alimentos de elementos extraños, e.g substancias químicas, microorganismos, diluyentes que puedan tornario nocivo o inadecuado para ser consumido, durante, antes o después de su procesamiento y almacenaje.